Auteur/autrice : Pierre-Laurent

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Kipferl à la vanille

recette dessert - Kipferl à la vanille - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple pour de réaliser de délicieux petits biscuits à la vanille, les Kipferl. Une sorte de sablés en version premium.

Ces petits gâteaux d’origine allemande ou autrichienne font partie de ces gourmandises très consommées à Noël. Des biscuits de l’Avent que l’on retrouve le plus souvent en forme de croissant. Pour des raisons de simplicité, j’ai préféré vous les présenter sous forme de délicieuses petites bouchées, inspirées de la recette de Christophe Felder.

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 – 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : mixeur ou mini-hachoir

Ingrédients de la recette de Kipferl à la vanille :

Pour réaliser 40 Kipferl 
– 140 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de sucre en poudre
– 1 belle gousse de vanille de Bourbon ou de Tahiti
– et 1/2 c. à café de vanille liquide

Pour la finition de vos Kipferl :
– 2 c. à soupe de sucre glace
– et 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette de Kipferl à la vanille :

– Commencez par faire préchauffer le four à 170-180° (soit thermostat 6).
– Mixez ensuite la gousse de vanille entière avec le sucre en poudre de façon à obtenir un sucre très vanillé (j’ai utilisé pour cela un mini hachoir pour mixer finement).
– Mélangez ensuite le sucre vanillé obtenu avec l’amande en poudre, la farine puis le beurre mou.
– Avec votre préparation formez une boule que vous divisez ensuite en 4 morceaux.
– Avec chaque morceau, réalisez 4 boudins de pâte que vous découperez en tronçons de 2 cm environ.
– Mettez les ensuite à cuire une quinzaine de minutes sur une plaque à pâtisserie.
– A la sortie du four, laissez refroidir complètement. Les kipferl sont fragiles, il faut donc attendre le refroidissement avant de les enrober de sucre glace mélangé au sucre vanillé.

A la dégustation, c’est une sensation tout à fait nouvelle pour des sablés : ils sont légers, friables (ils fondent en bouche), et ont un goût de vanille dément ! On en deviendrait presque addict !

Pour bien conserver vos biscuits, vous pouvez les mettre à l’intérieur d’une boîte en fer et le tour est joué ! Pas sûr du tout que vous arriviez à en garder très longtemps…

 

Bon appétit !

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Vin chaud de Noël

recette boisson - vin chaud aux épices de Noel - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous propose un grand classique des marchés de Noël et des séjours au ski, le vin chaud aux épices. Idéal pour se réchauffer durant l’hiver.

Et pour réaliser cette recette, j’ai utilisé comme le veut la tradition du vin rouge même s’il existe des variantes de vin chaud préparé avec du vin blanc.
J’ai utilisé un mélange d’épices pour vin chaud qui contient de la cannelle, du gingembre, de la badiane (anis étoilé), de la coriandre et du piment de type Jamaïque. Et avec ce mélange d’épices prêt à l’emploi, rien de plus simple pour réaliser un savoureux et délicieux vin chaud maison aux épices.

Temps de préparation : environ 5 minutes
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1  marmite ou 1 grande casserole

Ingrédients de la recette du vin chaud de Noël :

Pour 5 personnes

– 75 cl de bon vin rouge
– 10 cl d’eau
– 6 cuillères à café de sucre de Noël ( ou de sucre roux)
– 1 orange dont vous utiliserez le zeste en gardant de côté 2 rondelles d’orange  pour la déco
– 5 cuillères à café du mélange d’épices vin chaud 
Facultatif : quelques zestes de citron

La dose d’épices vous est donnée à titre indicatif, libre à vous d’en mettre un peu plus ou un peu moins suivant vos goûts bien sûr !

