Auteur/autrice : Pierre-Laurent

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Thon à la Tahitienne

Un peu d’exotisme ? Une recette imaginée et préparée par Alicia – Bal des saveurs

Découvrez toutes ses recettes sur son blog et sur son Instagram (@bal_des_saveurs).

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients (4 personnes)

125 g de thon frais
1/2 tomate jaune & 1/2 tomate noire de Crimée
1/3 de carotte
1/3 de concombre
2 oignons rouge cibot
1 oignon cibot
1 gousse d’ail
2 citrons vert
30 cl de lait de coco bio de chez Koro
Riz
Sel rose de l’Himalaya
Poivre noir de Sarawak

C’est parti !

  • Pour la macération du thon

Coupez le thon en cubes.
Pressez les citrons.
Versez le jus des citrons sur les morceaux de thon et laissez mariner 20 minutes dans le jus.

  • Pendant ce temps…

Lavez et épluchez vos légumes.
Coupez tomate, carotte, concombre et oignons en brunoises.

  • Marinade finale

Égouttez le poisson et versez-le dans un saladier.
Ajoutez le lait de coco et la brunoise de légumes.
Pressez la gousse d’ail et l’ajoutez au mélange.
Poivrez et salez avant de mélanger doucement, puis mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.

  • Cuisson du riz

Faites cuire votre riz en suivant les instructions de votre sachet.

Servez votre riz chaud avec votre marinade froide, le contraste s’associe parfaitement.

Pour une explosion de saveurs en bouche, dégustez immédiatement !

Bonne dégustation !

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Burrata sur lit de tomates accompagnée de sels d’alae rouge & de poivre de voatsiperifery

Une salade toute fraîche pour l’été, imaginée et préparée par Alicia – Bal des saveurs

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Le poivre de voatsiperifery en salade pour son délicieux parfum d’agrume, et du sel rouge d’alae pour son petit goût de noisette !

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients

1 burrata
Quelques tomates fraîches
Radis tricolores
Oignon rouge cibot
Roquette
Vinaigrette : vinaigre, huile de colza, sel rouge d’alae et poivre de voatsiperifery

Bonne dégustation !

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TARTE FINE COURGETTES, TOMATES, PESTO & PIMENT DE CAYENNE

 

On pimente un classique !

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients

1 pâte brisée
1 courgette
5-6 tomates cerises de saison (ou tomates séchées)
1 cuillère à soupe de pesto
2 piments de Cayenne entiers et broyés au mortier

Préparation (pour 2 personnes)

    • Préchauffez votre four à 200°C
    • Lavez puis coupez la courgette en fines rondelles
    • Lavez puis coupez en deux vos tomates cerises ou vos tomates séchées
    • Disposez votre pâte dans un plat à tarte, piquez-là à la fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson
    • Appliquez le pesto en base sur toute la surface plate de votre pâte
    • Ajoutez les rondelles de courgette (en spirale, c’est plus esthétique !)
    • Disposez vos tomates sur vos rondelles de courgette

Puis :

  • Écrasez 2 piments de Cayenne entiers dans un mortier, pour obtenir une poudre et y distinguez les pépins (ce sont les pépins qui donnent le parfum au piment)
  • Ajoutez vos piments broyés en pluie sur toute la surface de votre tarte
  • Enfournez pour 20 minutes à 200°C

Laissez refroidir avant de déguster. Appréciez par vous-même : le piment apporte du parfum qui relève la douceur de la courgette, c’est un régal !

Bonne dégustation !

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AUBERGINE RÔTIE AU CURCUMA

 

Un plat tout doux et protéiné, qui met le curcuma à l’honneur !

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients

1 aubergine
92 g de lait de coco (plus crémeux que liquide)
170 g de pois chiches
4 cuillères à café de curcuma

Préparation (pour 2 personnes)

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Lavez puis coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur
  • Dans la chair, dessinez des croisillons sans percer l’aubergine
  • Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par personne avec le curcuma
  • Placez les deux faces d’aubergine sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec l’huile au curcuma (faite la pénétrer dans les croisillons)
  • Salez, poivrez
  • Enfournez pour 30 minutes à 200°C

Pendant ce temps :

  • Rincez et égouttez les pois chiches
  • Mélangez-les avec 2 cuillères d’huile d’olive et le curcuma
  • Salez, poivrez
  • Au bout de 15 minutes de cuisson de l’aubergine, ajoutez les pois chiches sur la plaque de cuisson et ré-enfournez jusqu’à la fin de la cuisson de l’aubergine

Une fois les légumes cuits (les pois chiches doivent rester fermes), disposez l’aubergine sur un lit de pois chiches dans votre plat, et ajoutez le lait de coco. Vous pouvez y apporter quelques feuilles de coriandre. C’est prêt !

Bonne dégustation !