On aime l’inde et sa cuisine pleine de saveurs et de couleurs. Alors pour cette rentrée, je vous propose un curry doux de poisson. En plus c’est bon pour votre mémoire !
Vous pouvez poursuivre votre voyage avec la recette d’un dessert traditionnel, le kulfi à la cardamome.
Pré-requis : pour la cuisson il est préférable d’utiliser un Wok ou une sauteuse.
Ingrédients de la recette du curry de poisson :
Pour 4 personnes
– 3 filets de perche (ou de poisson ferme)
– 1 oignon jaune
– 2 gousses d’ail ou 2 cuillères à moka d’ail semoule
– 2 cuillères à café de concentré de tomate
– 3 cuillères à café de garam massala
– 3 cuillères à café de curcuma
– 2 cuillères à café de curry Madras
– Sel fin
– 1 tour de moulin du mélange 5 baies
– 40 cl de lait de coco (1 grande boîte)
– 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou huile d’arachide
Préparation du curry doux de poisson :
– Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
– Pendant ce temps, mettre le ghee à fondre dans un wok ou une sauteuse.
– Faire revenir le mélange oignons-ail quelques minutes sans coloration.
– Ajouter le concentré de tomates et les épices.
– Détailler les filets de perche en gros tronçons.
– Les rajouter dans le wok et attendre que tous les côtés soient légèrement dorés et enrobés par les épices.
– Ajouter le lait de coco, remuer, couvrir et laisser cuire environ 40 minutes à feu doux.
Pour accompagner ce curry doux de poisson, vous pouvez servir du riz Basmati ou bien des petits pains traditionnels indiens, les « naan ».
Bon à savoir : Ce curry de poisson est doux et peut donc convenir à des enfants.