DESSERT | Les recettes d'Épices du Monde

31 janvier 2018

Crêpes à la fève Tonka

Les recettes de pâte à crêpes on en trouve à la pelle. Et entre les recettes simplifiées et les recettes de grand-mères difficile de choisir et d’y voir clair.

C’est pourquoi cette année pour la Chandeleur, optez vous aussi pour une petite touche d’originalité avec de délicieuses crêpes à la fève de Tonka en poudre.

Cette épice provient du fruit d’un arbre appelé Tek que l’on trouve en Amérique du sud. Ses notes de vanille et d’amande viendront délicatement parfumer vos crêpes. De quoi aiguiser les papilles des petits comme des plus grands ! Allez c’est parti suivez le guide !

Temps de préparation : 10 minutes + 1h de pose
Temps de cuisson : 40 minutes
Matériel spécifique nécessaire : poêle à crêpes

Ingrédients de la recette de pâte à crêpes à la fève Tonka :

Pour réaliser une vingtaine de crêpes de taille standard :

– 260 gr de farine
– 2 œufs
– 450 ml de lait demi-écrémé
– 3 càc de sucre à la vanille
– 1/2 à 1 càc de fève tonka en poudre ou entière si vous disposez d’une râpe
– 1 pincée de sel
– et 1 càs d’huile d’olive

Préparation de la recette de pâte à crêpes à la fève Tonka :

– Commencez par verser la farine dans un saladier
– Incorporez-y ensuite le sucre à la vanille, le sel et la poudre de fève Tonka puis mélangez bien le tout.
– A l’aide d’une cuillère à soupe faîtes une sorte de puits puis ajoutez-y les deux œufs, l’huile d’olive et le lait progressivement tout en mélangeant votre préparation pour éviter l’apparition de grumeaux.
– Dès que vous obtenez une pâte à crêpes bien lisse, pas trop liquide et légèrement épaisse, filmez votre préparation et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.Et si en sortant votre pâte du frigo elle s’avère un peu trop épaisse n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau ou de lait.
– Maintenant c’est à vous de jouer pour la cuisson !

Et si vous êtes en quête de desserts originaux laissez vous tenter par notre recette de madeleines chocolatées à la noix de Kola, des gourmandises auxquelles il est difficile de résister… Bien d’autres recettes vous attendent par ici sur notre blog.

Bonne dégustation !

26 janvier 2018

Sablés Pikachu au mélange quatre épices

recette dessert - sablé pikachu aux quatre épices et vanille 2 - épices du monde

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui selon la tradition se fait plutôt en fin d’année: de jolis petits sablés au mélange 4 épices. Un grand classique de la pâtisserie auquel j’ai décidé d’apporter une touche d’originalité à l’aide d’emporte-pièces en forme de Pika Pikachuuuuuu !

Et ça fait son petit effet au moment du goûter !

Temps de préparation : 25 minutes + 1h de temps de pause pour la pâte
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel spécifique nécessaire : film plastique, emporte-pièces (trouvez ici sur un grand site de e-commerce commençant par A), papier sulfurisé, 1 rouleau à pâtisserie, 1 pinceau fin

Ingrédients de la recette de sablés Pikachu au mélange quatre épices :

– 250 gr de farine
– 1 càs du mélange quatre épices
– 120 gr de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 125 gr de beurre
– 2 oeufs

Et pour la décoration de vos sablés Pikachu :
– Du colorant rouge et jaune liquide ou en poudre
– quelques carrés de chocolat noir en tablette

Préparation de la recette de sablés Pikachu au mélange quatre épices :

-Commencez par couper le beurre en petits morceaux puis faîtes le fondre le au bain marie ou au four micro-ondes.
– Dans un saladier versez la farine, le mélange quatre épices, le sucre, le sucre vanillé et le sel puis mélangez bien le tout.
– Ajoutez ensuite à votre préparation le beurre fondu puis remuez bien le tout.
– Ajoutez également l’œuf puis remuez bien de nouveau.
– Avec votre pâte formez une boule, emballez la dans du film plastique et réservez au frigo pendant 1 heure.
– Préchauffez ensuite le four à 160°C.
– Sur votre plan de travail étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Si elle colle saupoudrez là légèrement de farine.
– Puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes formes (ici des Pikachus).
– Disposez ensuite vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis dorez-les avec un jaune d’œuf.
– Enfournez à 160°C pendant 15 minutes et stoppez la cuisson dès que les bords commencent à dorer. Et voilà le tour est joué !

