Auteur/autrice : Pierre-Laurent

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Ballotins de poulet aux champignons et aux épices Rabelais

recette - Ballotins de poulet aux champignons et aux épices Rabelais - épices du monde

 

Les épices Rabelais ont été créées à Marseille en 1880. Reynaud de Mazan a l’idée d’associer dans un mélange les épices rapportées d’Afrique et d’Asie, ainsi que les aromates des collines de la Méditerranée. Ces épices sont très vite adoptées dans la cuisine par la ménagère et dans la préparation des charcuteries. De 1898 à 1915, plusieurs diplômes et médailles reconnaissent et soulignent la qualité de ce mélange. C’est en 1987 que le Laboratoire d’Herboristerie Générale reprend la production des épices Rabelais dans le strict respect de la formule qui lui est transmise (inchangée depuis 1880). Les épices Rabelais ont fêté leurs 120 ans d’existence en l’an 2000.

Selon les témoignages que j’ai trouvés sur Internet, on peut utiliser ces épices pour parfumer le rôti, les tomates farcies, le bouillon, les terrines, les farces, ou encore le lapin. La composition exacte est jalousement conservée. On y retrouve les épices et aromates suivants:  romarin, anis, laurier, sarriette, fenouil, coriandre, girofle, cannelle, noix de muscade .

J’ai donc réalisé une petite recette de viande pour voir ce que cela donnait : des ballotins de poulet aux champignons et aux épices Rabelais.

Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : rouleau à pâtisserie (facultatif)

Ingrédients de la recette de Ballotins de poulet aux champignons et aux épices Rabelais :

Pour 2 personnes :

– 2 blancs de poulet
– 2 gros champignons de Paris
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 petite échalote
– Epices Rabelais

Préparation de la recette de Ballotins de poulet aux champignons et aux épices Rabelais :

– Lavez, pelez et hachez en julienne les champignons, l’ail et l’échalote.
– Faite chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une sauteuse, et faites revenir le tout.
– Prenez les blancs, “dépliez” le suprême pour ouvrir complètement la viande.
– Disposez le blanc déplié dans un sac congélation et « étalez-le » au rouleau à pâtisserie (facultatif, permet d’attendrir la viande).
– Posez les blancs bien à plat dans une assiette et assaisonnez l’intérieur avec les épices. je pense qu’il vaut mieux avoir la main légère car ces épices ont beaucoup de goût.
– Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de champignons sur chaque blanc et appuyez pour bien les faire adhérer au poulet.
– Déposez les blancs sur du film transparent et roulez les blancs en serrant bien pour obtenir un boudin. Ajoutez un second film par dessus pour que ce soit hermétique.
– Plongez les ballotins 15 min dans de l’eau bouillante, puis éteignez le gaz et laissez refroidir dans l’eau de cuisson. .
– Retirez les films des ballotins et coupez en tranches.
– Servez avec du riz, et/ou des légumes.

Alors verdict ? Pour ma part, je trouve ça pas mal du tout, bien que surprenant car atypique . Le goût est plutôt fin, les épices apportent vraiment quelque chose au plat. A garder à portée de main !

Bon appétit !

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Muffins pomme cannelle

recette muffins pomme cannelle - épices du monde

 

Aujourd’hui, j’ai choisi de faire des muffins à la pomme et à la cannelle. Des petites gourmandises comme on les aime : savoureuses, moelleuses et surtout très très faciles et rapides à réaliser. Et que c’est agréable cette odeur de cannelle qui envahit la cuisine lors de la cuisson !

En dessert, au goûter ou encore au petit déjeuner, comme on dit toutes les occasions sont bonnes pour les déguster.

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moules à muffin

Ingrédients de la recette de muffins pomme cannelle :

Pour réaliser 15 muffins

– 250 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 130 ml de lait entier (ou demi écrémé)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs
– 3 pommes (ici j’ai choisi un très grand classique la pomme golden)
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– et du sucre à la cannelle (ou du sucre roux) pour la touche finale

Préparation de la recette de muffins pomme cannelle :

– Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C (soit thermostat 6).
– Épluchez ensuite vos pommes, coupez les en petits dés puis réservez votre préparation.
– Dans un saladier ajoutez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel puis mélangez bien le tout.
– Dans un second récipient, versez le lait, le beurre fondu et les œufs puis mélangez bien le tout.
– Mélangez vos deux préparations jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
– Ajoutez y ensuite vos petits dés de pomme et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pommes.
– Beurrez vos moules à muffins puis remplissez les jusqu’au 3/4.
– Saupoudrez les avec un peu de sucre à la cannelle (ou de sucre roux) et enfournez les 25 à 30 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
– Surveillez bien la cuisson pour obtenir des muffins bien gonflés et surtout bien dorés. Et voilà le tour est joué !