Préparation de la recette du vin chaud de Noël :

Versez 10 cl d’eau dans une grande casserole et ajoutez-y le sucre roux, le zeste d’orange, du zeste de citron (facultatif) et le mélange d’épices pour vin chaud.
Faîtes chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Laissez alors frémir pendant 10 minutes toujours à feu doux.
Versez ensuite le vin dans la casserole et laissez cuire sans porter à ébullition votre préparation.
Servez votre vin bien chaud avec une rondelle d’orange pour décorer les verres et le tour est joué !
Facile non ?!

Vous pouvez conserver votre vin chaud plusieurs jours au réfrigérateur. Pour le consommer par la suite, il faudra le réchauffer sans le faire bouillir pour conserver toutes ses saveurs.

Venez découvrir d’autres idées recettes incontournables pour les fêtes de Noël sur notre blog culinaire et notamment une recette de truffes façon pain d’épices, une recette de magret de canard séché au poivre blanc de Bélem ou encore une recette de noix de saint jacques au diamant de sel à la truffe.

Bonne dégustation !

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Strudel de Papa Schultz

recette dessert - strudel de papa schultz - épices du monde

 

C’est Marie Antoinette qui apporta la recette du Strudel à Versailles. Plus près de nous, on se souvient de la série télé Papa Schultz qui nous a inspiré cette délicieuse recette de dessert aux pommes.

Origine : Autriche
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes
Matériel spécifique requis : un rouleau à pâtisserie

Ingrédients de la recette du Strudel de Papa Schultz :

Pour 11 personnes

 Pour la pâte :
– 250g de farine
– 1 oeuf entier + 1 jaune
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1/2 verre d’eau tiède
– 1 pincée de sel

 Pour la garniture :
– 4 pommes type Golden
– 100g de raisins blonds secs
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 100g de sucre en poudre
– 100g d’amandes effilées ou en poudre
– 50g de chapelure
– 50g de beurre

Préparation de la recette du Strudel de Papa Schultz :

Commencer par préparer la pâte à Strudel :
Mélanger dans un bol l’eau, l’huile, le sel et l’oeuf.
Mettre la farine dans un grand saladier et y incorporer peu à peu le mélange du bol.
Pétrir l’ensemble à la main, couvrir d’un torchon et laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four thermostat 6 (environ 200°C).
Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau. Peler les pommes et les détailler en petits dés
Mélanger dans un saladier, les raisins égouttés, les pommes, les amandes, la cannelle et le sucre.
Faire revenir la chapelure dans une poêle avec le beurre pendant 1 minute. Réserver.

Pour le remplissage avec la garniture :
Étaler la pâte sur un torchon fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Former un grand rectangle assez fin.
Répartir la chapelure sur les 2/3 de la pâte en laissant 3 centimètres de libre autour. Faire la même chose avec la garniture.
Rabattre tous les côtés sur la préparation puis plier le strudel sur lui même en s’aidant du torchon.
Souder le bord de pâte libre avec un peu d’eau.
Badigeonner le jaune d’oeuf avec un pinceau.
Faire glisser le strudel sur une plaque à pâtisserie et laisser cuire 35 minutes.

Pour 4 personnes, il faut suffit de diviser toutes les quantités par 2 et le tour est joué !

Accompagnement :
Ce dessert peut se déguster tiède ou froid et avec ou sans chantilly selon vos envies.

Bonne dégustation !

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Cake de Noël

recette dessert - cake de noel - épices du monde

 

Je vous propose aujourd’hui une super recette de cake, délicieuse et plutôt originale. J’ai voulu réaliser un cake aux saveurs de Noël, mais au lieu des traditionnelles épices à pain d’épices (cannelle, 4 épices, muscade…) j’ai incorporé à la pâte un peu de safran pour ses délicates notes de miel (et sa coloration jaune d’or), de la réglisse en poudre ainsi que des graines de cardamome verte. Le mariage fonctionne vraiment très bien, petits et grands nous nous sommes régalés !

