Zaatar (origan Libanais)

Description du Zaatar (ou origan libanais)

Le zaatar ou origan Libanais est une herbe aromatique qui est également connue sous le nom d'origan de Syrie, d'hysope de montagne ou de thym de Palestine. C'est une plante originaire du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale, appréciée pour son parfum distinctif et sa saveur terreux, légèrement citronnée. Les feuilles de zaatar sont généralement petites, ovales et de couleur vert-grisâtre. Elles sont utilisées fraîches ou séchées dans la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient, où elles sont souvent mélangées à de l'huile d'olive et du sel pour accompagner le pain ou d'autres plats. Le zaatar est également utilisé comme assaisonnement dans divers plats, tels que les salades, les marinades, les viandes grillées et les légumes rôtis. Sa saveur unique lui confère une place importante dans de nombreuses cuisines régionales et son utilisation remonte à des siècles dans la région.

Utilisation en cuisine du zaatar

Le zaatar, en tant qu'herbe aromatique, est largement utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur et de l'arôme à une variété de plats. Voici quelques façons courantes d'utiliser le zaatar dans la cuisine :

1. Assaisonnement pour le pain : Une façon classique d'utiliser le zaatar est de le mélanger avec de l'huile d'olive et de l'étaler sur du pain frais, généralement du pain pita ou du pain plat. Cela crée un accompagnement savoureux pour tremper ou pour accompagner les repas.
2. Garniture pour salades : Les feuilles de zaatar peuvent être hachées finement et ajoutées aux salades pour leur donner une saveur fraîche et herbacée. Elles se marient bien avec des ingrédients comme les tomates, les concombres, les olives et le fromage feta.
3. Marinades : Le zaatar est souvent utilisé comme ingrédient dans les marinades pour la viande, en particulier pour les grillades. Il ajoute de la profondeur de saveur et aide à attendrir la viande.
4. Condiment pour le yaourt : Le zaatar peut être mélangé avec du yaourt pour créer une sauce rafraîchissante qui accompagne bien les plats de viande grillée ou les légumes.
5. Garniture pour fromage : Il peut être saupoudré sur du fromage frais comme le labneh (fromage frais à la texture crémeuse) pour ajouter de la saveur.
6. Ingrédient dans les mélanges d'herbes : Le zaatar peut être inclus dans des mélanges d'herbes maison pour ajouter de la complexité à la saveur.
7. Accompagnement pour œufs : Saupoudrez du zaatar sur des œufs brouillés, des œufs pochés ou des omelettes pour une touche de saveur méditerranéenne.
8. Garniture pour légumes rôtis : Avant de rôtir des légumes comme les courgettes, les aubergines ou les pommes de terre, vous pouvez les saupoudrer de zaatar pour ajouter de la saveur.

Ces utilisations ne sont que quelques exemples de la polyvalence du zaatar en cuisine. Son arôme distinctif et sa saveur font de lui un ingrédient précieux dans de nombreuses recettes méditerranéennes et moyen-orientales.