Piment Cheveux d'Ange

Origine et présentation du piment cheveux d’ange

Je suis originaire de Chine et on me connaît aussi sous d’autres noms, tels que : piment cheveux de feu, piment cheveu du diable, piment diablotin, piment safran…

Pour ce qui concerne mes arômes, en plus de mon piquant, on m’attribue une saveur sucrée, s’approchant du poivron (non piquant), un peu amère. Mais pour que vous puissiez en juger, le mieux c’est de m’essayer.

En termes de piquant, je suis assez surprenant ! Sur l’échelle de Scoville, qui mesure l’intensité du piquant des piments, je me situe à mi-chemin. Sur l’échelle simplifiée, j’ai un indice de 5/10, et c’est déjà pas mal ! Pour me situer, je suis donc un peu plus fort donc que mon cousin très connu, le piment d’Espelette, par exemple, qui a un indice de 4/10.

Utilisation du piment cheveux d’ange en cuisine

Déjà retenez que je fais partie des piments qui ne supportent pas vraiment la cuisson. Aussi, veillez bien à ne m’introduire qu’en toute fin de cuisson, si vous voulez apprécier mes saveurs.

C’est également à vous d’apprendre à dompter mon dosage. Comme toutes les épices qui apportent du piquant, tout est une question de goût ! D’ailleurs, pour ce faire, essayez-moi tout simplement sur des spaghettis à la tomate. Quoi de plus simple !

Ensuite, et comme pour de nombreux piments, vous pouvez m’utiliser dans une multitude de plats. On me conseille tout particulièrement pour agrémenter les soupes ainsi que tous les ragoûts (notamment l’osso-buco). Avec parcimonie, je m’accorde aussi très bien avec les poissons.

Compte tenu de ma forme très originale, vous pouvez également penser à moi pour décorer vos plats ou vos verrines, par exemple. C’est là, que je fais finalement le plus d’effet, tellement je suis esthétiquement original ! Une très jolie façon de me rendre honneur en tout cas.

Côté dessert, n’oubliez pas que je me marie particulièrement bien avec le chocolat.

Le saviez-vous ?

Attention à ne pas vous frotter les yeux si vous m’avez manipulé à mains nues… En effet, je contiens un alcaloïde qui pourrait vous brûler.

Il existe aux États-Unis, un club qui regroupe les amateurs de piments. Ces membres, les chileheads ou chiliheads, sont très actifs ! Ils organisent des foires, des salons, des concours. Ils ont leur magazine, leur radio… et ils vendent des sauces. Il en existe plus de 5 000 !