La réglisse en poudre est un ingrédient sympa à utiliser dans les gâteaux, elle contient un édulcorant naturel, en plus de gagner en saveur on peut réduire la dose de sucre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 moule à cake

Ingrédients de la recette de cake de Noël : 

  • 150 g de farine
  • 70 g de maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de cassonade
  • 60 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de safran en poudre
  • 1/2 c. à café de réglisse en poudre
  • et les graines pilées de 5 gousses de cardamome verte

 

Préparation de la recette de cake de Noël :

– Commencez par faire réchauffer le four à 180°C (soit au thermostat 6).
– Faites ensuite fondre le beurre au micro-ondes, laissez le tiédir, et ajoutez- y le safran. Faites infuser le tout 5-10 minutes.
– Mélangez tous les ingrédients secs (farine, maïzena, levure, sucre, épices) dans un saladier.
– Ajoutez-y ensuite les œufs et le beurre fondu et mélangez bien le tout de nouveau.
– Incorporez ensuite le lait à votre préparation.
– Puis versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
– Enfournez le tout à four chaud et faites cuire 30 min environ. Vérifiez de temps à autre la cuisson avec un couteau, qui doit ressortir sec. Et voilà le tour est joué !

Avis à tous les amateurs de cake sucré ou salé, nous proposons de nombreuses idées recettes sur notre blog culinaire et notamment un cake au citron et à la spiruline très tendance ne ce moment, un cake aux mûres muesli graines de chia et baies de goji ou encore un cake tomates cerises feta et graines de courge.

Bon appétit !

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Milkshake pomme banane et cannelle

recette boisson - milkshake pomme banane cannelle - épices du monde

 

Avec la vanille et la muscade, la cannelle est sans nul doute l’une des épices les plus utilisées dans les recettes de dessert. Pour des raisons pratiques, je l’ai utilisé ici sous sa forme moulue/ de poudre mais on peut aussi l’acheter sous forme de cannelle en bâtons aussi appelée cannelle en tuyaux.

La cannelle se marie à merveilles avec la pomme et offre toute sa saveur unique et épicée dans cette recette fruitée de milkshake pomme banane. Une texture à la fois légère et gourmande pour un plaisir sans fin ! Y a plus qu’à se lancer !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucun
Matériel spécifique requis : 1 mixeur

Ingrédients de la recette de Milkshake pomme banane et cannelle :

Pour obtenir 2 verres de milkshake bien remplis :

– 2 bananes mûres
– 2 pommes (ici j’ai choisi la variété de pommes appelée Chantecler)
– 2 boules de glace à la vanille ( ou à un autre parfum selon les goûts et ce que vous avez sous la main)
– 40 cl de lait demi écrémé
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– et pour finir 4 pincées de cannelle moulue (et plus si affinité bien sûr)

 

Préparation de la recette de Milkshake pomme banane et cannelle :

– Commencez par éplucher les pommes et les bananes puis coupez les fruits en morceaux.
– Versez ensuite les morceaux dans le bol de votre mixeur et ajoutez y le lait et le sucre en poudre.
– Actionnez le mixeur pour bien mélanger et mixer votre préparation.
– Ajoutez ensuite dans le bol de votre mixeur vos 2 boules de glace de votre choix et les pincées de cannelle moulue.
– Actionnez une nouvelle fois le mixeur puis réajuster si besoin la teneur en cannelle.
– Répartissez le mélange obtenu dans deux verres avec des pailles et hop le tour est joué en un rien de temps ! Alors facile non ?

 

Venez également découvrir nos autres recettes sur notre blog culinaire et notamment notre savoureux smoothie mandarine et citron en poudre aux graines de chia ou encore le non moins appétissant smoothie fraise en poudre banane et orange. De quoi vous donner du peps dès le petit déjeuner ou au goûter !

Bonne dégustation !

