Moutardes & Condiments

Un peu d’histoire sur la moutarde

La moutarde est l’un des condiments les plus anciens puisqu’elle existe depuis l’Antiquité. À ce moment, les graines et les feuilles de moutarde étaient déjà utilisées pour rehausser le goût des plats. Elle n’arrive en France qu’à partir du XIIIe siècle et commence à être fabriquée 1 siècle plus tard. Il a fallu attendre le XVIIIe siècle pour que Dijon devienne la capitale culturelle de la moutarde. Depuis cette époque, la moutarde de Dijon est restée l’une des plus célèbres en France. De nos jours, il reste très peu de producteurs de moutardes, aussi appelés moutardiers en France, le principal pays producteur de moutarde est le Canada. La sauce moutarde, connue dans le monde entier, est au fil du temps devenue le condiment le plus utilisé dans nos cuisines françaises ! Dans le monde, elle est le 3e assaisonnement le plus utilisé après le sel et le poivre. Il existe différentes forces de moutarde allant de la moutarde douce appréciée généralement par les plus jeunes, jusqu’à la moutarde extra-forte. La moutarde est une plante de la famille des crucifères comme le chou-fleur, le chou et le brocoli. Ses graines et ses feuilles sont comestibles. Cependant, dans la confection de moutarde, on utilise seulement les graines. Celles-ci doivent tremper dans un mélange à base de vinaigre, de vin blanc ou de verjus (un jus de raisin vert) et de sel pendant plusieurs heures. Ensuite, les graines peuvent être broyées à l’aide d’un mortier ou bien mixées puis tamisées. Les variétés de moutarde les plus célèbres sont la moutarde jaune ou moutarde blanche, la moutarde brune et la moutarde noire, qui est la plus forte. Cependant, de plus en plus de moutardes produites à partir d’aromates voient le jour pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Achetez de la moutarde artisanale chez Épices du monde

La moutarde artisanale apporte de nouvelles saveurs inattendues à certains plats qu’elle accompagne. Elle se marie parfaitement avec des vinaigrettes, de la viande, du poisson, mais certaines peuvent également offrir un très bon goût simplement étalé sur du pain. De nombreuses moutardes artisanales existent, comme la moutarde au miel et aux figues, la moutarde violette, obtenue à partir de graines de moutarde et de moût de raisin ou une moutarde plus exotique, la moutarde curry coco. Vous trouverez sur notre site plusieurs variétés de moutardes aromatisées proposées en pots de 100 grammes et produites en France à partir de graines de moutarde : • La moutarde tomate-basilic, une moutarde à base de tomates séchées et de basilic. • La moutarde des acadiens, une moutarde à base de mélange d’acadiens, spécialité d’une région du Canada. • La moutarde à la fourme, une moutarde à base de fourme d’Ambert. • La moutarde aux noix, une moutarde à base de pâte de noix. Il est tout à fait possible également de créer votre moutarde aromatisée maison en ajoutant des saveurs que vous aimez. En effet, vous pouvez faire de la moutarde fruitée avec des figues ou des noisettes, de la moutarde avec du fromage de chèvre, ainsi que de la moutarde épicée ou à base d’herbes aromatiques. Laissez parler votre imagination et vos envies pour sublimer l’assaisonnement de vos assiettes. Sur notre site, vous retrouverez la recette de la moutarde maison. Il s’agit d’une moutarde classique, mais que vous pouvez agrémenter avec les épices et ingrédients de votre choix pour en faire une moutarde aromatisée. Enfin, la moutarde artisanale tout comme la moutarde classique se conserve à l’abri de la lumière, dans un endroit sec. Après ouverture, il est préférable de la conserver au réfrigérateur pour préserver toutes ses saveurs.

Achetez des condiments épicés chez Épices du monde

Nous vous proposons sur notre site d’acheter des condiments à base de piment pour parfumer et relever le goût de vos salades et préparations culinaires : • Le coulis de piment d’Espelette, vendu en pot de 50 grammes. Un coulis pimenté qui vient directement des producteurs du Pays basque. • La harissa, vendue en tube de 70 grammes. Cette sauce piquante traditionnelle et très épicée est faite à base de piments forts, de carvi, d’ail, de coriandre et d’huile d’olive. • Le Bixi Bixia, vendu en bouteille de 35 cl. Une huile d’olive aromatisée de vinaigre, de piment d’Espelette, d’ail, d’herbes de Provence et d’oignons. Le coulis de piment d’Espelette est un ingrédient incontournable pour donner plus de goût à une mayonnaise ou à une sauce chaude. Tandis que la sauce piquante harissa est très utilisée pour préparer le couscous, mais aussi d’autres plats mijotés originaires du Moyen-Orient. Enfin, l’huile aromatisée Bixi Bixia est idéale pour assaisonner les viandes et poissons cuits au barbecue ou à la plancha. De manière générale, les condiments ainsi que la moutarde artisanale ont une place privilégiée en cuisine pour assaisonner une simple recette de légumes, un bouillon ou encore un plat mijoté en lui donnant plus de saveur piquante, sucrée, salée ou encore fruitée.

Découvrez plus d’assaisonnements sur notre site

La moutarde artisanale va vous permettre de réinventer des plats. Cependant, si vous êtes à la recherche de saveurs supplémentaires pour agrémenter vos plats, vinaigrettes, ou desserts, n’hésitez pas à faire un tour du côté des épices et des mélanges d’herbes. Enfin, vous pouvez également visiter notre blog de recettes pour y découvrir quelques idées de sauces savoureuses pour accompagner vos prochaines recettes à base de viande ou de poisson. Bonne dégustation !