Curry Bissap (curry violet)

Description du curry bissap (curry violet)

Le curry bissap, également connu sous le nom de curry violet en raison de sa couleur distinctive, est un mélange d’épices délicieux et parfumé originaire de certaines régions d'Afrique de l'Ouest, notamment du Sénégal et de la Gambie.

Composé d’hibiscus, de curcuma, de coriandre, de paprika, de gingembre, de fenouil et de sel, le curry violet, apportera une touche exotique et acidulée à vos plats.

L'hibiscus, qui est la composante principale de ce mélange, apporte une note acidulée et fruitée distinctive, ainsi qu'une magnifique teinte rouge rubis.

Le curcuma ajoute sa couleur jaune vibrante et son arôme terreux, tandis que la coriandre offre une fraîcheur citronnée et légèrement sucrée.

Le paprika, quant à lui, apporte une chaleur douce et une couleur rouge profonde, tandis que le gingembre ajoute une chaleur épicée et une saveur piquante. Le fenouil apporte ses notes anisées et légèrement sucrées, tandis que le sel vient équilibrer et rehausser toutes les saveurs.

Ensemble, ces épices créent un mélange polyvalent et délicieux qui peut être utilisé pour assaisonner une variété de plats, des currys aux viandes et aux légumes rôtis en passant par les marinades et les sauces. Avec le curry bissap, vous pouvez ajouter une touche exotique et savoureuse à vos créations culinaire.

Si vous êtes amateur de curry, nous en avons pour tous les goûts, des plus piquants avec le curry Indien fort ou le curry rouge aux plus originaux avec le curry noir torréfié, le curry breton ou le curry vert en passant par les classiques avec le curry de Madras ou le curry à l'ancienne vous trouverez trouverez forcément votre bonheur. 

Utilisation du curry bissap en cuisine

Le mélange d'épices curry bissap ou curry violet peut être utilisé de différentes manières pour ajouter une saveur exotique et délicieuse à vos plats. Voici quelques idées sur la façon de l'utiliser :

- Dans les currys : Utilisez le mélange d'épices curry bissap comme assaisonnement principal pour préparer des currys riches et parfumés. Faites dorer des oignons, de l'ail et des tomates dans de l'huile, ajoutez vos viandes, poissons ou légumes de choix, puis saupoudrez généreusement de curry bissap. Ajoutez du lait de coco ou du bouillon de légumes pour créer une sauce crémeuse et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement.

- Dans les marinades : Mélangez le curry bissap avec de l'huile d'olive, du jus de citron ou de yaourt nature pour créer une marinade savoureuse pour la viande, le poulet, le poisson ou les fruits de mer. Laissez mariner pendant quelques heures ou toute la nuit avant de cuire pour infuser les saveurs et rendre vos plats encore plus délicieux.

- Dans les sauces et les ragoûts : Ajoutez une cuillère à café ou deux de curry bissap à vos sauces pour pâtes, ragoûts ou mijotés pour leur donner une touche exotique et colorée. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer des sauces pour accompagner des légumes rôtis ou des plats de céréales.

- Dans les plats d'accompagnement : Saupoudrez le curry bissap sur des légumes rôtis, du riz cuit ou des pommes de terre sautées pour leur donner une saveur supplémentaire et une touche de couleur. Vous pouvez également l'ajouter à des soupes, des bouillons pour une saveur unique.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez d'utiliser le mélange d'épices curry bissap, assurez-vous de l'ajuster selon vos préférences personnelles en matière de goût.

L’histoire du curry violet (curry bissap)

L'origine et l'histoire du curry bissap sont étroitement liées à la culture culinaire de l'Afrique de l'Ouest, en particulier aux régions du Sénégal et de la Gambie. Voici un aperçu de l'histoire et de l'origine de ce mélange d'épices :

1. Histoire du Bissap :

Le bissap, également connu sous le nom de "jus de carcade" ou "thé d'hibiscus", est une boisson traditionnelle populaire en Afrique de l'Ouest et dans d'autres régions tropicales. Elle est préparée en infusant les fleurs séchées de l'hibiscus dans de l'eau chaude, puis en ajoutant du sucre et éventuellement d'autres ingrédients pour aromatiser.

2. Incorporation dans la Cuisine :

 En plus d'être utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes, les fleurs d’hibiscus ont également été intégrées dans la cuisine pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats. Cette pratique est particulièrement répandue dans les régions où l'hibiscus est cultivé abondamment.

3. Évolution vers le Curry Bissap :

Le curry bissap est une extension de cette tradition culinaire, où l'hibiscus est intégré à un mélange d'épices pour créer une saveur unique et exotique. Les ingrédients du curry bissap, tels que le curcuma, la coriandre, le gingembre et le paprika, sont des éléments couramment utilisés dans la cuisine africaine et asiatique, ce qui témoigne des influences culturelles diverses dans la création de ce mélange.

4. Utilisation dans la Cuisine Africaine de l'Ouest :

Le curry bissap est devenu un ingrédient polyvalent dans la cuisine de l'Afrique de l'Ouest, ajoutant une touche d'acidité et de complexité aux plats traditionnels tels que les currys de viande, de poisson ou de légumes. Il est également utilisé pour assaisonner les ragoûts, les sauces et les marinades, offrant une saveur distinctive aux plats régionaux.

Le curry bissap tire ses origines de la tradition culinaire de l'Afrique de l'Ouest, où l'hibiscus est utilisé depuis longtemps pour préparer des boissons et des plats. Son incorporation dans un mélange d'épices curry reflète l'ingéniosité et la créativité des cuisiniers de la région, qui ont su exploiter les ingrédients locaux pour créer des saveurs uniques et délicieuses.