Catégorie : VEGETARIEN

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Cake tomates cerises féta et graines de courge

recette cake tomates cerises feta graines de courge - épices du monde

 

Nous vous proposons aujourd’hui une recette de cake facile à réaliser et très savoureuse avec un ingrédient phare et très tendance en ce moment, les graines de courge. Épices très prisées en ce moment, elles sont riches en protéines, en vitamines, en minéraux, en fibres alimentaires et en antioxydants. Eh ouais c’est quand même pas mal ! Un  super aliment particulièrement nutritif qui deviendra vite votre allié pour une cuisine saine au quotidien. L’essayer c’est l’adopter alors lancez-vous avec nous dans cette recette de cake tomate fromage et graines de chia   !

Et pour les amateurs de graines, laissez-vous également tenter par les graines de chia ou bien par le mélange de 4 graines ou le mélange boulanger 6 graines, à retrouver sur épices du monde.

 

Ingrédients de la recette du cake tomates cerises féta et graines de courge :

  • 30 g de graines de courge grillées
  • 20 tomates cerises de petite taille ( à ajuster selon le gabarit de vos tomates cerise)
  • 150 g de féta
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • du beurre
  • et enfin 10 g de basilic entier en brisures (vous pouvez aussi opter pour des brins de basilic qu’il faudra ciseler)

Préparation de la recette du cake tomates cerises féta et graines de courge :

 

Préchauffez votre four à 180° (soit thermostat 6).
Faîtes griller à la poêle les graines de courge avec un filet d’huile d’olive.
Lavez puis essuyez les tomates cerises avec un torchon ou un essuie-tout.
Coupez les tomates cerises en deux puis faîtes les dégorgez au sel en les mettant dans une passoire ou dans un bol. Séchez les de nouveau.
Coupez la féta en petits dés.
Dans un saladier, versez la farine, le sel, le poivre et la levure chimique puis mélangez le tout.
Ajoutez y ensuite les œufs, l’huile et le lait puis mélangez de nouveau le tout.
Incorporer la féta, les tomates cerises, le basilic et les graines de courge puis mélangez délicatement votre préparation.
Versez dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez au four pendant 45 minutes à 180° (soit thermostat 6).

Et le tour est joué ! Dégustez !

 

Bon appétit !

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Gâteau aux mûres, muesli graines de chia et baies de goji

recette cake muesli graines de chia et baies de goji - épices du monde - Copie

Aujourd’hui, j’ai choisi de vous proposer un dessert savoureux renfermant bon nombre d’ingrédients, très riches en vertus pour votre santé : une recette de cake gourmande. On y retrouve du muesli croustillant, un mélange savoureux de céréales et de fruits secs souvent dégusté au petit déjeuner; mais aussi des baies de Goji qui apportent force, dynamisme et vitalité ainsi que des petites graines de chia, la grande tendance du moment avec les graines de courge et la spiruline. Avec ce cake, on fait véritablement le plein de bonnes choses ! Alors lancez-vous et suivez le guide !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 1 h

Ingrédients de la recette du Cake muesli graines de chia et baies de goji :

  • 2 yaourts aromatisés à la vanille
  • 100 g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 300 g de farine
  • 2/3 d’un sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 35 g de graines de chia
  • 150 g de confiture de mûres (vous pouvez opter aussi pour du coulis de mûres ou pour une autre confiture de votre choix)
  • 100 g de muesli croustillant
  • et 1 petite poignée de baies de goji

Préparation de la recette du Cake muesli graines de chia et baies de goji :

 

Faire préchauffer le four à 180° (soit thermostat 6).
Dans un récipient verser les œufs, le sucre et les yaourts puis mélanger le tout.
Ajouter à votre préparation la farine, la levure, le beurre fondu et les graines de chia puis mélanger de nouveau le tout.
Beurrer votre moule à cake puis verser-y les 3/4 de votre préparation dedans.
Recouvrer avec une couche de confiture de mûres.
Verser le reste de votre préparation afin de recouvrir la couche de confiture de mûres.
Étaler le muesli dessus puis enfourner votre préparation 1 h à 180° (soit thermostat 6).
Saupoudrez votre cake avec une poignée de baie de Goji pour la déco et le goût.
Laisser un peu refroidir votre cake et dégustez le tiède !

Idéal pour un petit déjeuner complet ou pour le goûter gourmand des petits comme des plus grands. Faîtes selon vos envies !

Retrouvez également bien d’autres recettes sucrées sur le blog d’épices du monde pour le plus grand plaisir de vos papilles et pupilles !

Bon appétit !

