Poivre de Timiz

Description du poivre timiz

Issu du Piper capense, le poivre de Timiz (nom donné au poivre en Amharique, langage éthiopien) se développe à l'état sauvage dans la forêt des hauts plateaux du sud-ouest éthiopien, à plus de 2000m d'altitude.

De forme semblable à une à une mini pomme de pin très allongée, il délivre pourtant de multiples saveurs épicées: d'intenses notes de tabac de la Havane, de résine mais également d'herbes rôties.

En comparaison avec le poivre long de Java avec lequel il est souvent confondu, le poivre de Timiz  tire davantage de l'épice que du poivre et se veut donc moins piquant. Niveau saveurs,il se rapproche du piment de Jamaïque ou du quatre épices.

CONSEIL D'UTILISATION :

Il ne pique pas et possède de multiples saveurs, ce qui fait qu'on peut l'employer un peu partout:en infusion dans vos sauces et marinades (1 ou 2 épis) ou encore en récupérant les graines très aromatiques pour les ajouter à vos préparations comme n'importe quelle épice.

Son odeur fumée saura également apporté davantage de saveurs à vos prépartions de légumes, à vos viandes et vos charcuteries (terrines, pâté...).

Le poivre de Timiz accompagne bien les préparations sucrées salées, les couscous, tajines et plats avec des fruits secs.

Dans le sucré, il parfumera et contrebalancera avec l'amertume de vos desserts chocolatés.

En termes d'associations de saveurs, sachez qu'il se marie parfaitement et subtilement avec la cannelle, les baies de cannelier, les autres poivres, la fève tonka, la muscade et le gingembre ou encore avec le mélange 5 baies.