Ras el hanout jaune
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Ras el hanout jaune

Le Ras el Hanout jaune est une variante du célèbre mélange d'épices Ras el Hanout, originaire du Maghreb, en Afrique du Nord. Contrairement à la version traditionnelle, le Ras el Hanout jaune tire son nom et sa couleur de l'utilisation abondante du curcuma, qui lui donne sa teinte jaune distinctive.

En cuisine, le Ras el Hanout jaune est utilisé pour assaisonner une variété de plats, en particulier dans la cuisine nord-africaine. Il a une saveur complexe avec des notes épicées, florales et légèrement citronnées. Outre le curcuma,

il peut contenir une combinaison d'épices telles que la coriandre, le cumin, le gingembre, la cannelle, le poivre noir, le paprika, le cardamome, le clou de girofle, etc.

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Description du Ras el Hanout Jaune 

Le Ras el Hanout Jaune est une épice exotique et parfumée originaire d'Afrique du Nord, plus précisément du Maroc. Ce mélange d'épices tire son nom de l'arabe "Ras el Hanout", qui signifie littéralement "la tête de l'épicerie", suggérant qu'il s'agit du meilleur mélange d'épices que le commerçant peut offrir. Le Ras el Hanout Jaune se caractérise par son mélange unique d'épices, y compris le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre, le paprika et d'autres herbes et épices aromatiques. Cette combinaison crée une saveur chaleureuse, parfumée et légèrement épicée qui est polyvalente en cuisine. Il est couramment utilisé pour assaisonner des plats tels que le couscous, le tajine, les ragoûts et les grillades, ajoutant une touche de soleil à chaque bouchée.

Recette : Couscous au Ras el Hanout Jaune

Ingrédients :

  • 2 tasses de couscous

  • 2 cuillères à café de Ras el Hanout Jaune

  • Sel au goût

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées finement

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 courgette, coupée en dés

  • 1 carotte, coupée en dés

  • 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve)

  • 2 tasses de bouillon de légumes

  • 1/4 de tasse de raisins secs (facultatif)

  • Coriandre fraîche hachée pour garnir

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélangez le couscous avec le Ras el Hanout Jaune et une pincée de sel. Réservez.

  2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  3. Ajoutez le poivron rouge, la courgette et la carotte coupés en dés à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.

  4. Incorporez les pois chiches et les raisins secs (si vous les utilisez) dans la poêle.

  5. Versez le bouillon de légumes sur les légumes et portez à ébullition.

  6. Versez le mélange de légumes bouillant sur le couscous. Couvrez le bol d'une assiette ou d'un couvercle et laissez reposer pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le couscous ait absorbé le bouillon et soit moelleux.

  7. Remuez le couscous avec une fourchette pour l'aérer.

  8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.

Chiffres sur le produit 

  • Le Ras el Hanout Jaune est un mélange d'épices originaire d'Afrique du Nord, en particulier du Maroc.

  • Il se caractérise par son mélange unique d'épices, notamment le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre et le paprika.

  • Le Ras el Hanout Jaune ajoute une saveur chaleureuse et légèrement épicée à de nombreux plats nord-africains.

  • Il est polyvalent en cuisine et est utilisé pour assaisonner des plats tels que le couscous, le tajine et les ragoûts.

Histoire du Ras el Hanout Jaune

Le Ras el Hanout Jaune est un héritage culinaire de l'Afrique du Nord, où il est utilisé depuis des générations pour parfumer et rehausser les plats traditionnels. Son nom, qui signifie "la tête de l'épicerie", témoigne de son importance dans la cuisine marocaine et nord-africaine en général. Les commerçants locaux prennent souvent fierté dans la création de leur propre mélange de Ras el Hanout, en utilisant des combinaisons d'épices qui sont parfois gardées secrètes. Aujourd'hui, le Ras el Hanout Jaune est devenu un ingrédient apprécié dans la cuisine internationale, ajoutant une touche d'exotisme et de saveur ensoleillée aux plats du monde entier.

 

 

Fiche technique

Traces

CELERI
GLUTEN
MOUTARDE
SESAME
ISBN
EAN13
UPC
Ras el hanout jaune
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