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Truffes façon pain d’épices

recette noel - truffes façon pain d'épices - épices du monde

 

Noël approchant, c’est le moment où jamais de préparer ces petites douceurs qui sentent bon l’hiver, les guirlandes et les cadeaux : sablés, chocolats chauds, pains d’épices, chocolats, ou autres truffes. Ces gourmandises de fête font souvent la part belle aux épices.

j’ai choisi de réaliser des truffes au chocolat façon pain d’épices. Le mélange pour pain d’épices se compose de cannelle, d’anis vert, de gingembre, de muscade et aussi de girofle. Un mélange d’épices et de saveurs comme on les aime !

Ça change des truffes classiques, et ça réveille les papilles !  Mes amis et « cobayes » ont bien aimé cette recette de truffes au chocolat revisitée, je pense en refaire prochainement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 5 h au réfrigérateur
Matériel spécifique nécessaire : aucun

Ingrédients de la recette de truffes façon pain d’épices :

Pour réaliser entre 20 et 25 truffes 

– 250 g de chocolat à pâtisser en tablette
– 5 cuillères à soupe de lait demi écrémé
– 50 g de beurre doux
– et 1 cuillère à café de mélange pain d’épices + de quoi recouvrir les truffes

Préparation de la recette de truffes façon pain d’épices :

– Commencez par briser la tablette de chocolat pâtissier en petits morceaux.
– Versez ensuite vos carrés de chocolat dans un récipient.
– Ajoutez- y ensuite le lait, et faites-le fondre doucement au bain marie ou au micro-ondes pour ceux qui préfèrent.
– Une fois qu’il est fondu, ajoutez à votre préparation le beurre coupé en parcelles puis un peu de mélange pain d’épices.
– Puis mélangez bien le tout.
– Mettez ensuite votre préparation au frigo et laissez-la prendre  pendant environ 5 h.
– Déposez ensuite un peu de mélange pain d’épices au fond d’un bol.
– Prélevez un peu de ganache avec une cuillère à café et formez une à une vos petites billes entre vos mains.
– Passez les truffes dans le mélange pain d’épices pour bien les recouvrir, puis réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.
– Dégustez c’est prêt !

Retrouvez bien d’autre idées recettes pour les fêtes de fin d’année sur notre blog culinaire et notamment une savoureuse recette de noix de st jacques au diamant de sel à la truffe ou encore une recette de pain d’épices à la façon du chef Conticini.

Bon appétit !

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Mititei, petites saucisses grillées

recette mititei petites saucisses grillées - épices du monde

 

Aujourd’hui on part direction le sud-est de l’Europe et plus précisément la Roumanie. Ce pays a longtemps bénéficié des influences culinaires de l’Europe mais aussi des pays de l’Orient.

Et au pays de Dracula, il existe des petites saucisses grillées, une sorte de fine farce de viande hachée composée de porc et de bœuf, communément appelées les mititei. Un plat typique de la cuisine roumaine dans lequel on retrouve des épices bien sur, à savoir le paprika, l’ail en poudre, le thym ou encore la girofle moulue.

Ce plat bien qu’épicé ne pique absolument pas. Vous pouvez donc le partager en famille sans problème. Et pour en savoir plus sur la relation entre enfant et épices, nous vous invitons à consulter notre article dédié ici.

Temps de préparation : 20 minutes + 4 h de temps de repos
Temps de cuisson : environ 15 – 20 minutes
Matériel spécifique requis : aucun

Ingrédients de la recette de Mititei, petites saucisses grillées :

Pour 4 personnes (2 adultes et 2 enfants)

  • 150 gr d’échine de porc hachée
  • 150 gr de bœuf haché
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de girofle moulue
  • 1 cuillère à café de thym de Provence émietté
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
  • du sel
  • et du poivre

Préparation de la recette de Mititei, petites saucisses grillées :

A préparer en amont soit 4 h avant le repas :

  • Commencez par mélanger la viande hachée avec le bicarbonate de soude alimentaire puis avec l’ail en poudre, les autres épices (thym, paprika, girofle), le sel et le poivre selon votre convenance.

