Gomasio

Description du Gomasio

Je suis certainement l’un des condiments les plus populaires au Japon. Mon nom se traduit littéralement par sel de sésame, je suis bien sûr le gomasio japonais (aussi orthographié gomashio, « Goma » signifiant sésame et « Shio » sel).

Et dans ma riche composition, on retrouve les ingrédients suivants :

-          Du sel de mer sec (10 %)

-          Du sésame doré

-          Du sésame noir

Utilisation culinaire du Gomasio 

Je suis un mélange salé que vous prendrez plaisir à utiliser dans votre cuisine du quotidien : salades, crudités, légumes, tous les types de viandes, poissons et autres produits de la mer, soupes, farces, marinades et même vinaigrettes. Je suis un véritable assaisonnement passe-partout en cuisine.

Côté dosage, nous vous conseillons de saupoudrer entre 1 cuillère à café de mon mélange dans un plat pour 4 personnes et plus si affinités bien sûr.

Et côté goût le gomasio ça donne quoi ? Au nez je dégage un savoureux parfum d’épices grillées tandis qu’en bouche je révèle un goût salé et ailé avec bien évidemment une prédominance du sésame doré et de sa délicate saveur de noisette.

Les plus téméraires d’entre vous peuvent également se lancer dans la réalisation d’un gomasio fait maison dont vous pouvez retrouver la recette ici.

Enfin, vous pouvez aussi m’intégrer à la préparation de pâtes feuilletées ou brisées et apporter une délicieuse saveur à vos tartes, quiches et autres.

Pour un sel différent mais dans la même lignée des sels aromatisés, nous vous conseillons également:

-          Le sel fou de Guérande

-          Le gros sel de Guérande aux herbes de Provence

-          Le diamant de sel de l’Himalaya aux épices grillées

-          Le sel à la sarladaise

Pour la petite Histoire du Gomasio 

Originaire du Japon, je suis un mélange très largement répandu sous de nombreuses variantes à travers toute l’Asie et ce, depuis des millénaires. En effet, comme tout mélange d’épices il en existe différentes recettes suivant les proportions choisies ou bien encore les ingrédients utilisés.

Ma consommation via bien au-delà de mon usage culinaire et découle véritablement de la philosophie chinoise du Yin et du Yang permettant soi-disant de vivre mieux et plus longtemps.

Et en ce sens, les aliments sont classés du côté Yin ou du côté Yang selon certaines caractéristiques telles que la saveur (acide, amer, doux âcre, salé), consistance (dur, fibreux, charnu, croquant, mou), la couleur (vert, rouge, jaune, blanc, noir) et la saison.

On appelle ça la macrobiotique, un concept à la base de nombreux régimes alimentaires de stars telles que Madonna ou encore Gwyneth Paltrow. Le but étant de trouver son propre équilibre alimentaire.

Chiffres clés du Gomasio 

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