Pour la décoration de vos sablés Pikachu :

A faire après cuisson :
– Pour le marron, prenez du chocolat noir fondu
– Pour le jaune, mélangez du sucre glace avec de l’eau pour faire un glaçage puis ajoutez y du colorant jaune liquide ou en poudre
– Pour le rouge c’est donc la même chose mais avec du colorant rouge

Bonne dégustation !

17 janvier 2018

Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait

Aujourd’hui on s’offre un pur moment de gourmandise avec une recette simple à réaliser : des cupcakes à la vanille accompagnés de bâtonnets de chocolat au lait.

C’est bon, terriblement moelleux et savoureux bref ça se mange sans fin comme on dit ! C’est parti pour l’atelier pâtisserie du jour !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 moule à cupcakes/muffins et 1 grille de cuisson

Ingrédients de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

Pour réaliser 10 cupcakes :
– 2 oeufs
– 80 gr de beurre doux
– 7 cl de lait
– 1 paquet de biscuits (bâtonnets au chocolat de type Mikado)
– 130 gr de farine
– 80 gr de sucre à la vanille
– 1/2 sachet de levure chimique

Pour la décoration, réaliser un glaçage :
– 100 gr de sucre glace
– 1 blanc d’oeuf
– 1/3 du jus d’1 citron

Vous pouvez aussi simplement décorer avec du sucre à chouquette ou du sucre pétillant, qui vous rappellera de jolis souvenirs d’enfance.

Préparation de la recette de Cupcakes vanille aux bâtonnets chocolat au lait :

– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les œufs un à un, la farine préalablement mélangée à la levure et mélangez bien le tout.
– Prenez le paquet de biscuits et prélevez-en 20 pour la décoration et concassez le reste.
– Prélevez l’équivalent d’1 càs de ce concassé de biscuits et versez le reste dans votre pâte puis mélangez bien de nouveau.
– Beurrez ensuite les moules et remplissez les aux trois quarts avec votre pâte.
– Enfournez le tout pour environ 20 minutes (entre 160 et 180 °C selon votre four) en surveillant régulièrement la cuisson.
– Laissez un peu refroidir puis démoulez les et disposez les sur un support de type grille de cuisson.

– Pour le glaçage mélangez le sucre glace avec le blanc d’oeuf et le jus de citron.
– Versez ensuite le glaçage sur vos cupcakes puis saupoudrez les de biscuits au chocolat au lait concassés.
– Pour la décoration, plantez dans chaque cupcake deux bâtonnets de chocolat au lait et le tour est joué.

Prenez garde ils vont partir comme des petits pains !

Bonne dégustation !

10 janvier 2018

Galette des rois à la frangipane

recette dessert - galette des rois frangipane - épices du monde

Alors oui l’épiphanie c’était le 6 janvier donc je suis très légèrement en retard mais bon après tout c’est de la gourmandise donc on dit oui à la galette des rois prolongée !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 poche à douille, 1 pinceau de cuisine

Ingrédients de la recette de la galette des rois à la frangipane :

Pour la frangipane :
– 2 pâtes feuilletées pur beurre
– mélange crème d’amandes + crème pâtissière + 1 càs de rhum
– et 2 jaunes d’œufs pour la dorure