Reste à faire après ce temps de repos :

  • Laissez ensuite votre préparation reposer 4 h au réfrigérateur.
  • Faites préchauffer le four à 200°C (soit thermostat 6-7).
  • Formez à l’aide de vos mains préalablement humidifiées environ 8 boudins de 8 cm de long et d’environ 3 cm de diamètre, les mititei.
  • Badigeonnez ensuite vos mititei d’huile d’olive et disposez-les dans un plat à four.
  • Enfournez votre préparation pour environ 15 – 20 minutes sous le grill du four.
  • Surveillez de temps à autre la cuisson de vos mititei.
  • Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une coloration bien homogène.
  • Et voilà le tour est joué ! A déguster chaud de préférence !

Bon appétit !

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Pommes d’amour à la cannelle

recette confiserie fete foraine - pomme d'amour à la cannelle - épices du monde

 

Aujourd’hui, je vous emmène à la fête foraine direction les manèges, les churros, la barbe à papa mais surtout les les jolies et appétissantes pommes d’amour. Des confiseries au caramel que j’ai agrémenté de cannelle pour un maximum de saveurs !

Attention ça colle aux dents !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique requis : 4 piques à bois, thermomètre de cuisson (facultatif)

Ingrédients de la recette de pommes d’amour à la cannelle :

Pour réaliser 4 pommes au caramel

  • 4 pommes bio
  • 4 piques en bois (de type piques à brochette)
  • 400 g de sucre en poudre
  • 7 cuillères à soupe d’eau (soit environ 100 ml)
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Préparation de la recette de pommes d’amour à la cannelle :

  • Commencez par placer les pommes dans un grand saladier puis  recouvrez-les d’eau bouillante. Cela permettra d’enlever la cire qui recouvre vos pommes qu’elles soient bio ou non et ce pour permettre au caramel de bien adhérer sur leur peau.
  • Séchez les bien ensuite puis retirez leur les queues.
  • Insérez ensuite un pique en bois au centre de chaque pomme.
  • Prenez ensuite la grille de votre four et disposez la sur un grand récipient préalablement recouvert de papier de cuisson de manière à ce que l’excès de caramel tombe dedans.
  • Versez ensuite dans une casserole le sucre en poudre et l’eau et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes. Le sucre doit fondre entièrement sans laisser de cristaux.
  • Lorsque le mélange commence à colorer remuez doucement.
  • Dès que le caramel prend une jolie couleur dorée ( à 140° pour ceux qui ont un thermomètre de cuisson), retirez la casserole du feu et ajoutez y la cannelle et le miel (ou le sirop d’érable) puis remuez bien le tout.
  • Plongez ensuite les pommes une à une dans le caramel en les tenant par la pique en bois et tournez bien la pique pour bien répartir uniformément le caramel.
  • Placez les ensuite sur votre grille pour éliminer le surplus de caramel.
  • Renouvelez cette étape avec le reste de vos pommes.
  • Laissez reposer environ 30 minutes puis dégustez vos pommes d’amour à la cannelle.

Les pommes d’amour peut être préparées à l’avance. Il faut juste veiller à bien les conserver dans un endroit sec.

Bonne dégustation !

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Faire des mélanges d’épices maison

recette mélange épices - épices du monde

Comment faire ses mélanges d’épices à la maison ?

 On s’est tous au moins une fois laisser tenter par un mélange d’épices prêt à l’emploi pour une cuisine sans prise de tête. Ces mariages d’épices donnent l’effet d’une véritable alchimie de saveurs, de quoi donner envie de se lancer dans la préparation de mélanges d’épices fait maison.

Sans grande surprise, dîtes vous bien que les épices qui se prêtent le mieux à cet exercice sont évidemment celles que vous retrouvez dans bon nombre de mélanges d’épices.

Et parmi les épices qui se marient bien aux autres, on peut citer le curcuma, le cumin, le gingembre mais la moutarde, la coriandre ou encore le paprika. Au niveau des herbes et aromates, on retrouve sans conteste le basilic, le thym de Provence, la menthe mais aussi l’origan.

