baie de Goji

Origines de la baie de Goji

Goji est le nom commercial que l’ethnobotaniste d’Amérique du Nord, Bradley Dobos a fabriqué pour moi en 1973. Cette date, assez récente, va à l’encontre de mon histoire et des légendes qui circulent sur moi et sur mes bienfaits. J’ai l’impression d’être née avec le monde, on peut même dire sur le toit du monde, dans l’Himalaya. Mon nom savant est Lycium Tibeticum.

Je suis originaire du Tibet. Ce sont des moines tibétains qui m’auraient découvert il y a 4 500 ans environ, à flanc de montagnes. Mais on me trouve aussi sous un autre nom savant Lycium barbarum dans d’autres provinces de Chine comme celles du Ningxia, Gansu, Qinghai (nord Tibet) et en Mongolie-Intérieure. On m’a rapporté que l’on me cultivait désormais aussi en France.

La baie de Goji : présentation

On me décrit comme une cerise allongée et je pousse sur un arbuste qui peut atteindre 3 m de hauteur. Avec ma sœur nord-américaine la Cranberry, nous partageons non seulement la couleur, mais aussi de nombreuses autres utilisations tout comme celle d’être utilisée comme teinture pour les textiles.

La baie de Goji en cuisine

Je suis essentiellement disponible en version déshydratée ou comme additif à des boissons.

Comme fruits secs, je suis facilement transportable, et vous apprécierez mon côté coupe-faim et mon goût légèrement sucré.

Sinon, vous pouvez m’utiliser dans la cuisine comme tout bon fruit sec : prendre le raisin comme exemple est parfait pour trouver des idées de recettes que je saurai sublimer.

Vous pouvez me réhydrater pour m’ajouter à vos entremets ou vos gâteaux, par exemple.

Mais je suis également utilisée pour des préparations salées. Voici une recette toute simple (en 10 minutes) de soupe, histoire de vous montrer que vous pouvez me cuisiner comme bon vous semble :

• 100 g de baie de Goji (bref de moi !)
• 250 g de tomates coupées en morceaux
• 450 ml de bouillon (volaille, légume, au choix)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
• Un peu de crème fraîche pour le dressage

1. Faites-moi tremper pour me réhydrater une petite heure dans l'eau au minimum.
2. Dans une sauteuse, placez l'huile et faites revenir les oignons coupés en cubes ainsi que le piment d'Espelette.
3. Ajoutez les tomates, le cumin, la coriandre et moi. Mélangez pendant quelques minutes.
4. Versez le bouillon puis portez à ébullition avant de laisser à frémissements pendant 10 minutes. À l’aide d'un mixeur plongeant, réduisez en potage.
5. Servez dans un bol en ajoutant un soupçon de crème fraîche et une feuille de coriandre, par exemple.

Bon appétit !

Le saviez-vous ?

La Chine et le Tibet ont décidé de faire de moi un Trésor National !

Et on dit aussi que je suis un aphrodisiaque. En tous les cas, c’est ce que rapportent les Tibétains.