Poivre blanc de Malabar

Description du Poivre Blanc de Malabar

Le Poivre Blanc de Malabar est une épice prestigieuse originaire de la côte de Malabar, une région située sur la côte sud-ouest de l'Inde. Il est obtenu à partir des baies du poivrier (Piper nigrum) récoltées à maturité. Ce poivre se caractérise par sa couleur claire, presque blanche, et sa saveur subtile mais riche. La particularité de ce poivre réside dans le processus de traitement, où les baies sont trempées dans l'eau pour enlever leur enveloppe externe, ne laissant que l'endosperme blanc à l'intérieur. Le Poivre Blanc de Malabar est prisé dans le monde entier pour sa douceur et sa polyvalence en cuisine. Son arôme délicat le rend parfait pour les plats où l'on souhaite ajouter de la saveur sans dominer les autres ingrédients.

Recette : Sauce au Poivre Blanc de Malabar pour le saumon

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de Poivre Blanc de Malabar fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 2 échalotes, hachées finement

• 1/2 tasse de bouillon de poisson

• 1/4 de tasse de crème épaisse

• Jus de 1 citron

• Sel au goût

• 4 filets de saumon

Préparation :

1. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

2. Ajoutez le Poivre Blanc de Malabar fraîchement moulu dans la poêle et mélangez pendant une minute pour libérer ses arômes.

3. Versez le bouillon de poisson dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire la sauce.

4. Incorporez la crème épaisse et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Ajoutez le jus de citron et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel au goût.

6. Dans une autre poêle, faites cuire les filets de saumon jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

7. Servez les filets de saumon nappés de la sauce au Poivre Blanc de Malabar.

Chiffres sur le produit

• Le Poivre Blanc de Malabar est récolté sur la côte de Malabar, en Inde.

• Il est reconnu pour sa couleur claire et sa saveur douce.

• Le processus de récolte implique de tremper les baies dans l'eau pour enlever leur enveloppe externe.

• Il est apprécié dans la cuisine française et internationale pour sa douceur.

Histoire du Poivre Blanc de Malabar

Le Poivre Blanc de Malabar tire son nom de la région de Malabar, en Inde, qui est célèbre pour sa production de poivre depuis des siècles. Le poivre était l'une des épices les plus précieuses dans le commerce historique entre l'Orient et l'Occident. Les navigateurs et les marchands européens ont parcouru de longues distances pour obtenir du poivre de Malabar, en le considérant comme une épice précieuse. Aujourd'hui, le Poivre Blanc de Malabar perpétue cette tradition en offrant aux cuisiniers une épice délicate et parfumée qui ajoute de la finesse à de nombreux plats. Son histoire rappelle l'importance historique des épices dans le commerce mondial.