Cannelle Gourmet de Madagascar - en bâtons

Je suis la Cannelle de Madagascar, une cannelle de type Ceylan (Cinnamomum verum) cultivée sur les terres rouges et ensoleillées de la Grande Île.

Madagascar, déjà réputée pour sa vanille, produit aussi une cannelle d’une qualité exceptionnelle : plus douce que la cassia, plus fine en bouche, avec un parfum chaleureux et délicat.

Chez Épices du Monde, on m’aime pour ma pureté, ma douceur et mon élégance aromatique.

En très long bâton, je suis le format idéal pour parfumer sans jamais dominer.

Description de la cannelle entière de Madagascar

Mes bâtons sont issus de l’écorce interne du cannelier de Ceylan, roulés à la main selon un savoir-faire traditionnel puis séchés lentement pour révéler :

• un arôme chaud et sucré,

• des notes boisées et légèrement citronnées,

• une complexité propre aux cannelles nobles,

• une texture fine et feuilletée, caractéristique de la variété Ceylan.

Caractéristiques :

• Origine : Madagascar

• Variété : Cinnamomum verum (Ceylan)

• Format : bâtons

• 100 % naturel : sans additif, sans conservateur

• Texture : fine, feuilletée, souple

• Profil aromatique : doux, sucré, floral, légèrement citronné

Conditionnés dans un emballage hermétique, mes bâtons conservent parfaitement leur fraîcheur et leurs huiles essentielles.

Saveurs & arômes de la cannelle en bâton de Madagascar

• Saveur dominante : douceur sucrée naturelle
• Notes secondaires : bois précieux, agrumes légers, miel
• Texture : fine, feuilletée, typique de la vraie cannelle Ceylan
• En bouche : douce chaleur, sans amertume, longue persistance

Conseil de préparation

En infusion 🍵

1 bâton pour une théière ou une grande tasse.
Laisser infuser 5 à 10 min selon intensité souhaitée.
Idéal avec : thé noir, rooibos, pomme, gingembre, cardamome.

En cuisine 🍽️

• casser un bâton en 2 dans :

  • compotes

  • riz au lait

  • lait chaud

  • chocolat chaud

  • sirops

• ajouter entier dans :

  • plats mijotés

  • currys

  • tajines

  • marinades

Astuce Épices du Monde :
🎄 Faites sécher vos bâtons après utilisation pour les réutiliser en décoration ou dans un pot-pourri maison.

Utilisation culinaire de la cannelle Gourmet

Dans le sucré 🍰

Je parfume naturellement :

• tartes & gâteaux
• crumbles & pommes au four
• biscuits & pâtisseries de Noël
• compotes, confitures & porridges
• boissons chaudes : chai, vin chaud, latte, chocolat

Dans le salé 🍛

Traditionnel dans :

• tajines marocains

• currys indiens

• soupes épicées

• plats mijotés (agneau, porc, volaille)

• marinades orientales

Généralité & histoire de la cannelle de Madagascar

La cannelle est l’une des épices les plus anciennes, utilisée depuis des millénaires dans les médecines traditionnelles d’Asie du Sud.
Madagascar, grâce à son climat tropical humide, produit aujourd’hui une cannelle Ceylan d’une qualité remarquable, très recherchée pour sa douceur.

À la différence de la cannelle cassia (plus épaisse, plus piquante), la cannelle Ceylan est la variété dite “véritable cannelle”, prisée pour sa finesse aromatique et son taux très faible de coumarine.

Et aussi,

À Madagascar comme au Sri Lanka, la cannelle est utilisée depuis toujours pour :

• parfumer le thé,

• sucrer naturellement les préparations,

• préparer des remèdes digestifs,

• aromatiser les plats de fête,

• protéger et conserver certains aliments.

Les marins l’appelaient autrefois “l’or parfumé des îles”.

Le saviez-vous ?

La cannelle Ceylan de Madagascar contient nettement moins de coumarine que la cassia :

👉 elle est donc idéale en consommation régulière, pour les enfants comme pour les gourmands.