 

Laissez vous également tenter par nos autres recettes et notamment par nos délicieuses madeleines au chocolat et à la noix de kola.

Bonne dégustation !

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Gâteau de Pain d’épices recette simplifiée

recette dessert - gâteau de pain d'épices recette simplifiée - épices du monde

 

Nous vous proposons une recette traditionnelle de gâteau pain d’épices inspiré par M Conticini comprenant bon nombre d’ingrédients et notamment des fruits confits.

L’idée ici c’est justement de vous proposer une recette en version simplifiée qui reste gourmande et savoureuse avec seulement 7 ingrédients (ce qui est déjà pas mal ! ). Le mélange d’épices pour pain d’épices utilisé ici contient donc de la cannelle, de l’anis, du gingembre, de la muscade et de la girofle. Des épices qui sentent bon les fêtes de Noël.

Allez suivez le guide, c’est simple et rapide à réaliser !

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 – 50 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moule à cake

Ingrédients de la recette simplifiée du gâteau de Pain d’épices :

– 150 gr de farine complète
– 1 oeuf
– 10 cl de lait entier
– 2 à 3 cuillères à café de mélange pain d’épices
– 160 gr de miel de fleurs
– 5 gr de bicarbonate de soude alimentaire
– et 60 gr de beurre doux

Et c’est tout !

Préparation de la recette simplifiée du gâteau de Pain d’épices :

– Commencez par faire préchauffer le four à 150°C (soit thermostat 5).
– Faîtes ensuite fondre le beurre puis réservez pour qu’il refroidisse.
– Dans une casserole, faîtes chauffer le miel de fleurs puis réservez.
– Dans un saladier mélangez farine, bicarbonate avec votre mélange pain d’épices.
– Faîtes ensuite mousser l’œuf avec le miel puis ajoutez à votre préparation le lait entier et le beurre refroidi.
– Beurrez ensuite votre moule à cake puis saupoudrez le avec un peu de farine pour faciliter le démoulage (vous pouvez aussi opter pour du papier de cuisson) et versez y votre préparation.
– Enfournez pour 45 à 50 minutes environ et voilà le tour est joué !

Vous pouvez décorez votre pain d’épices avec de la chantilly ou bien encore avec de la confiture d’oranges confites pour apporter encore plus de saveurs et de texture à votre gâteau de pain d’épices maison. On attends vos réactions les amis !

Avec ce mélange pain d’épices vous pouvez aussi réaliser de délicieuses truffes au chocolat revisitées pour les fêtes. Retrouvez également sur notre blog bien d’autres recettes pour faire le plein d’idées et de saveurs pour vos repas de fêtes de fin d’année.

 

Bonne dégustation !

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5 remèdes naturels pour lendemain de fêtes

Remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois - épices du monde

 

Qui dit lendemain de fêtes dit parfois mal de tête, vomissements, bouche pâteuse ou encore mauvaise mine… bref vous avez trop bu et vous avez la gueule de bois !

Alors pour atténuer ces symptômes, on vous propose un top 5 des remèdes naturels qui vous feront le plus grand bien !

 

N°1 : Votre 1er allié c’est l’eau

De manière générales, il est conseillé de boire 1,5L d’eau par jour.

Boire de l’alcool, ça déshydrate votre organisme. Alors pour compenser, il faut sans surprise boire beaucoup d’eau. Vous pouvez diluer dans un verre d’eau le jus d’un citron.

eau - remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois - épices du monde
EAU – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

Vous pouvez aussi opter pour d’autres boissons qui ont un indice d’hydratation élevé comme le lait entier, le lait demi-écrémé, la tisane mais aussi pour les fruits.

N°2 : les bienfaits des graines

On rang des petites graines qui vous feront le plus grand bien pour vos lendemain de fêtes, on peut mentionner les graines de courge (riches en fer, zinc et en antioxydants…), les graines de fenouil (diurétiques et antioxydantes) ou encore les graines d’anis (au goût évoquant la réglisse).

