Cannelle Véritable de Ceylan - en bâton

Je suis la Cannelle de Ceylan, aussi appelée Cannelle véritable ou Cinnamomum zeylanicum, un trésor aromatique originaire du Sri Lanka.
Contrairement à la cannelle cassia, je suis reconnue à travers le monde pour ma douceur naturelle, mon parfum délicat, mon goût sucré et ma faible teneur en coumarine.

Chez Épices du Monde, on m’aime pour ma finesse, mon élégance et mes arômes subtils, parfaits pour les recettes de fêtes, les desserts délicats et les infusions parfumées. Je suis l’épice noble par excellence… depuis des siècles.

Description de la cannelle entière de Ceylan

Mes bâtons, fins et délicats, ne ressemblent pas à ceux de la cannelle cassia plus épaisse.

e suis composée d’un empilement de très fines couches d’écorce interne, soigneusement séchées, ce qui me donne cet aspect roulé en “cigare” si caractéristique de la cannelle de Ceylan.

Mes caractéristiques :

• Longueur : 5 à 7 cm

• Origine : Sri Lanka (terre de la cannelle la plus réputée)

• Variété : Cinnamomum zeylanicum

• Texture : fine, friable, naturellement parfumée

• Arôme : doux, sucré, délicat, légèrement floral

Historiquement précieuse et autrefois réservée aux nobles européens, je reste aujourd’hui la version la plus qualitative et la plus raffinée des cannelles.

Saveurs & arômes de la cannelle en bâton de Sri Lanka

• Saveur dominante : douce et sucrée
• Notes secondaires : fleurs blanches, agrumes légers, miel
• Texture en bouche : fine, aromatique, délicate
• Finale : parfumée, élégante, légèrement citronnée

Conseil de préparation

✔️ Idéalement pour infuser dans :

• thés, tisanes, chocolats chauds

• grogs, vins chauds

• sirops maison

✔️ Pour la cuisine :

• plats mijotés

• currys

• riz au lait

• compotes et confitures

Astuce Épices du Monde :
👉 Brisez légèrement le bâton avant infusion pour libérer davantage d’arômes.

Utilisation culinaire de la cannelle Véritable

Dans le sucré 🍰

Je fais merveille dans :

• crumble & tartes aux fruits

• compotes et confitures

• riz au lait, semoule, porridge

• biscuits de Noël

• pancakes, gaufres, muffins

• boissons chaudes & latte maison

Dans le salé 🍛

Je parfume subtilement :

• plats indiens & sri lankais

• currys légers

• volailles mijotées

• marinades orientales

• sauces douces et raffinées

Généralité & histoire de la cannelle moulue de Ceylan

La cannelle est l’une des plus anciennes épices du monde.
Originaire d’Asie du Sud, elle était déjà utilisée il y a plus de 4 000 ans dans la médecine traditionnelle et les rites sacrés.

En Europe, elle apparaît au Moyen Âge comme remède, avant de devenir au XVIᵉ siècle une épice précieuse réservée aux riches marchands.
La Cannelle de Ceylan, surnommée “Cannelle Royale”, était alors considérée comme un trésor.

Aujourd’hui encore, le Sri Lanka est le berceau de la meilleure cannelle véritable au monde.

Et aussi,

Le cannelier de Ceylan est un arbre sacré dans de nombreuses cultures asiatiques.

Ses fines écorces roulées étaient utilisées pour :

• parfumer les mets pour la royauté

• accompagner les rituels médicinaux ayurvédiques

• assainir l’air dans les maisons

• rehausser les parfums et encens

Son association naturelle avec la pomme, le miel et les agrumes remonte à l’Antiquité.

Le saviez-vous ?

La cannelle véritable est si fine qu’on peut parfois la réduire en poudre entre les doigts.

Sa structure multicouche la rend plus douce, plus noble… et totalement différente de la cannelle cassia plus épaisse et piquante.