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Tartinade de courgette

Tartinade de courgette

Si vous aussi vous avez plein de courgettes dans votre jardin, vous en avez peut-être marre des gratins de courgettes ou des poêlées de courgettes… Alors voici une petite recette pour déguster vos cucurbitacées différemment, en tartine, à l’apéritif ou en entrée…

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :  30 minutes
Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients de la tartinade de courgette :

Pour 6 personnes

– Une courgette de 500 g environ
– 2 gousses d’ail et 1 gros oignon
– 50 g de fromage blanc
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
– 50 g de fromage blanc
– 2 tomates coupées en dés
– Une cuillère à soupe de Curcuma
– Une pincée de Sel fou
– Une pincée de Poivre de Selim

Préparation de la tartinade de courgette :

–  Préchauffez votre four à 200 °C.

– Lavez la courgette de 500 g (bio de préférence ou venant de votre jardin)
Coupez-la en petits dés.

–  Épluchez et hachez les deux gousses d’ail et le gros oignon.

– Dans un saladier, mettez les dès de courgette, l’ail, l’oignon et la cuillère à soupe de Curcuma.
Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio.
Salez, poivrez avec le sel fou et le poivre de Selim préalablement concassé au mortier et mélangez.

– Mettez le mélange dans un plat allant au four.
Enfournez 30 minutes.
À la sortie du four, laissez reposer 30 minutes pour que le mélange refroidisse.

– Mixez 5 secondes.

– Ajoutez 50 gr de fromage blanc.
Mixez 5 secondes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

– Ajoutez les deux tomates coupées en dés.

–  Versez dans des pots et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servez sur une tranche de pain ou des petits toasts pour l’apéritif.

Bonne dégustation ! 

Retrouvez plus de recettes chez notre partenaire : bal des saveurs 

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Courgette cocotte au curcuma

courgette cocotte au curcuma

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter l’œuf cocotte avec de la courgette et du curcuma dont on ne présente plus les nombreux bienfaits (voir article).

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 45 minutes

Ingrédients de la courgette cocotte au curcuma

– 4 courgettes rondes
– 60 g d’oignons
– 125 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 g de beurre
– 50 g de gruyère râpé
–  1 à 2 pincées de graines de maniguette 
– 1 c à c de curcuma
– 3 à 4 pincées de fleur de sel de Madagascar
–  1 à 2 pincées de poivre de Sélim
– 4 c à s de crème fraîche
– 4 œufs

Préparation de la courgette cocotte au curcuma

– Commencez par couper le chapeau de 4 courgettes rondes.

– Évidez-les partiellement à l’aide d’une cuillère parisienne en réservant la chair dans un saladier.

– Puis faites cuire les 4 courgettes évidées à la vapeur pendant 15 minutes.

– En parallèle, hachez 60 g d’oignons et mettez-les dans un saladier.

– Ajoutez ensuite 125 g d’allumettes de lardons fumés et la chair des courgettes réservées.

– Dans une sauteuse, mettez 20 g de beurre et faites rissoler pendant 10 minutes.

– Égouttez ensuite la préparation à l’aide d’un panier cuisson pour que la chair de courgette rende toute son eau.

– Puis remettez la préparation dans un saladier, ajoutez-y 50 g de gruyère râpé, des graines de maniguette ( qu’il faudra préalablement moudre à l’aide d’un moulin ou mortier), du curcuma, de la fleur de sel de Madagascar, du poivre de Selim et 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

– Mélangez le tout.

– Garnissez ensuite les courgettes avec votre préparation et cassez 1 œuf dans chaque courgette.

– Faites ensuite cuire le tout à la vapeur pendant environ 20 minutes.

– Vérifiez la cuisson de l’œuf, le jaune d’œuf doit être à peine cuit.

– Et voilà le tour est joué ! Servez vos courgettes parsemées de quelques pincées de fleur de sel de Madagascar.

Bon appétit !

 

Et si vous cherchez d’autres idées de recette à base d’œufs, venez jeter un coup d’œil à notre recette Egg curry, aussi appelé Bollywood eggs ( voir recette).

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Paillassons de courgettes épicés

 

Cette semaine, j’ai réalisé des délicieux paillassons de courgettes épicés. Le top pour un repas du soir simple à réaliser, léger, délicieux.

Ces petites galettes réalisées à base de courgette râpée sont assaisonnées avec du piment doux, et j’ai rajouté des filaments de piment Cheveux d’Ange pour le goût et la déco. J’aime beaucoup ce dernier piment, doux au goût légèrement piquant, qui est top pour décorer les plats ! Allez c’est parti, suivez le guide pour cette recette végétarienne !

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de paillassons de courgettes épicés :

Pour réaliser 8 à 10 paillassons :
– 1 courgette
– 1 échalote
– 2 œufs
– 50 g de parmesan
– 60 g de chapelure
– 1/2 c. à café de piment doux ( aussi appelé poivre d’Espagne)
– 1 pincée de piment Cheveux d’Ange
– et 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette de paillassons de courgettes épicés :

– Commencez par laver la courgette puis coupez les deux extrémités et râpez la. Réservez votre préparation dans un saladier.
– Émincez ensuite finement l’échalote, et mélangez-la aux morceaux de courgette râpée.
– Battez les œufs et ajoutez-les au mélange courgette râpée-échalote émincée.
– Ajoutez à la préparation le parmesan, le piment doux, mais aussi la chapelure.
– Mélangez bien le tout.
– Façonnez ensuite à la main une à une les petites galettes (8 à 10 au total).
– Ensuite faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire les paillassons 5 minutes de chaque côté : ils doivent être bien dorés.
– Servez chaud, avec une petite salade, des tomates, et une pincée de filaments de piment Cheveux d’Ange. Et voilà le tour est joué ! Facile non ?!

Et pour les amateurs de légumes ou les végétariens, venez jeter un œil à notre recette de légumes farcis aux épices Rabelais. Un plat plein de saveurs, simple à réaliser et qui tient au corps on peut le dire !

Bon appétit !