Mélange tandoori rouge

Description du mélange d’épices Tandoori rouge 

Avec mon mélange d’herbes et épices, c’est l’Inde et ses saveurs qui s’invitent à votre table.

Dans ma riche composition, on retrouve du piment doux, de l’ail séché, du piment fort, du thym, des graines de coriandre, du cumin, du poivre, du céleri, du carvi, du romarin, du fenugrec, des clous de girofle, du laurier, de la cannelle et de la poudre de betterave séchée.

Je suis le mélange d’épices Tandoori rouge, un mélange harmonieux, typique de la cuisine indienne présentée ici sans sel ajouté.

Attention, il est possible de trouver dans ma composition d’éventuelles traces de graines de sésame, de moutarde et de céleri.

Utilisation culinaire du mélange d’épices Tandoori rouge 

Plutôt épicé, mais assez fin en saveurs, je viendrai parfumer, mais aussi colorer vos plats de ma couleur rouge. Supportant très bien la chaleur, vous pouvez m’ajouter à votre préparation culinaire dès le début de la cuisson, ainsi je révèlerais toutes mes délicieuses saveurs pour vous offrir un assaisonnement parfumé et savoureux qui raviront vos papilles.

Et comme mon nom l’indique, je suis un mélange d’herbes et épices traditionnellement utilisé pour la préparation de poulet tandoori, d’agneau, de veau, de lapin, de bœuf ou encore de poisson (notamment le cabillaud, le saumon, la lotte ou la Saint-Jacques)

Pour réaliser une marinade à l’aide de ma poudre, il vous suffit de l’associer avec un yaourt nature (ou du lait de coco, de la crème fraiche…), un peu de jus de citron ou d’huile d’olive et d’en enduire votre viande pour la rendre savoureuse et surtout bien moelleuse. Laissez ensuite reposer votre marinade environ 3 heures avant de passer à la cuisson au four ou au barbecue.

Il faut savoir que les produits laitiers ont tendance à adoucir le piquant d’une épice.

À l’instar du curry Madras, du garam massala ou encore du ras-el-hanout rouge, vous pouvez me saupoudrer directement un peu partout en cuisine : légumes crus (en brochettes pour l’apéritif), cuits ou en poêlées (courgettes, carottes, lentilles, pois chiches, aubergines, tomates, etc.), viandes et volailles grillées (poulet, dinde, agneau, etc.), pommes de terre, riz, sauces, fruits de mer (crevettes, gambas), marinades…

La petite histoire du mélange d’épices Tandoori 

Je suis originaire du Pendjab, une région du nord de l’Inde. Avec le curry indien et le garam masala, mon mélange d’épices est typique de la cuisine indienne.

Le mot « Tandoori » est de la même famille que le mot « tandoor » qui désigne le grand four à charbon fermé traditionnel souvent enfoui sous terre dans lequel les aliments cuisent sur une broche, en Inde, en Afghanistan et au Pakistan. Ce four sert à réaliser les mets traditionnels comme le naan, le chapati et bien sûr le poulet tandoori.

S’ils sont entiers ou de grande taille, un poulet par exemple, les aliments sont appelés tandooris.

En revanche, les petits cubes en brochettes sont appelés tikkas.

Les familles indiennes ont l’habitude de créer leur propre recette de mélange Tandoori en mélangeant 5, 6 voire 10 aromates. Quoi qu’il en soit, dans chaque recette, on retrouve toujours certains condiments à savoir l’ail, la coriandre, le cumin et le piment.

Chiffres clés du mélange Tandoori 

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