Ail moulu

Description de l'ail en poudre

On me connaît communément sous le nom d'ail, mais d'autres me préfèrent sous le nom de mélasse du pauvre, rose puante, thériaque des pauvres ou encore thériaque des paysans.

Je suis une plante vivace de la famille des liliacées. Longtemps cultivée essentiellement en Asie centrale, mon territoire s'étend aujourd'hui au monde entier.

Je me présente traditionnellement sous la forme de bulbes aussi appelés 'tête d'ail' qui se composent de caïeux (gousses d'ail).

Épices du Monde me vend sous forme d'ail en poudre ou d'ail semoule afin de faciliter mon utilisation.

Utilisation culinaire de l'ail en poudre

Ingrédient réputé de l'aïoli provençal et des persillades, cru ou cuit, en semoule ou en poudre, je viendrai relever l'ensemble de vos plats de viande, de charcuterie et vos mayonnaises.

Bien dosé, j'apporterai également une note piquante à vos salades.

Conseil : cuit à point, je perds une partie de mon goût et de mon odeur, ce qui me permet alors d'être mieux supporté par l'ensemble des palais.

La petite histoire de l'ail

J'ai fait mes débuts 450 ans avant J.C., sous la forme d'une inscription gravée sur la pyramide de Ghizeh. Celle-ci servait à rappeler que chaque matin, une gousse d'ail était distribuée à chaque ouvrier travaillant à son édification afin de lui donner des forces.

Outre mes pouvoirs de force, on me prête des vertus sexuelles. Henri IV aurait eu les lèvres frottées d'ail à la naissance, ce qui lui aurait valu d'être un grand amateur de femmes.

Chiffres clés de l'ail

Plus de 24 millions de tonnes d'ail sont produites chaque année dans le monde soit 770 kg chaque seconde.

44% de cette production provient de Chine.

La France, quant à elle produit 20 000 tonnes par an ce qui la place au 37ème rang.

L'Espagne (11ème au classement) est le premier pays européen producteur avec 1,73 million de tonnes.