Graines d'anis, de courge et de fenouil - remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois - épices du monde
GRAINES D’ANIS, DE COURGE ET DE FENOUIL – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

Et pour profiter pleinement de leur bienfaits, le mieux reste encore de les consommer en infusion.

Pour cela, rien de plus simple. Dans une tasse d’eau bouillante versez une cuillère à café de graines de fenouil, d’anis ou de courge. Laissez ensuite infuser 8 minutes puis filtrez votre préparation.

N°3 : les vertus du gingembre

Connu de tous pour ses vertus aphrodisiaques, cette racine possède bien d’autres propriétés pour la santé insoupçonnées. Il rentre dans notre classement car il est idéal pour lutter contre les nausées. Petite mise en garde, il est important de ne pas en consommer l’estomac vide pour ne pas risquer quelques irritations.

Pour le consommer en infusion, vous prenez une tasse d’eau bouillante, vous y versez la moitié d’une cuillère à café de gingembre en poudre et vous remuez quelques secondes et le tour est joué !

Dans la catégorie des remèdes galvanisant, vous pouvez aussi opter pour un jus de gingembre citronné avec une pointe de miel.

Recette - jus de gigembre au citron - épices du monde
JUS DE GINGEMBRE CITRONNÉ – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

N°4 : le piment de Cayenne a de quoi vous surprendre

Aussi appelé poivre de Cayenne et piment enragé, il est très prisé en raison de sa forte teneur en capsaïcine, une substance capable d’enrayer toutes sortes de troubles et de maladies.

PIMENT DE CAYENNE - remedes naturels lendemain de fetes gueule de bois - épices du monde
PIMENT DE CAYENNE – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

C’est une source significative de vitamines B, C, E et K, ainsi que de calcium, de potassium mais aussi de fibres.

Il agira de manière remarquable contre la migraine d’un lendemain de soirée bien arrosée. En effet, en le consommant notre organisme va faire en sorte d’atténuer la sensation de piquant et donc par la même occasion toutes les douleurs et maux de têtes intenses.

Pour bénéficier des bienfaits de ce piment et de la capsaïcine, vous pouvez ajouter une pincée de piment de cayenne dans un verre d’eau citronné. Et pour obtenir une boisson bien détoxifiante, vous pouvez y rajouter 1 pincée de curcuma et le tour est joué.

 

N°5 : le romarin, bon pour le corps et l’esprit

Le romarin est une plante méditerranéenne aromatique très parfumée  qui possède de nombreuses vertus pour la santé et notamment celles d’avoir des effets antibactériens, antifongiques, anticancéreux, antioxydants et antistress.

romarin - remedes naturels lendemain de fetes gueule de bois - épices du monde
ROMARIN – remèdes naturels lendemain de fêtes gueule de bois – épices du monde

Il combattra fatigue, maux de tête et favorisera la circulation sanguine cérébrale ainsi que  l’élimination des radicaux libres libérés par l’alcool.

Pour réaliser une infusion de romarin : portez à ébullition quelques brins de romarin séchés et laissez infuser pendant au moins 10 min. Boire 3 ou 4 tasses par jour.

Bon rétablissement !

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Mousse au chocolat, chantilly et langue de chat maison

recette dessert - mousse au chocolat et chantilly 2 - épices du monde

 

Aujourd’hui, on a mis le paquet : une mousse au chocolat au poivre de Sichuan rouge pour ses notes boisées, anisées et sa saveur d’agrumes, accompagnée de sa chantilly et de langues de chat maison. Vous l’aurez compris c’est un dessert gourmand, plein de saveurs et de textures qui ravira petits et grands !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : papier de cuisson, plaque de cuisson, poche à douille, batteur électrique

Ingrédient de la recette de mousse au chocolat, chantilly et langue de chat maison :

Pour réaliser 24 langues de chat :
– 30 gr de beurre ramoli
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 1 blanc d’oeuf légèrement battu
– et 35 gr de farine

Pour réaliser 6 ramequins individuels de mousse au chocolat :
– 180 g de chocolat noir pâtissier
– 3 blancs d’oeufs
– 3 jaunes d’œufs
– 10 g de sucre
– 1 pincée de sel
– et 10 grains de poivre de Sichuan rouge

Pour réaliser la crème chantilly :
– 50 cl de crème fraiche liquide
– et 35 gr de sucre glace

