Cannelle Véritable de Ceylan - en poudre

Je suis la Cannelle de Ceylan, la “vraie cannelle” issue du Sri Lanka — Cinnamomum zeylanicum.

Contrairement à la cannelle cassia (Chine, Indonésie, Vietnam), je suis plus fine, plus délicate, moins piquante et beaucoup plus aromatique.

Chez Épices du Monde, je suis appréciée pour ma douceur naturelle, ma légère touche citronnée et mon parfum floral qui sublime aussi bien le sucré que le salé.

Description de la cannelle moulue de Ceylan

Ma poudre fine est obtenue à partir des écorces internes du cannelier de Ceylan, soigneusement séchées puis moulues pour offrir une épice :

• douce

• parfumée

• sucrée

• subtilement florale

• sans amertume

Je suis d’une couleur beige doré, bien plus claire que la cannelle cassia, signe de qualité et de pureté.

Caractéristiques :

• Origine : Sri Lanka

• Variété : Cinnamomum zeylanicum

• Arôme : doux, floral, légèrement agrumé

• Texture : poudre fine et légère

• Force aromatique : subtile mais persistante

Je suis la cannelle préférée des pâtissiers, des artisans du goût et de ceux qui cherchent un arôme élégant et non agressif.

Saveurs & arômes de la cannelle moulue de Sri Lanka

• • Saveur dominante : douce & sucrée

  • Notes secondaires : fleurs blanches, miel, agrumes légers

  • Texture : poudre fine, délicate

• Finale : douce, longue, sans aucune amertume

Conseil de préparation

Ma douceur permet d’en mettre un peu plus que les autres cannelles.

Dosages recommandés :

• ½ à 1 c. à café pour un gâteau

• ¼ c. à café pour un yaourt ou un café

• 1 c. à café dans un vin chaud ou un chocolat chaud

• 1 pincée dans un curry ou une marinade

Astuce Épices du Monde :
👉 Mélangez-moi avec un peu de sucre pour créer un sucre à la cannelle maison irrésistible.

Utilisation culinaire de la cannelle moulue Véritable

Dans le sucré 🍰

Je suis une reine !
Parfaite dans :

• gâteaux & biscuits
• crêpes, gaufres, pancakes
• tartes aux pommes & desserts fruités
• mueslis, porridges, granolas
• yaourts, smoothies
• chocolat chaud, latte, cafés aromatisés

Indispensable dans les recettes de Noël : pain d’épices, biscuits, vin chaud…

Dans le salé 🍛

Je parfume subtilement :

• currys
• tajines & couscous
• viandes mijotées
• sauces douces
• soupes orientales
• plats indiens & sri lankais

Généralité & histoire de la cannelle moulue de Ceylan

La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues, utilisée depuis plus de 4 000 ans au Sri Lanka et en Inde.

Dans l’Antiquité, elle valait parfois plus cher que l’or !

La cannelle de Ceylan était la préférée des rois européens et des grands marchands, notamment pour sa finesse et son parfum délicat.

Contrairement à la cannelle cassia, plus commune, la cannelle de Ceylan est considérée comme la variété premium et authentique.

Et aussi,

• Au Sri Lanka, la cannelle véritable était utilisée :

  • pour parfumer le thé

  • comme remède médicinal

  • dans les rituels ayurvédiques

  • dans les confiseries traditionnelles

  • comme offrande aromatique

  Son arôme doux et floral symbolise encore aujourd’hui l’hospitalité et la douceur.

Le saviez-vous ?

La cannelle de Ceylan contient 100 fois moins de coumarine que la cannelle cassia.

👉 Elle est donc plus saine, surtout en consommation régulière ou pour les enfants.