Aujourd’hui, je vous propose de revisiter l’œuf cocotte avec de la courgette et du curcuma dont on ne présente plus les nombreux bienfaits (voir article).
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 45 minutes
Ingrédients de la courgette cocotte au curcuma
– 4 courgettes rondes
– 60 g d’oignons
– 125 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 g de beurre
– 50 g de gruyère râpé
– 1 à 2 pincées de graines de maniguette
– 1 c à c de curcuma
– 3 à 4 pincées de fleur de sel de Madagascar
– 1 à 2 pincées de poivre de Sélim
– 4 c à s de crème fraîche
– 4 œufs
Préparation de la courgette cocotte au curcuma
– Commencez par couper le chapeau de 4 courgettes rondes.
– Évidez-les partiellement à l’aide d’une cuillère parisienne en réservant la chair dans un saladier.
– Puis faites cuire les 4 courgettes évidées à la vapeur pendant 15 minutes.
– En parallèle, hachez 60 g d’oignons et mettez-les dans un saladier.
– Ajoutez ensuite 125 g d’allumettes de lardons fumés et la chair des courgettes réservées.
– Dans une sauteuse, mettez 20 g de beurre et faites rissoler pendant 10 minutes.
– Égouttez ensuite la préparation à l’aide d’un panier cuisson pour que la chair de courgette rende toute son eau.
– Puis remettez la préparation dans un saladier, ajoutez-y 50 g de gruyère râpé, des graines de maniguette ( qu’il faudra préalablement moudre à l’aide d’un moulin ou mortier), du curcuma, de la fleur de sel de Madagascar, du poivre de Selim et 4 cuillères à soupe de crème fraîche.
– Mélangez le tout.
– Garnissez ensuite les courgettes avec votre préparation et cassez 1 œuf dans chaque courgette.
– Faites ensuite cuire le tout à la vapeur pendant environ 20 minutes.
– Vérifiez la cuisson de l’œuf, le jaune d’œuf doit être à peine cuit.
– Et voilà le tour est joué ! Servez vos courgettes parsemées de quelques pincées de fleur de sel de Madagascar.
Bon appétit !
Et si vous cherchez d’autres idées de recette à base d’œufs, venez jeter un coup d’œil à notre recette Egg curry, aussi appelé Bollywood eggs ( voir recette).
