Avec ce beau temps les légumes de saison envahissent nos jardins et les étals des marchés, alors c’est le moment d’en profiter et de se préparer un bon gratin de légumes. Gorgés de soleil, de saveurs et de vitamines les légumes de ce gratin accompagneront parfaitement vos grillades.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients du gratin de légumes de Bolzano :
Pour 4 personnes :
– 1 concombre
– 1 courgette
– 1 échalote
– 2 grosses tomates
– 1 oignon
– 1 aubergine
– 20 gr de beurre
– 125 gr de mozzarella
– 10 gr de ciboulette
– 15 gr d’origan
– Sel et poivre (par exemple sel rose de l’Himalaya et poivre de kampot noir)
Pour la sauce :
– 40 gr de beurre
– 3 à 4 cuillères à soupe de farine
– 1/2 litre de lait
– 1 pincée de muscade
– 50 gr de parmesan
Préparation du gratin de légumes de Bolzano :
– Avec le beurre, graissez un plat pouvant aller au four.
– Épluchez l’oignon, la courgette, le concombre et l’aubergine et coupez les en rondelles.
– Coupez également la tomate en rondelles.
– Disposez les légumes en couches dans le plat. Entre chaque couche, mettez de l’origan, de la ciboulette, salez et poivrez légèrement.
– Pour faire la sauce, chauffez le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
– Ajoutez le lait en remuant, faite bouillir et remuez jusqu’à obtenir une sauce liée.
– Salez, poivrez, et saupoudrez de muscade et de parmesan.
– Nappez les légumes avec la sauce et disposez la mozzarella coupée en tranche par dessus.
– Laissez cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °c.
Vous pouvez bien sûr préparer ce gratin avec d’autres légumes comme la carotte, le choux-fleur ou encore le brocoli.
– Servez immédiatement après avoir sorti le plat du four.
Bon appétit !