Pour la crème d’amande :
– 3 jaunes d’œufs
– 130 gr de poudre d’amandes
– 130 gr de beurre doux
– et 100 gr de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière :
– 1 gousse de vanille de Bourbon
– 25 cl de lait
– 30 gr de farine
– 50 gr de sucre en poudre
– et 2 œufs

Préparation de la recette de la galette des rois à la frangipane :

Etape 1 : réaliser la crème pâtissière
– Dans un saladier, ajoutez les œufs et le sucre puis fouettez énergiquement votre préparation jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez ensuite à votre préparation la farine puis mélangez de nouveau. Réservez.
– Prenez votre gousse de vanille puis fendez la en deux parties pour récupérer les petites graines.
– Dans une casserole faîtes chauffer le lait et les graines précédemment récoltées.
– Ajoutez-y votre préparation œufs+sucre+farine, mélangez bien et laissez cuire à feu doux quelques minutes pour que la crème épaississe.
– Hors du feu, filmez votre préparation et laissez la refroidir environ 1 heure.

Etape 2 : réaliser la crème d’amande
– Dans un saladier, mélangez le beurre doux et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez ensuite à votre préparation les jaunes d’œufs 1 à 1 et la poudre d’amandes.
– Rajoutez ensuite à votre préparation la crème pâtissière (vous obtenez la fameuse frangipane) et le rhum puis mélangez bien le tout.
– Versez votre préparation dans une poche à douille.

Etape 3 : le montage de votre galette des rois
– Sur votre plan de travail commencez par étaler une première pâte feuilletée.
– Partez ensuite du centre de la pâte et à l’aide de votre poche à douille disposez la crème en faisant une spirale. Laissez une marge de 2 cm sur les bords de la pâte.
– C’est le moment d’ajoutez la fève sinon c’est pas drôle.
– Badigeonnez ensuite le bord de la pâte feuille avec du jaune d’œuf.
– Disposez ensuite une deuxième pâte feuilletée par dessus en veillant à bien souder les bords entre eux.
– Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf.
– A l’aide d’un couteau, quadrillez le dessus de la galette.
– Placez la ensuite au frais environ 1 heure. Pensez à faire préchauffer le four avant de sortir la galette du réfrigérateur.
– Enfournez à 200° pour 10 minutes puis finissez la cuisson à 180° pendant environ 30 minutes.
– Laissez un peu refroidir avant de déguster.

Bonne dégustation !

11 décembre 201713 décembre 2017

Muffins pomme cannelle

Aujourd’hui, j’ai choisi de faire des muffins à la pomme et à la cannelle. Des petites gourmandises comme on les aime : savoureuses, moelleuses et surtout très très faciles et rapides à réaliser. Et que c’est agréable cette odeur de cannelle qui envahit la cuisine lors de la cuisson !

En dessert, au goûter ou encore au petit déjeuner, comme on dit toutes les occasions sont bonnes pour les déguster.

Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moules à muffin

Ingrédients de la recette de muffins pomme cannelle :

Pour réaliser 15 muffins

– 250 gr de farine
– 150 gr de sucre
– 1 sachet de levure chimique
– 130 ml de lait entier (ou demi écrémé)
– 50 gr de beurre
– 2 oeufs
– 3 pommes (ici j’ai choisi un très grand classique la pomme golden)
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
– et du sucre à la cannelle (ou du sucre roux) pour la touche finale

Préparation de la recette de muffins pomme cannelle :

– Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C (soit thermostat 6).
– Épluchez ensuite vos pommes, coupez les en petits dés puis réservez votre préparation.
– Dans un saladier ajoutez la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le sel puis mélangez bien le tout.
– Dans un second récipient, versez le lait, le beurre fondu et les œufs puis mélangez bien le tout.
– Mélangez vos deux préparations jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
– Ajoutez y ensuite vos petits dés de pomme et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de pommes.
– Beurrez vos moules à muffins puis remplissez les jusqu’au 3/4.
– Saupoudrez les avec un peu de sucre à la cannelle (ou de sucre roux) et enfournez les 25 à 30 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
– Surveillez bien la cuisson pour obtenir des muffins bien gonflés et surtout bien dorés. Et voilà le tour est joué !