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Chocolat chaud aux épices

recette - chocolat chaud aux épices - épices du monde

Une délicieuse recette de chocolat chocolat chaud à savourer avec un pain d’épices fait maison ou seul au coin du feu.

Origine : France
Cuisson : Casserole

Ingrédients de la recette de chocolat chaud aux épices :

Pour 2 personnes
– 50cl de lait demi écrémé
– 40g de chocolat noir à cuire
– 5cl de crème liquide
– 3 cuillères à café de sucre vanille
– 1 bonne pincée de Cannelle moulue
– 1 petite pincée de Muscade moulue

Préparation de la recette de chocolat chaud aux épices :

Casser le chocolat en tous petits morceaux (utiliser au besoin une mezza luna).
Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition puis baisser le feu et incorporer le chocolat, puis les épices. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et surtout, fondu !
Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson d’1 minute sans cesser de remuer.
Servir dans de grandes tasses et ajouter 1 cuillère à café 1/2 de sucre vanille par personne.

Accompagnement :
Vous pouvez varier les plaisirs et faire vous même votre assortiment d’épices selon vos préférences.

Bonne dégustation !

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Gratin dauphinois

recette - gratin dauphinois - épices du monde

 

C’est parti pour un incontournable de la cuisine française, le gratin dauphinois. Une recette simple et facile à réaliser avec un ingrédient de substitution à la noix de muscade, le macis. Il donne un goût incomparable à votre gratin. Son arôme et sa saveur sont assez proches de celle de la noix de muscade mais en plus raffiné et plus poivré.

A proposer aux allergiques de la noix de muscade !

Origine : France
Cuisson : Four

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : entre 1h15 et 1h30
Matériel spécifique requis : aucun

Ingrédients de la recette de gratin dauphinois :

Pour 4 personnes
– 1kg de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– du beurre pour le plat
– 1/2 litre de lait demi-écrémé
– 2 œufs
– 100g de gruyère râpé
– du sel fin
– du Poivre blanc kampot
– et 1 cuillère à moka de Macis moulu

Préparation de la recette de gratin dauphinois :

Commencez par préchauffer le four thermostat 6 (soit à 180°).
Mettez ensuite le lait à bouillir dans une casserole.
Puis épluchez les pommes de terre, essuyez-les et  coupez-les en fines rondelles à l’économe.
Fendez les gousses d’ail en 2 en veillant à bien retirer le germe.
Frottez ensuite l’intérieur d’un plat à gratin avec l’ail et pour finir beurrez-le. Dans un saladier, cassez les œufs, versez-y ensuite le lait encore chaud, la moitié du gruyère râpé et le macis moulu.
Déposez ensuite dessus les rondelles de pommes de terre par couches successives.
Salez et poivrez chaque couche à votre convenance.
Recouvrez bien le tout avec le mélange oeufs-lait.
Parsemez ensuite le reste du gruyère râpé sur le dessus et ajoutez-y quelques noisettes de beurre.
Enfournez votre préparation pendant 1h15 à 1h30 puis laisser gratinez sous le grill en fin de cuisson pendant environ 5 minutes. Et voilà le tour est joué !

Accompagnement :
Vous pouvez servir une salade verte mais aussi une viande grillée, un poulet rôti et bien d’autres plats du terroir.

 

Retrouvez bien d’autres idées recettes sur le blog culinaire d’ Épices du Monde comme cette savoureuse recette de légumes farcis aux épices Rabelais ou bien encore un délicieux rôti de dinde au paprika et ses petits légumes.

Des recettes gourmandes qui tiennent bien au corps, à savourer en toute simplicité en famille !

Bon appétit !

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Jus de gingembre citronné

Recette - jus de gigembre au citron - épices du monde

 

Vous avez un petit coup de mou, besoin de retrouver du pep’s? On a la solution ! Pour arranger ça on a testé pour vous une recette de jus de gingembre au citron. Mais pourquoi le jus de gingembre ? Et bien notamment pour ses nombreuses propriétés dynamisantes. En médecine douce, il est souvent conseillé en cas de maux de tête, d’état grippal, de baisse d’appétit et dans bien d’autres cas… Le citron apporte quant à lui son acidité bien sûr mais aussi sa fraîcheur avec son lot de vitamines et notamment de la vitamine C. On peut donc dire que ce jus de gingembre citronné est une sorte de remède galvanisant, à la fois bon en goût et bon pour la santé.

Alors laissez-vous tenter par ce jus détox et retrouvez toute votre tonicité !