Préparation de la recette de mousse au chocolat, chantilly et langue de chat maison :

recette dessert - mousse au chocolat chantilly et langue de chat - épices du monde
Recette dessert – Mousse au chocolat chantilly et langue de chat – épices du monde

Pour les langues de chat à la vanille :
– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Beurrez 2 plaques de cuisson puis recouvrez les avec du papier de cuisson.
– Dans un saladier mettez le beurre et le sucre.
– Fendez ensuite la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
– Ajoutez les graines de vanille récoltées dans votre saladier.
– Battez ensuite votre mélange en crème puis rajoutez-y le blanc d’œuf et la farine.
– Versez votre pâte dans une poche à douille puis formez les langues de chat de 6 cm de long environ en veillant à les espacer d’environ 5 cm.
– Faîtes cuire au four environ 5 minutes.
– Laissez refroidir sur les plaques de cuisson.

Pour la mousse au chocolat :
– Écrasez finement les grains de poivre au pilon ou à l’aide d’un moulin puis réservez.
– Montez ensuite les blancs d’œufs en neige bien ferme en leur incorporant le sucre et la pincée de sel dès qu’ils commencent à mousser puis réservez les.
– Faites fondre le chocolat au bain-marie. Il faut le laisser fondre doucement sans le toucher et une fois fondu, hors du feu, le lisser délicatement à la spatule.
– Une fois que le chocolat est fondu et lissé, incorporez les jaunes d’œufs.
– Mélangez vivement, ajoutez le poivre puis incorporez très délicatement les blancs en neige.
– Versez dans les ramequins individuels et réservez au frais 2 heures minimum.

Pour la crème chantilly :
– Dans un saladier versez la crème fraiche et le sucre glace.
– A l’aide d’un batteur électrique montez la crème en accélérant la vitesse progressivement.
– Laissez reposer 2 h environ avant de servir.

 

Bonne dégustation !

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Pièce montée de choux à la crème

recette dessert - pièce montée de choux à la crème - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un dessert parfait pour les fêtes, une pièce montée de choux à la crème. Joli et gourmand, ça fera son petit effet auprès de vos convives !

Temps de préparation : 1h 30 + 2h de pose
Temps de cuisson : 25 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 plaque de cuisson, du papier de cuisson, 1 poche à douille

Ingrédients de la recette de la pièce montée de choux à la crème :

Pour les choux :
– 125 g de farine
– 200 ml de Lait
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– et 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
– 250 ml de lait
– 2 Jaune d’oeuf
– 30 g de Sucre
– 16 g de Maïzena
– 1 gousse de Vanille de Bourbon
– et du rhum (facultatif)

Pour le caramel :
– 250 g de sucre
–  et 80 ml d’eau

Préparation de la recette de la pièce montée de choux à la crème :

La pâte à choux :
– Commencez par faire préchauffer le four à 180° C soit thermostat 6.
– Dans une casserole faîtes chauffer le beurre, le lait et le sel jusqu’à ébullition.
– Enlevez ensuite la casserole du feu et ajoutez-y la farine puis mélangez bien le tout.
– Remettez votre casserole sur le feu jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’une boule facilement détachable à la spatule.
– Enlevez du feu et réservez votre préparation dans un récipient de type saladier.
– Dans un autre saladier, cassez les œufs et mélangez le blanc et le jaune.
– Ajoutez progressivement vos œufs au reste de votre préparation en mélangeant.
– Prenez une plaque de cuisson et recouvrez la de papier de cuisson.
– Faites de petites boules d’environ 4 cm de largeur à l’aide d’une poche à douille.
– Enfournez environ 15 minutes à 180° en surveillant bien la cuisson.
– Une fois cuits, réservez vos choux à température ambiante.

La crème pâtissière :
– Faîtes bouillir du lait avec 1 gousse de vanille.
– Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena.
– Ajoutez hors du feu votre mélange jaunes d’œufs sucre et maïzena lorsque le lait se met à bouillir. Fouettez le tout.
– Remettez votre préparation sur le feu et fouettez de nouveau pour obtenir une texture plus épaisse.
– Étalez dans une assiette et couvrez de film plastique (au contact de la crème) puis mettez à refroidir au frigo.

Le remplissage des choux :
– Faites un trou avec un couteau sur le dessous dans chacun des choux.
– Prenez votre crème pâtissière et retirez la gousse de vanille.
– Ajoutez-y le rhum (facultatif). C’est un excellent conservateur.
– Garnissez vos petits choux de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille via le petit trou.
– Réservez-les au frigo.