Laissez vous également tenter par nos autres recettes et notamment par nos délicieuses madeleines au chocolat et à la noix de kola.

Bonne dégustation !

11 décembre 2017

Gâteau de Pain d’épices recette simplifiée

Nous vous proposons une recette traditionnelle de gâteau pain d’épices inspiré par M Conticini comprenant bon nombre d’ingrédients et notamment des fruits confits.

L’idée ici c’est justement de vous proposer une recette en version simplifiée qui reste gourmande et savoureuse avec seulement 7 ingrédients (ce qui est déjà pas mal ! ). Le mélange d’épices pour pain d’épices utilisé ici contient donc de la cannelle, de l’anis, du gingembre, de la muscade et de la girofle. Des épices qui sentent bon les fêtes de Noël.

Allez suivez le guide, c’est simple et rapide à réaliser !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 – 50 minutes
Matériel spécifique nécessaire : moule à cake

Ingrédients de la recette simplifiée du gâteau de Pain d’épices :

– 150 gr de farine complète
– 1 oeuf
– 10 cl de lait entier
– 2 à 3 cuillères à café de mélange pain d’épices
– 160 gr de miel de fleurs
– 5 gr de bicarbonate de soude alimentaire
– et 60 gr de beurre doux

Et c’est tout !

Préparation de la recette simplifiée du gâteau de Pain d’épices :

– Commencez par faire préchauffer le four à 150°C (soit thermostat 5).
– Faîtes ensuite fondre le beurre puis réservez pour qu’il refroidisse.
– Dans une casserole, faîtes chauffer le miel de fleurs puis réservez.
– Dans un saladier mélangez farine, bicarbonate avec votre mélange pain d’épices.
– Faîtes ensuite mousser l’œuf avec le miel puis ajoutez à votre préparation le lait entier et le beurre refroidi.
– Beurrez ensuite votre moule à cake puis saupoudrez le avec un peu de farine pour faciliter le démoulage (vous pouvez aussi opter pour du papier de cuisson) et versez y votre préparation.
– Enfournez pour 45 à 50 minutes environ et voilà le tour est joué !

Vous pouvez décorez votre pain d’épices avec de la chantilly ou bien encore avec de la confiture d’oranges confites pour apporter encore plus de saveurs et de texture à votre gâteau de pain d’épices maison. On attends vos réactions les amis !

Avec ce mélange pain d’épices vous pouvez aussi réaliser de délicieuses truffes au chocolat revisitées pour les fêtes. Retrouvez également sur notre blog bien d’autres recettes pour faire le plein d’idées et de saveurs pour vos repas de fêtes de fin d’année.

Bonne dégustation !

7 décembre 2017

Mousse au chocolat, chantilly et langue de chat maison

recette dessert - mousse au chocolat et chantilly 2 - épices du monde

Aujourd’hui, on a mis le paquet : une mousse au chocolat au poivre de Sichuan rouge pour ses notes boisées, anisées et sa saveur d’agrumes, accompagnée de sa chantilly et de langues de chat maison. Vous l’aurez compris c’est un dessert gourmand, plein de saveurs et de textures qui ravira petits et grands !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique nécessaire : papier de cuisson, plaque de cuisson, poche à douille, batteur électrique

Ingrédient de la recette de mousse au chocolat, chantilly et langue de chat maison :

Pour réaliser 24 langues de chat :
– 30 gr de beurre ramoli
– 50 gr de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 1 blanc d’oeuf légèrement battu
– et 35 gr de farine

Pour réaliser 6 ramequins individuels de mousse au chocolat :
– 180 g de chocolat noir pâtissier
– 3 blancs d’oeufs
– 3 jaunes d’œufs
– 10 g de sucre
– 1 pincée de sel
– et 10 grains de poivre de Sichuan rouge

