Aujourd’hui, je vous emmène à la fête foraine direction les manèges, les churros, la barbe à papa mais surtout les les jolies et appétissantes pommes d’amour. Des confiseries au caramel que j’ai agrémenté de cannelle pour un maximum de saveurs !
Attention ça colle aux dents !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique requis : 4 piques à bois, thermomètre de cuisson (facultatif)
Ingrédients de la recette de pommes d’amour à la cannelle :
Pour réaliser 4 pommes au caramel
- 4 pommes bio
- 4 piques en bois (de type piques à brochette)
- 400 g de sucre en poudre
- 7 cuillères à soupe d’eau (soit environ 100 ml)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
Préparation de la recette de pommes d’amour à la cannelle :
- Commencez par placer les pommes dans un grand saladier puis recouvrez-les d’eau bouillante. Cela permettra d’enlever la cire qui recouvre vos pommes qu’elles soient bio ou non et ce pour permettre au caramel de bien adhérer sur leur peau.
- Séchez les bien ensuite puis retirez leur les queues.
- Insérez ensuite un pique en bois au centre de chaque pomme.
- Prenez ensuite la grille de votre four et disposez la sur un grand récipient préalablement recouvert de papier de cuisson de manière à ce que l’excès de caramel tombe dedans.
- Versez ensuite dans une casserole le sucre en poudre et l’eau et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes. Le sucre doit fondre entièrement sans laisser de cristaux.
- Lorsque le mélange commence à colorer remuez doucement.
- Dès que le caramel prend une jolie couleur dorée ( à 140° pour ceux qui ont un thermomètre de cuisson), retirez la casserole du feu et ajoutez y la cannelle et le miel (ou le sirop d’érable) puis remuez bien le tout.
- Plongez ensuite les pommes une à une dans le caramel en les tenant par la pique en bois et tournez bien la pique pour bien répartir uniformément le caramel.
- Placez les ensuite sur votre grille pour éliminer le surplus de caramel.
- Renouvelez cette étape avec le reste de vos pommes.
- Laissez reposer environ 30 minutes puis dégustez vos pommes d’amour à la cannelle.
Les pommes d’amour peut être préparées à l’avance. Il faut juste veiller à bien les conserver dans un endroit sec.