Une recette simple pour impressionner vos invités ! Le poivre du Sichuan se marie à merveille avec le saumon, grâce à ses notes d’agrumes fraîches.
Temps de préparation
45 minutes
1- Riz parfait
Ingrédients (2 personnes)
Un verre de riz long basmati
Un verre et demi d’eau
Casserole à semelle épaisse
Graines de cumin (une belle pincée)
C’est parti !
Avant de le mettre à cuire, versez le riz dans un chinois ou une passoire à maille fine. Rincez-le à l’eau fraîche, jusqu’à ce que l’eau du riz soit claire (cela permet de supprimer l’amidon du riz et le rend plus digestible).
Dans la casserole, ajoutez simultanément l’eau (un verre et demi) et le riz (un verre), sans attendre qu’elle boue (départ à froid), ainsi que les graines de cumin. Laissez à feu fort et attendez les premières ébullitions. Dès que l’eau frémit, couvrez avec un couvercle et baissez le feu à doux/moyen.
Laissez cuire sans lever le couvercle pendant 12 min.
Puis coupez le feu et laissez reposer sans lever le couvercle pendant 10 min.
Égrainez le riz avec une fourchette et servez !
2- Saumon laqué au poivre noir de Sichuan
Ingrédients (2 personnes)
2 pavés de saumons
Huile de sésame
Sauce soja (ou tamari)
Poivre noir du Sichuan (5g)
Miel toutes fleurs (1 càs)
C’est parti !
Marinade
Toastez le poivre du Sichuan 2 minutes dans la poêle chaude.
Faire mariner 1h les pavés de saumon dans 3 càs d’huile de sésame et 5 càs de sauce soja avec le poivre toasté.
Cuisson
Faîtes revenir le saumon côté peau avec un peu de marinade dans la poêle.
Lorsqu’il est cuit mais rosé à l’arrête, réservez le pavé.
Laquage
Ajoutez le miel dans la poêle, faites-le fondre.
Ajoutez les 20 cl de sauce soja.
Laissez caraméliser pour obtenir une texture à mi-chemin entre un liquide et un sirop.
Ajoutez-y le saumon en l’arrosant avec la sauce dans la poêle 1 minute.
Servez avec le riz parfait et quelques rondelles de courgettes !
Bonne dégustation !
