Succombez vous aussi à ce délicieux curry d’agneau !
Une viande fondante, parfumée d’épices savoureuses, qui fait de ce plat une valeur sûre de la cuisine indienne.
Pré-requis: pour la cuisson, il faudra vous munir d’ un Wok ou d’une cocotte.
Ingrédients de la recette du curry d’agneau:
Pour 2 personnes
– 500 g d’agneau (gigot ou épaule) en morceaux
– 2 cuillères à soupe de ghee (à défaut de beurre)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à café de Curry Madras
– 2 pincées de safran en pistils
– 1 pointe de couteau de Piment/poivre de Cayenne moulu
– 1 cuillère à café de Coriandre moulue
– 5 clous de girofle
– 1/2 cuillère à café de Garam Massala
– 1 cuillère à café de Cumin moulu
– 1 bâton de Cannelle 6/8 cm
– 8 grains de Cardamome verte entière (environ 1 cosse)
– Sel fin
– 3 Yaourts natures
Préparation de la recette du curry d’agneau :
– Préparer la marinade de la viande en mélangeant dans un plat : les yaourts et les épices sauf les clous de girofle et la Cannelle (Curry Madras, Garam Massala, safran, poivre de Cayenne, Coriandre, Cumin, Cardamome dont on extrait les grains).
– Ajouter les morceaux d’agneau et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.
– Au terme de la marinade, éplucher l’ail et les oignons.
– Les hacher finement et les faire revenir avec le ghee (ou du beurre). Quand ils commencent à colorer, ajouter les clous de girofle et le bâton de Cannelle.
– Saler, mélanger et ajouter la viande et sa marinade.
– Laisser cuire pendant 1 heure à feu moyen en remuant régulièrement.
Pour l’accompagnement, vous pouvez servir du riz Basmati.