Pour réaliser la crème chantilly :
– 50 cl de crème fraiche liquide
– et 35 gr de sucre glace

Préparation de la recette de mousse au chocolat, chantilly et langue de chat maison :

recette dessert - mousse au chocolat chantilly et langue de chat - épices du monde — Recette dessert – Mousse au chocolat chantilly et langue de chat – épices du monde

Pour les langues de chat à la vanille :
– Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (soit thermostat 6).
– Beurrez 2 plaques de cuisson puis recouvrez les avec du papier de cuisson.
– Dans un saladier mettez le beurre et le sucre.
– Fendez ensuite la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez avec la pointe d’un couteau pour récupérer les graines.
– Ajoutez les graines de vanille récoltées dans votre saladier.
– Battez ensuite votre mélange en crème puis rajoutez-y le blanc d’œuf et la farine.
– Versez votre pâte dans une poche à douille puis formez les langues de chat de 6 cm de long environ en veillant à les espacer d’environ 5 cm.
– Faîtes cuire au four environ 5 minutes.
– Laissez refroidir sur les plaques de cuisson.

Pour la mousse au chocolat :
– Écrasez finement les grains de poivre au pilon ou à l’aide d’un moulin puis réservez.
– Montez ensuite les blancs d’œufs en neige bien ferme en leur incorporant le sucre et la pincée de sel dès qu’ils commencent à mousser puis réservez les.
– Faites fondre le chocolat au bain-marie. Il faut le laisser fondre doucement sans le toucher et une fois fondu, hors du feu, le lisser délicatement à la spatule.
– Une fois que le chocolat est fondu et lissé, incorporez les jaunes d’œufs.
– Mélangez vivement, ajoutez le poivre puis incorporez très délicatement les blancs en neige.
– Versez dans les ramequins individuels et réservez au frais 2 heures minimum.

Pour la crème chantilly :
– Dans un saladier versez la crème fraiche et le sucre glace.
– A l’aide d’un batteur électrique montez la crème en accélérant la vitesse progressivement.
– Laissez reposer 2 h environ avant de servir.

Bonne dégustation !

6 décembre 2017

Pièce montée de choux à la crème

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un dessert parfait pour les fêtes, une pièce montée de choux à la crème. Joli et gourmand, ça fera son petit effet auprès de vos convives !

Temps de préparation : 1h 30 + 2h de pose
Temps de cuisson : 25 minutes
Matériel spécifique nécessaire : 1 plaque de cuisson, du papier de cuisson, 1 poche à douille

Ingrédients de la recette de la pièce montée de choux à la crème :

Pour les choux :
– 125 g de farine
– 200 ml de Lait
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– et 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
– 250 ml de lait
– 2 Jaune d’oeuf
– 30 g de Sucre
– 16 g de Maïzena
– 1 gousse de Vanille de Bourbon
– et du rhum (facultatif)

Pour le caramel :
– 250 g de sucre
– et 80 ml d’eau

Préparation de la recette de la pièce montée de choux à la crème :

La pâte à choux :
– Commencez par faire préchauffer le four à 180° C soit thermostat 6.
– Dans une casserole faîtes chauffer le beurre, le lait et le sel jusqu’à ébullition.
– Enlevez ensuite la casserole du feu et ajoutez-y la farine puis mélangez bien le tout.
– Remettez votre casserole sur le feu jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’une boule facilement détachable à la spatule.
– Enlevez du feu et réservez votre préparation dans un récipient de type saladier.
– Dans un autre saladier, cassez les œufs et mélangez le blanc et le jaune.
– Ajoutez progressivement vos œufs au reste de votre préparation en mélangeant.
– Prenez une plaque de cuisson et recouvrez la de papier de cuisson.
– Faites de petites boules d’environ 4 cm de largeur à l’aide d’une poche à douille.
– Enfournez environ 15 minutes à 180° en surveillant bien la cuisson.
– Une fois cuits, réservez vos choux à température ambiante.

