En ce joli mois de Septembre que l’on attendait tous très ensoleillé et bien c’est raté, il est temps de commencer vos petites conserves pour cet hiver ! Si toi aussi des tomates  tu en as des tonnes, lances-toi dans des conserves de coulis de tomates aux épices.

Ingrédients de la recette de coulis de tomates aux épices

• Tomates de différents calibres environ 3kg
• Basilic entier 15g
• Poivre de Likouala pour ses notes fruitées et mentholées, comptez 5 g et plus selon vos envies
• Eau

Préparation de la recette de coulis de tomates aux épices

• Épluchez les tomates.

Pour faciliter cette étape, nous vous conseillons de faire  une entaille en forme de croix sur chaque tomate puis de les laisser tremper entières quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante.

• Coupez les tomates épluchées en morceaux et versez les dans une grande marmite avec 2-3 cm d’eau au fond.
• Faîtes cuire à feu doux 1 h en remuant régulièrement. A mi-cuisson, rajoutez le poivre de Likouala et le basilic.
• Laissez refroidir votre préparation.
• Mixez-là.
• Remettez votre préparation à cuire toujours à feu doux pour la faire réduire.
• Stoppez la cuisson au bout d’une heure environ. Cela dépend du type de tomates utilisées et de la texture que vous souhaitez pour votre coulis.

Pour la mise conserve :

• Munissez-vous de récipients avec couvercle tels que des pots à confitures vides.
• Stérilisez-les en les faisant bouillir dans une marmite d’eau pendant une dizaine de minutes. Laissez-les refroidir.
• Versez ensuite votre préparation chaude dans ces récipients.
• Fermez-les et retournez-les le temps qu’ils refroidissent pour les stériliser.

Et le tour est joué !

Bon appétit !