Étiquette : gourmandise

Publié le

Mandazi, des beignets au lait de coco

 

Aujourd’hui je vous propose une recette traditionnelle d’Afrique de l’Est, les Mandazi. Des beignets au lait de coco à la fois gourmand et savoureux avec leur note de cannelle. Des petites originales et faciles à réaliser.

Temps de préparation : 20 minutes (+ 55 minutes de temps de repos)
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 rouleau à pâtisserie, papier absorbant et du film alimentaire

Ingrédients de la recette de Mandazi, des beignets au lait de coco :

Pour une trentaine de beignets :
– 500 gr de farine classique (prévoir un peu plus pour le plan de travail)
– 120 ml de lait de coco
– 1 oeuf
– 1 sachet de levure
– 100 gr de sucre en poudre
– 40 gr de beurre
– 1 càc de cannelle moulue
– de l’huile de friture
– 100 ml d’eau
– et du sucre glace pour la décoration

Préparation de la recette de Mandazi, des beignets au lait de coco :

– Commencez par bien mélanger dans un saladier l’œuf, le lait de coco, le beurre et le sucre en poudre.
– Dans un autre récipient versez la cannelle, la farine et la levure puis mélangez bien le tout.
– Ajoutez-y ensuite progressivement votre préparation à base de lait de coco, beurre, oeuf et sucre.
– Faîtes chauffer (tiédir) 100 ml d’eau dans une casserole et ajoutez progressivement à votre préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et élastique.
– Versez de la farine sur votre plan de travail propre puis étalez-y dessus votre pâte.
– Pétrissez-là pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes à l’aide d’un robot.
– Disposez ensuite votre pâte dans un saladier, filmez le tout et réservez à température ambiante pendant 45 minutes de manière à ce que la pâte lève.
– Faîtes une trentaine de boules de même taille avec votre pâte et aplatissez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou à la main) afin d’obtenir une forme ronde et épaisse d’environ 1 cm.
– Découpez des triangles à l’aide d’un couteau (ou avec un emporte pièce) et disposez les ensuite sur une surface farinée.
– Coupez et laissez reposer 10 minutes.
– Faîtes chauffer l’huile de friture et disposez-y les triangles pour obtenir de jolis beignets bien dorés.
– Retirez-les ensuite et disposez les sur du papier absorbant.
– Saupoudrez le tout de sucre glace pour la touche déco et le tour est joué !

 

Petit + : vous pouvez également ajouter de la fleur d’oranger à votre pâte pour encore plus de saveurs.

Bon appétit !

Publié le

Muffins pomme cannelle

recette muffins pomme cannelle - épices du monde

 

Aujourd’hui, j’ai choisi de faire des muffins à la pomme et à la cannelle. Des petites gourmandises comme on les aime : savoureuses, moelleuses et surtout très très faciles et rapides à réaliser. Et que c’est agréable cette odeur de cannelle qui envahit la cuisine lors de la cuisson !

En dessert, au goûter ou encore au petit déjeuner, comme on dit toutes les occasions sont bonnes pour les déguster.

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moules à muffin

Ingrédients de la recette de muffins pomme cannelle :

Pour réaliser 15 muffins

– 250 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 130 ml de lait entier (ou demi écrémé)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs
– 3 pommes (ici j’ai choisi un très grand classique la pomme golden)
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– et du sucre à la cannelle (ou du sucre roux) pour la touche finale

Préparation de la recette de muffins pomme cannelle :

– Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C (soit thermostat 6).
– Épluchez ensuite vos pommes, coupez les en petits dés puis réservez votre préparation.
– Dans un saladier ajoutez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel puis mélangez bien le tout.
– Dans un second récipient, versez le lait, le beurre fondu et les œufs puis mélangez bien le tout.
– Mélangez vos deux préparations jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
– Ajoutez y ensuite vos petits dés de pomme et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pommes.
– Beurrez vos moules à muffins puis remplissez les jusqu’au 3/4.
– Saupoudrez les avec un peu de sucre à la cannelle (ou de sucre roux) et enfournez les 25 à 30 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
– Surveillez bien la cuisson pour obtenir des muffins bien gonflés et surtout bien dorés. Et voilà le tour est joué !

 

Laissez vous également tenter par nos autres recettes et notamment par nos délicieuses madeleines au chocolat et à la noix de kola.

Bonne dégustation !

Publié le

Pommes d’amour à la cannelle

recette confiserie fete foraine - pomme d'amour à la cannelle - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous emmène à la fête foraine direction les manèges, les churros, la barbe à papa mais surtout les les jolies et appétissantes pommes d’amour. Des confiseries au caramel que j’ai agrémenté de cannelle pour un maximum de saveurs !

Attention ça colle aux dents !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique requis : 4 piques à bois, thermomètre de cuisson (facultatif)

Ingrédients de la recette de pommes d’amour à la cannelle :

Pour réaliser 4 pommes au caramel

  • 4 pommes bio
  • 4 piques en bois (de type piques à brochette)
  • 400 g de sucre en poudre
  • 7 cuillères à soupe d’eau (soit environ 100 ml)
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Préparation de la recette de pommes d’amour à la cannelle :

  • Commencez par placer les pommes dans un grand saladier puis  recouvrez-les d’eau bouillante. Cela permettra d’enlever la cire qui recouvre vos pommes qu’elles soient bio ou non et ce pour permettre au caramel de bien adhérer sur leur peau.
  • Séchez les bien ensuite puis retirez leur les queues.
  • Insérez ensuite un pique en bois au centre de chaque pomme.
  • Prenez ensuite la grille de votre four et disposez la sur un grand récipient préalablement recouvert de papier de cuisson de manière à ce que l’excès de caramel tombe dedans.
  • Versez ensuite dans une casserole le sucre en poudre et l’eau et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes. Le sucre doit fondre entièrement sans laisser de cristaux.
  • Lorsque le mélange commence à colorer remuez doucement.
  • Dès que le caramel prend une jolie couleur dorée ( à 140° pour ceux qui ont un thermomètre de cuisson), retirez la casserole du feu et ajoutez y la cannelle et le miel (ou le sirop d’érable) puis remuez bien le tout.
  • Plongez ensuite les pommes une à une dans le caramel en les tenant par la pique en bois et tournez bien la pique pour bien répartir uniformément le caramel.
  • Placez les ensuite sur votre grille pour éliminer le surplus de caramel.
  • Renouvelez cette étape avec le reste de vos pommes.
  • Laissez reposer environ 30 minutes puis dégustez vos pommes d’amour à la cannelle.

Les pommes d’amour peut être préparées à l’avance. Il faut juste veiller à bien les conserver dans un endroit sec.

Bonne dégustation !