Sel de Maras

Description du Sel de Maras 

Le Sel de Maras est un trésor culinaire originaire des montagnes des Andes au Pérou. Il est produit de manière artisanale depuis des milliers d'années, dans les salines naturelles de Maras, où l'eau de source riche en minéraux s'écoule lentement sur des terrasses en pente, créant ainsi des bassins de sel. Le sel est récolté à la main par les habitants locaux, qui maintiennent cette tradition depuis des générations. Ce sel de mer se distingue par sa texture croquante et ses cristaux blancs brillants. Le Sel de Maras est réputé pour sa saveur pure et sa complexité minérale, ce qui en fait un ingrédient prisé dans la cuisine internationale. Il est utilisé pour assaisonner une variété de plats, des fruits de mer aux légumes grillés.

Recette : Ceviche Péruvien au Sel de Maras

Ingrédients :

500 g de filets de poisson blanc frais, coupés en dés

Le jus de 8 à 10 citrons verts

1 oignon rouge, finement haché

1 piment rocoto ou piment habanero, finement haché (selon votre préférence de piquant)

2 gousses d'ail, émincées

1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

Sel de Maras au goût

Poivre noir fraîchement moulu au goût

1 maïs géant cuit, coupé en rondelles (facultatif)

1 patate douce cuite, coupée en rondelles (facultatif)

Laitue ou laitue iceberg pour servir

Préparation :

Dans un grand bol en verre, combinez les dés de poisson et le jus de citron vert. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque.

Égouttez le poisson et réservez le jus de citron vert.

Dans un autre bol, mélangez l'oignon rouge, le piment, l'ail, la coriandre, le Sel de Maras et le poivre noir.

Incorporez le poisson égoutté dans le mélange d'assaisonnement.

Ajoutez un peu du jus de citron vert réservé pour ajuster la saveur et l'acidité selon votre préférence.

Réfrigérez la préparation pendant environ 10 minutes pour mariner davantage.

Servez le ceviche sur des feuilles de laitue et garnissez de rondelles de maïs géant et de patate douce (si vous le souhaitez).

Chiffres sur le produit 

• Le Sel de Maras est produit de manière artisanale dans les montagnes des Andes au Pérou.

• Il est récolté à la main dans les salines naturelles de Maras, où l'eau de source riche en minéraux s'écoule lentement sur des terrasses en pente, créant des bassins de sel.

• Ce sel de mer se caractérise par sa texture croquante et ses cristaux blancs brillants.

• Le Sel de Maras est apprécié pour sa saveur pure et sa complexité minérale.

Histoire du Sel de Maras 

Le Sel de Maras est une tradition séculaire au Pérou, datant de l'époque pré-incaïque. Les salines de Maras ont été créées par les peuples autochtones pour récolter le sel des eaux minérales naturelles de la région. Cette tradition s'est transmise de génération en génération, et aujourd'hui, les habitants locaux continuent de produire ce sel de manière artisanale. Le Sel de Maras est devenu un symbole de la culture et de la cuisine péruvienne, et il est utilisé pour rehausser la saveur de nombreux plats péruviens emblématiques, tels que le ceviche. Son goût unique et sa méthode de production traditionnelle en font un trésor culinaire apprécié dans le monde entier.