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : sans cuisson
Matériel spécifique requis : aucun

Ingrédients de la recette du jus de gingembre au citron :

Pour 5 personnes

4 L d’eau
1 kg de gingembre frais (ou 60 g de gingembre moulu)
500 g de sucre en poudre (venez découvrir notre large gamme de sucres aromatisés et peut-être trouver votre bonheur)
1 gousse de vanille de Bourbon (ou quelques gouttes d’arôme vanille)
Quelques feuilles de menthe fraiche
et pour finir 3 citrons jaunes

Préparation de la recette du jus de gingembre au citron : 

Commencez par pelez le gingembre.
Puis passez-le au mixeur avec un verre d’eau.
Lavez  ensuite les citrons et coupez-les  en petits morceaux.
Versez l’eau dans une carafe et ajoutez-y le gingembre mixé ainsi que les citrons coupés en morceaux.
Laissez reposer votre préparation environ 30 minutes et filtrez ensuite le jus.
Ajoutez ensuite la vanille, le sucre et pour finir la menthe fraiche.
Laissez votre préparation au frais jusqu’à la dégustation. Et voilà le tour est joué !

 

Et si vous êtes à la recherche d’autre jus détox, venez jeter un coup d’œil à notre blog culinaire, vous en trouverez bien d’autres comme par exemple un pétillant jus de pamplemousse aux épices ainsi qu’un non moins savoureux smoothie mandarine, citron en poudre et graines de chia. Vous n’avez plus qu’à faire votre choix !

Bon rafraîchissement !

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Chutney à la mangue au fenugrec et épices

recette chutney à la mangue - épices du monde

 

Aujourd’hui on part à la découverte de la cuisine du monde, à savoir la rencontre entre la cuisine indienne,  la cuisine pakistanaise et la cuisine sud-africaine avec une préparation aux multiples saveurs qui mettra tout le monde d’accord : le chutney. Mais pas n’importe quel chutney ! Une recette de chutney à la mangue, au fenugrec et aux épices.

Pour ceux qui ne le savent pas, le chutney aussi appelé chatni est une sauce aigre douce dans laquelle on utilise à souhait bon nombre d’épices comme le gingembre, la coriandre, le cumin  ou encore le fenugrec. C’est d’ailleurs ce dernier que nous avons choisi de mettre à l’honneur dans cette recette de chutney indien. Il apporte à ce chutney de mangues sa saveur à la fois douce, amère mais aussi assez puissante (avec du piquant).

 

Origine : Inde
Cuisson : casserole

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 1h
Matériel spécifique requis : aucun

Ingrédients de la recette de Chutney à la mangue :

Pour 1 personne

– 1kg de mangues
– 3 piments de cayenne entier
– 40 cl de vinaigre de cidre
– 100 g de raisins secs
– 500 g de sucre roux
– 1 cuillère à soupe de gingembre  entier râpé ou moulu
– 1 cuillère à café de fenugrec moulu
– et pour finir 1 cuillère à café de sel fin

Préparation de la recette de Chutney à la mangue :

Commencez par couper les mangues de part et d’autre du noyau central puis épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Ensuite épépinez les piments puis hachez-les finement.
Dans un saladier, mélangez le piment haché avec les mangues puis ajoutez-y le reste des ingrédients.
Mettez votre préparation obtenue dans une casserole et portez le tout à ébullition.
Laissez ensuite cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant bien régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture).
Versez ensuite votre préparation dans des pots en verre pour conserves préalablement ébouillantés pour bien les stériliser.
Fermez les hermétiquement en les retournant jusqu’à un complet refroidissement. Et voilà emballé c’est pesé comme on dit !

Accompagnement :
Ce chutney peut être utilisé à l’apéritif, avec un curry ou des légumes.

Info plus :
Un chutney à conserver plusieurs semaines au frais.

Bon appétit !

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Gâteau de noix aux 4 épices

recette gateau de noix aux 4 épices - epices du monde

 

C’est la saison des noix. Alors pour les mettre à l’honneur dans une délicieuse recette de saison, nous avons opté pour le traditionnel gâteau de noix auquel nous avons apporté notre touche en ajoutant du mélange 4 épices. Un mélange qui se compose de poivre noir, noix de muscade, clous de girofle et de cannelle. Du moelleux et des saveurs !

Ingrédients de la recette de gâteau de noix aux 4 épices :

  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 125 g de noix concassés
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette de gâteau de noix aux 4 épices :

 

Verser dans 1 saladier les œufs et la crème fraîche. Mélanger le tout.

Intégrer à votre préparation le sucre puis mélanger de nouveau.

Ajouter à votre mélange la levure puis la farine.

Ajouter ensuite les noix concassés, le sel et le mélange 4 épices. Remuez le tout.

Verser dans un moule.

Enfourner 40 minutes entre 160 et 180° selon votre four.

Pour la décoration saupoudrer le dessus du gâteau de poudre d’amande. Vous pouvez également opter pour servir votre gâteau du nappage chocolat ou quelques noisettes.