Le caramel :
– Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et laissez cuire à feu fort.
– Lorsque le caramel commence à foncer, retirez votre préparation du feu. Gardez à portée de main un saladier rempli d’eau froide, si votre caramel devient trop foncé, plongez le dessous de votre casserole dans l’eau cela arrêtera la cuisson et donc le brunissement.

Le dressage de la pièce montée :
– Servez vous du caramel comme liant pour dresser votre cône.Si le caramel de votre casserole durci trop vous pouvez le remettre sur le feu pour le refaire fondre autant de fois que vous le souhaitez.
– Commencez par former un cercle qui servira de base puis montez en formant des cercles de plus en plus petits.
– Conservez au frigo jusqu’à dégustation.

Bonne dégustation !

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Camembert chaud rôti au four

recette camembert chaud roti au four - épices du monde

 

J’ai cuisiné aujourd’hui un plat à la fois très simple et très bon, que nous adorons à la maison : un camembert rôti au four, accompagné de délicieuses tagliatelles. Le principe va vous plaire : on prend un joli camembert, on y ajoute un peu de miel et de l’origan pour donner du goût, et on enfourne le tout.

Pour ma part, la garniture varie selon la saison et le contenu des placards : j’aime y mettre des petits morceaux de tomates séchées, du basilic, du romarin, des pignons ou des noix, de l’ail… Cette fois j’ai garni mon camembert avec un produit que j’adore utiliser : de l’origan, un aromate qui sent bon la cuisine méditerranéenne.

Bref c’est gourmand, ça réchauffe et c’est bon !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de Camembert chaud rôti au four :

Pour 4 personnes 
– 1 camembert
– 2 ou 3 cuillères à café d‘origan ou un autre mélange d’herbes et épices de votre choix
– miel
– et 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette de Camembert chaud rôti au four :

– Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C (soit thermostat 6).
– A l’aide d’une pointe de couteau, faîtes une croix à la surface du camembert.
– Relevez ensuite légèrement la croûte du camembert pour y insérer délicatement le miel et refermez.
– Versez ensuire un filet d’huile d’olive sur votre camembert et saupoudrez-y un peu d’origan .
– Enfournez pour 15-20 minutes à 180°.
– Une fois que le camembert est bien rôti, sortez-le du four et servez-le immédiatement.

Vous pouvez servir un quart à chaque convive, ou déposer le fromage sur la table avec une cuillère et laisser tout le monde se servir pour plus de convivialité !
Pour l’accompagnement, je suggère des tagliatelles ou bien des légumes vapeur. A vous de jouer !

recette camembert chaud sur des tagliatelles - épices du monde
Recette camembert chaud sur des tagliatelles – épices du monde

Bon appétit !

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Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji

recette boisson - Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de smoothie délicieuse et bourrée de vitamines : le smoothie au tofu soyeux, framboises et aux  baies de goji.

J’ai réalisé cette préparation pour le petit déjeuner, et nous avons beaucoup apprécié.

Le tofu soyeux est une bonne alternative à la crème ou au lait de vache, le goût n’est pas très fort et il ajoute beaucoup de crémeux. Vous pouvez en trouver en magasin bio.

Vous devez sûrement connaître aussi les baies de goji, ce petit fruit séché originaire de Chine renommé pour ses extraordinaires propriétés. Ce smoothie est une autre manière d’en consommer ; la framboise l’accompagne parfaitement bien.

Une recette pour un smoothie fruité qui apporte du pep’s et qui est très simple à réaliser.

Ingrédients de la recette Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji :

Pour  obtenir 2 grands verres

  • 75 g de tofu soyeux
  • 50 g de baies de goji
  • 2 c. à soupe de miel
  • et 70 g de framboises surgelées (vous pouvez aussi opter pour nos fruits déshydratés en poudre : fraise, cassis, mandarine ou encore citron bio, comptez environ 3 cuillères à soupe)

Préparation de la recette Smoothie au tofu soyeux, framboises et baies de goji :

– Commencez par disposer les baies de goji dans une petite casserole et versez 1 à 2 cm d’eau pour les recouvrir.
– Ajoutez ensuite à votre préparation le miel,  puis portez à ébullition, et laissez cuire à feu doux 5 minutes environ en remuant régulièrement.
– Posez ensuite la casserole hors du feu et laissez votre préparation réhydrater 5 minutes.
– Mettez ensuite les baies de goji et leur jus ainsi que tous les ingrédients restants dans le blender de votre mixeur et mixez finement votre préparation.
– Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour une texture plus liquide et le tour est joué !
– Servez immédiatement !

