Un plat tout doux et protéiné, qui met le curcuma à l’honneur !
Temps de préparation
20 minutes
Ingrédients
1 aubergine
92 g de lait de coco (plus crémeux que liquide)
170 g de pois chiches
4 cuillères à café de curcuma
Préparation (pour 2 personnes)
- Préchauffez votre four à 200°C
- Lavez puis coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur
- Dans la chair, dessinez des croisillons sans percer l’aubergine
- Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par personne avec le curcuma
- Placez les deux faces d’aubergine sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec l’huile au curcuma (faite la pénétrer dans les croisillons)
- Salez, poivrez
- Enfournez pour 30 minutes à 200°C
Pendant ce temps :
- Rincez et égouttez les pois chiches
- Mélangez-les avec 2 cuillères d’huile d’olive et le curcuma
- Salez, poivrez
- Au bout de 15 minutes de cuisson de l’aubergine, ajoutez les pois chiches sur la plaque de cuisson et ré-enfournez jusqu’à la fin de la cuisson de l’aubergine
Une fois les légumes cuits (les pois chiches doivent rester fermes), disposez l’aubergine sur un lit de pois chiches dans votre plat, et ajoutez le lait de coco. Vous pouvez y apporter quelques feuilles de coriandre. C’est prêt !