Bon appétit !

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Soupe de légumes d’hiver au mélange des Aborigènes

recette soupe de légumes d'hiver au mélange des aborigènes - épices du monde

Voici une soupe absolument délicieuse que j’ai cuisinée en ce début de semaine. La recette est très simple, j’ai utilisé des légumes d’hiver (poireau, pomme de terre, carotte, panais, navet), plus un ingrédient magique : du mélange des Aborigènes.

Le mélange des Aborigènes proposé est un produit rare et chargé d’histoire. Il contient les ingrédients suivants : ail, céleri, farine de riz, graines d’anis, muscade, myrte citronnée, paprika, poivre de Tasmanie, poivre noir, romarin,sel, sucre glace, et zeste de citron.

Il est divin pour parfumer les potages, je trouve qu’il apporte le soupçon de je ne sais quoi qui change tout.

Ingrédients de la recette de soupe de légumes d’hiver au mélange des Aborigènes :

Pour 6 bols

Préparation de la recette de soupe de légumes d’hiver au mélange des Aborigènes :

– Enlevez les racines, les premières feuilles, et toutes les parties abimées du poireau, fendez-le en deux, lavez-le et coupez-le en fines lamelles.
– Épluchez les pommes de terre, le panais, le navet et les carottes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
– Mettez tous les légumes dans une cocotte minute, ajoutez l’eau et le sel.
– Fermez bien la cocotte minute, et laissez cuire 15 minutes à feu moyen-fort.
– Mixez, servez, ajoutez une petite pincée de mélange des Aborigènes, quelques graines de nigelle et un voile de parmesan dans chaque bol, et dégustez !

Bon appétit !

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Horchata mexicaine

recette horchata mexicaine - épices du monde

Je vous propose aujourd’hui une recette mexicaine : l’horchata de riz à la cannelle. Il s’agit d’une délicieuse boisson blanche et crémeuse, sucrée et légèrement aromatisée à la cannelle, qui se boit très fraîche à tous les repas au Mexique !

C’est frais, rafraîchissant et très désaltérant! Vous pouvez boire cette boisson simplement pour vous désaltérer, pour commencer la journée du bon pied, ou pour accompagner un repas mexicain épicé.

La cannelle donne un goût très agréable à cette boisson, cette épice se marie très bien avec les desserts lactés .

Ingrédients de la recette de l’horchata mexicaine :

Pour 4 gros verres

Préparation de la recette de l’horchata mexicaine :

– Faites cuire le riz comme mentionné sur le paquet.
– Égouttez-le, et rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
– Placez-le dans un blender avec la moitié du lait, le sucre, et la cannelle moulue.
– Mixez à puissance maximum pendant 15 secondes, rajoutez l’autre moitié du lait et mixez encore 15 secondes, pour obtenir une préparation homogène et légèrement épaisse.
– Versez le mélange dans une carafe avec quelques glaçons, et le bâton de cannelle.
– Saupoudrez d’un peu de cannelle et servez !

 

Bonne dégustation !

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Falafels au sésame

recette falafels au sésame - épices du monde

Je me suis laissée tenter par la réalisation de falafels. Une spécialité culinaire levantine très répandue en Orient. J’ai choisi de réaliser cette recette à partir de pois chiches mélangés à différentes épices mais vous pouvez également opter pour des fèves. Les falafels sont des boulettes végétariennes frites dans de l’huile.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes

Ingrédients de la recette de falafels au sésame :

Pour 2 personnes

– 120 g de petits pois surgelés à peine décongelés
– 400 g de pois chiches en boîte égouttés
– 1 oignon pelé
– 1/2 c. à café de cumin moulu
– 1/2 c. à café de coriandre moulue
– 1/2 c. à café de curcuma moulu
– 2 c. à soupe de menthe douce
– 2 c. à soupe de graines de sésame doré
– 1 c. à soupe de farine
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation de la recette de falafels au sésame :

– Mélangez le sésame et la farine dans une assiette creuse. Réservez.
– Déposez les petits pois, les pois chiches, l’oignon, et les épices dans un blender ou un robot, et hachez grossièrement le tout. Salez et poivrez.
– Transvasez le mélange obtenu dans un petit saladier.
– Modelez des boulettes ovales de la taille d’un œuf de poule avec vos mains. Essayez de faire que celles-ci soient bien compactes.
– Roulez ces boulettes dans la farine et le sésame.
– Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse de bonne taille, puis faites dorer les falafels et les retournant régulièrement. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
– Servez sans attendre, avec par exemple une petite salade verte et une sauce au yaourt et aux concombres.

Bon appétit !