Et pour éviter les associations hasardeuses et les fautes de goûts, il faut savoir qu’il existe aussi des associations courantes d’épices. En voici un petit aperçu de duos d’épices qui ont déjà fait leurs preuves, de quoi vous mettre le pied à l’étrier comme on dit !

Pour une cuisine salée :

  • Autour du curcuma
    • Duo curcuma-gingembre, un mélange de base de la cuisine réunionnaise à la fois détox et diététique
    • Duo curcuma-cannelle, deux épices qui une fois associée ont un pouvoir décuplé pour enforcer les défenses immunitaires
    • Duo curcuma-cumin, une association d’épices très courante aussi connue sous le nom de curcumin
  • Autre association récurrente
    • Duo gingembre-curry, pour un véritable mariage de saveurs au sens propre très répandu en Asie
Recette soupe de brocolis au roquefort et épices rabelais
Recette soupe de brocolis au roquefort et épices rabelais

Pour une cuisine sucrée-salée, une alliance savoureuse :

recette tajine de poulet aux abricots - épices du monde
Recette tajine de poulet aux abricots – épices du monde
  • Autour du gingembre
    • Duo gingembre-curry, un grand classique de la cuisine asiatique
    • Duo baies-roses-gingembre que l’on retrouve notamment dans la cuisine réunionnaise avec un goût à la fois poivré et sucré
  • Autour de la cannelle
    • Duo cannelle-cardamome, une association que l’on retrouve dans bon nombre de mélanges d’épices orientales
    • Duo cannelle-piment

 

Pour une cuisine sucrée :

  • Autour du gingembre :
    • Duo gingembre-cannelle, mélange que l’on retrouve très souvent dans la cuisine orientale
    • Duo gingembre-poivre de Sichuan pour des saveurs asiatiques une nouvelle fois
  • Autour du macis, fruit du muscadier :
    • Duo macis-anis
    • Duo macis-cannelle
    • Duo macis-cardamome
recette gateau de noix aux 4 épices - epices du monde
recette gateau de noix aux 4 épices – epices du monde

Mais pour retrouver les saveurs typiques de certains pays ou plus largement de certaines cultures, l’association de deux épices restent bien trop réductrices.

Il faut donc se lancer dans des associations d’épices un peu plus complexes.

Pour cela, le plus simple reste de s’inspirer des mélanges d’épices tout prêt qui mettent à l’honneur la cuisine du monde tels que :

 

épices cuisine mexicaine - achat, utilisations - épices du monde
épices cuisine mexicaine – achat, utilisations – épices du monde
épices cuisine thai - achat, utilisation, bienfaits - épices du monde
épices cuisine thai – achat, utilisation, bienfaits – épices du monde
épices pour couscous - achat, utilisation, bienfaits - épices du monde
épices pour couscous – achat, utilisation, bienfaits – épices du monde

Pour découvrir l’intégralité de nos mélanges d’épices prêts à l’emploi c’est par ici. De quoi éveiller votre créativité !

 

Nous vous proposons également des recettes de mélange d’épices souvent assez méconnus en Europe qui sont pourtant de grands classiques dans certaines régions du globe comme par exemple le Gomashio ou encore le Shichimi japonais, un mélange assez relevé de 7 épices entières.

 

Avec toutes ces recettes de mélanges d’épices possibles, vous disposez d’un véritable arsenal pour donner plus de gout à vos préparations.

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Les enfants, femmes enceintes ou allaitantes et les épices

enfant et épices - épices du monde

 

Beaucoup s’interrogent sur la relation entre épices et enfant/bébés. Dans cet article nous allons donc répondre aux interrogations les plus courantes en la matière.

Peut-on proposer des épices aux enfants ?