 

Bonne dégustation !

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Champignons farcis au chèvre frais et baies roses

recette - Champignons farcis au chèvre frais et baies roses - épices du monde

 

Je vous propose aujourd’hui une petite recette idéale pour l’apéro, car légère et jolie en plus d’être délicieuse : des champignons farcis au chèvre frais et baies roses. Les baies roses, aussi communément appelées « faux poivre », sont parfumées, légèrement sucrées et peu piquantes. En plus d’ajouter un peu de couleur au plat, ces dernières le réveillent (mais en douceur !) en apportant un petit goût inédit et intéressant. Et on peut les croquer sans crainte. Une recette pour l’apéritif à la fois originale, colorée, pleine de saveurs et facile à réaliser.

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : aucun
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de champignons farcis au chèvre frais et aux baies roses :

– 12 champignons de Paris, plutôt de petite taille
– 80 g de fromage de chèvre frais
– et 1 cuillère à soupe de Baies roses (faux poivre)

Préparation de la recette de champignons farcis au chèvre frais et aux baies roses :

– Commencez par oter les pieds des champignons (ils pourront servir pour une autre préparation).
– Puis épluchez les chapeaux (têtes de champignons) et garnissez-les de fromage de chèvre frais.
– Pilez ou moulez ensuite une cuillère à soupe de baies roses, et répartissez les baies moulues sur les champignons farcis.
– Réservez votre préparation au frais jusqu’au moment de servir. Et voilà le tour est joué !

Venez découvrir d’autres idées recettes originales pour l’apéro comme nos apéricubes de fromage aux graines et épices, nos coccinelles tomates olive pour l’apéro, ou encore nos insectes comestibles à différentes saveurs.

Bon appétit !

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Oeufs cocotte aux oignons grillés

recette Oeufs cocotte aux oignons grillés - épices du monde

 

Au  rayon des aides culinaires bien pratiques et bien goûteuses, j’ai nommé les oignons grillés séchés ! J’utilise régulièrement ces derniers pour relever des légumes, des viandes, des tartes salées, ou bien encore des sauces. Bref, de vrais passe-partout en cuisine.

Dernièrement, j’ai réalisé des œufs cocotte aux petits oignons grillés en lanières qui nous ont bien régalés et que je referai rapidement je pense : ils ont sublimé ce petit plat tout simple et lui ont même rajouté de la finesse. Un vrai régal à portée de tous ! Allez suivez le guide !

Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 10-15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 4 mini cocottes ou équivalent

Ingrédients de la recette d’œufs cocotte aux petits oignons grillés :

Pour 2 personnes, il faut compter :
– 2 œufs
– 2 c. à soupe d’oignons grillés en lanières
– Un peu d’huile végétale (ici j’ai choisi de l’huile de noisette, vous pouvez aussi opter pour de l’huile de noix ou de l’huile d’olive si vous avez que ça).
– du sel
– du poivre
– et un peu de parmesan

Préparation de la recette d’œufs cocotte aux petits oignons grillés :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6)
– Séparez ensuite délicatement les blancs des jaunes d’œufs.
– Montez les blancs en neige  jusqu’à obtenir une préparation bien ferme et ajoutez-y une pincée de sel.
– Disposez ensuite la moitié des blancs en neige dans chaque mini-cocotte.
– Modelez un creux en surface des blancs en neige avec une cuillère et déposez-y un jaune d’œuf.
– Parsemez ensuite chaque cocotte d’oignons grillés, d’un peu de parmesan et d’un filet d’huile de noisette.
– Puis salez et poivrez à votre convenance.
– Enfournez  vos 4 mini cocottes pour 10 minutes environ, sans couvercle. Et voilà le tour est joué !

Vous pouvez servir ces délicieux œufs cocottes avec une petite soupe ou une assiette de légumes verts.

Retrouvez sur notre blog bien d’autres recettes de cuisine facile et notamment une recette de cake tomates cerises feta & graines de courge, de tartines aux champignons de Paris & à la ciboulette ou bien encore de légumes farcis aux épices Rabelais.

Bon appétit !