Courgette cocotte au curcuma

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Aujourd’hui, je vous propose de revisiter l’œuf cocotte avec de la courgette et du curcuma dont on ne présente plus les nombreux bienfaits (voir article).

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 45 minutes

Ingrédients de la courgette cocotte au curcuma

– 4 courgettes rondes
– 60 g d’oignons
– 125 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 g de beurre
– 50 g de gruyère râpé
–  1 à 2 pincées de graines de maniguette 
– 1 c à c de curcuma
– 3 à 4 pincées de fleur de sel de Madagascar
–  1 à 2 pincées de poivre de Sélim
– 4 c à s de crème fraîche
– 4 œufs

Préparation de la courgette cocotte au curcuma

– Commencez par couper le chapeau de 4 courgettes rondes.

– Évidez-les partiellement à l’aide d’une cuillère parisienne en réservant la chair dans un saladier.

– Puis faites cuire les 4 courgettes évidées à la vapeur pendant 15 minutes.

– En parallèle, hachez 60 g d’oignons et mettez-les dans un saladier.

– Ajoutez ensuite 125 g d’allumettes de lardons fumés et la chair des courgettes réservées.

– Dans une sauteuse, mettez 20 g de beurre et faites rissoler pendant 10 minutes.

– Égouttez ensuite la préparation à l’aide d’un panier cuisson pour que la chair de courgette rende toute son eau.

– Puis remettez la préparation dans un saladier, ajoutez-y 50 g de gruyère râpé, des graines de maniguette ( qu’il faudra préalablement moudre à l’aide d’un moulin ou mortier), du curcuma, de la fleur de sel de Madagascar, du poivre de Selim et 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

– Mélangez le tout.

– Garnissez ensuite les courgettes avec votre préparation et cassez 1 œuf dans chaque courgette.

– Faites ensuite cuire le tout à la vapeur pendant environ 20 minutes.

– Vérifiez la cuisson de l’œuf, le jaune d’œuf doit être à peine cuit.

– Et voilà le tour est joué ! Servez vos courgettes parsemées de quelques pincées de fleur de sel de Madagascar.

Bon appétit !

 

Et si vous cherchez d’autres idées de recette à base d’œufs, venez jeter un coup d’œil à notre recette Egg curry, aussi appelé Bollywood eggs ( voir recette).