Vous avez des enfants ? Vous vous intéressez sans doute à leur alimentation au quotidien. Dès lors, bon nombre de questions se posent. Peut-on donner des épices aux enfants ou aux bébés ? Si oui, à partir de quel âge et à quelle fréquence peut-on faire manger des épices aux enfants ? Y a-t-il des risques ou des dangers à leur proposer une cuisine épicée ?

Fini les doutes et interrogations, on vous dit tout sur cette relation entre les épices et les enfants.

enfant et épices - épices du monde
Enfant et épices – épices du monde

 

A la question peut-on donner des épices aux enfants ? la réponse est évidemment OUI mais pas n’importe quoi ni n’importe quand.

Il faut savoir qu’assaisonner les plats de votre enfant avec des épices et aromates présente deux intérêts non négligeables. Le premier étant de faire bénéficier à votre enfant des nombreuses vertus dont regorgent les épices et notamment celles que l’on qualifie à juste titre de super aliments comme le curcuma ou encore les baies de Goji. Enfin deuxième raison de proposer des épices à votre, tout simplement pour lui offrir une alimentation variée riche en goût et en couleurs. De quoi éveiller son appétit pour qu’il prenne plaisir à manger et à expérimenter de nouvelles saveurs.

Mais à partir de quel âge peut-on faire manger des épices à son enfant ?

Eh bien dès le plus jeune âge et plus précisément dès le début de la diversification alimentaire chez bébé aux alentours des 6 mois. L’éveil au goût est une phase importante pour votre enfant dont le maître mot doit bien sûr doit rester le plaisir !

A quelle fréquence et comment proposer des épices à son enfant ?

L’intérêt n’est pas de proposer à votre enfant un véritable marathon de saveurs mais de l’éveiller progressivement aux épices douces, aux herbes aromatiques et autres condiments. N’hésitez pas à en discuter avec votre pédiatre, il sera certainement de bons conseils. Et comme pour n’importe quel aliment que vous proposez à bébé (fruits, légumes…), vous avez deux manières de faire découvrir une épice à votre enfant. Vous pouvez lui proposer de la déguster seule ou tout simplement d’en glisser une pincée dans un plat qu’il apprécie déjà. Le verdict de votre petit ne se fera pas attendre.

Enfin, à la question peut-on proposer n’importe quelle épice à son enfant ? la réponse est NON. Les piments, les poivres et autres épices piquantes sont à éviter pour ne pas irriter les papilles encore sensibles de votre enfant. Une restriction infime au regard de la grande diversité d’épices qui s’offre à vous. Du basilic en passant par la cannelle ou encore les mélanges d’épices doux comme le mélange d’épices Dukkah ou encore le mélange d’épices pour cuisine libanaise, toutes ses saveurs viendront éveiller le goût de votre enfant dans une purée par exemple.

Les femmes enceintes ou allaitantes et les épices ?

C’est une question essentielle qui revient souvent. En effet, la plupart des femmes redoutent que le côté piquant des épices est un effet néfaste sur le bien-être et la santé de bébé.

Alors est-il possible de manger épicé lorsqu’on est enceinte ou pendant l’allaitement et ce, sans risque pour bébé ?

La réponse est évidemment OUI, sauf contre-indication de votre médecin !

épices et femmes enceintes allaitantes - épices du monde
Epices et femmes enceintes allaitantes – épices du monde

De nombreuses études et notamment celles menées par l’INPES (Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé) démontrent que « le fait de manger épicée pendant la grossesse ou l’allaitement est sans danger ». Le tout c’est que vous digériez bien les plats épicés.

Il faut savoir que durant la grossesse la mère va partager ses goûts de manière indirecte avec son bébé. Alors mesdames optez pour une alimentation variée, équilibrée mais surtout prenez plaisir à manger ! Dans certains pays où la cuisine se veut particulièrement épicée, dîtes-vous bien que les femmes ne changent leurs habitudes culinaires pendant leur grossesse ou l’allaitement, un choix sans conséquences pour leur enfant.

Mais en matière de santé, il est toujours préférable de s’adresser à un spécialiste.