La crème pâtissière :
– Faîtes bouillir du lait avec 1 gousse de vanille.
– Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez-y la maïzena.
– Ajoutez hors du feu votre mélange jaunes d’œufs sucre et maïzena lorsque le lait se met à bouillir. Fouettez le tout.
– Remettez votre préparation sur le feu et fouettez de nouveau pour obtenir une texture plus épaisse.
– Étalez dans une assiette et couvrez de film plastique (au contact de la crème) puis mettez à refroidir au frigo.

Le remplissage des choux :
– Faites un trou avec un couteau sur le dessous dans chacun des choux.
– Prenez votre crème pâtissière et retirez la gousse de vanille.
– Ajoutez-y le rhum (facultatif). C’est un excellent conservateur.
– Garnissez vos petits choux de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille via le petit trou.
– Réservez-les au frigo.

Le caramel :
– Mettez le sucre et l’eau dans une casserole et laissez cuire à feu fort.
– Lorsque le caramel commence à foncer, retirez votre préparation du feu. Gardez à portée de main un saladier rempli d’eau froide, si votre caramel devient trop foncé, plongez le dessous de votre casserole dans l’eau cela arrêtera la cuisson et donc le brunissement.

Le dressage de la pièce montée :
– Servez vous du caramel comme liant pour dresser votre cône.Si le caramel de votre casserole durci trop vous pouvez le remettre sur le feu pour le refaire fondre autant de fois que vous le souhaitez.
– Commencez par former un cercle qui servira de base puis montez en formant des cercles de plus en plus petits.
– Conservez au frigo jusqu’à dégustation.

Bonne dégustation !

27 novembre 2017

Kipferl à la vanille

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple pour de réaliser de délicieux petits biscuits à la vanille, les Kipferl. Une sorte de sablés en version premium.

Ces petits gâteaux d’origine allemande ou autrichienne font partie de ces gourmandises très consommées à Noël. Des biscuits de l’Avent que l’on retrouve le plus souvent en forme de croissant. Pour des raisons de simplicité, j’ai préféré vous les présenter sous forme de délicieuses petites bouchées, inspirées de la recette de Christophe Felder.

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 15 – 20 minutes
Matériel spécifique nécessaire : mixeur ou mini-hachoir

Ingrédients de la recette de Kipferl à la vanille :

Pour réaliser 40 Kipferl
– 140 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 60 g de poudre d’amande
– 35 g de sucre en poudre
– 1 belle gousse de vanille de Bourbon ou de Tahiti
– et 1/2 c. à café de vanille liquide

Pour la finition de vos Kipferl :
– 2 c. à soupe de sucre glace
– et 2 sachets de sucre vanillé

Préparation de la recette de Kipferl à la vanille :

– Commencez par faire préchauffer le four à 170-180° (soit thermostat 6).
– Mixez ensuite la gousse de vanille entière avec le sucre en poudre de façon à obtenir un sucre très vanillé (j’ai utilisé pour cela un mini hachoir pour mixer finement).
– Mélangez ensuite le sucre vanillé obtenu avec l’amande en poudre, la farine puis le beurre mou.
– Avec votre préparation formez une boule que vous divisez ensuite en 4 morceaux.
– Avec chaque morceau, réalisez 4 boudins de pâte que vous découperez en tronçons de 2 cm environ.
– Mettez les ensuite à cuire une quinzaine de minutes sur une plaque à pâtisserie.
– A la sortie du four, laissez refroidir complètement. Les kipferl sont fragiles, il faut donc attendre le refroidissement avant de les enrober de sucre glace mélangé au sucre vanillé.

A la dégustation, c’est une sensation tout à fait nouvelle pour des sablés : ils sont légers, friables (ils fondent en bouche), et ont un goût de vanille dément ! On en deviendrait presque addict !

Pour bien conserver vos biscuits, vous pouvez les mettre à l’intérieur d’une boîte en fer et le tour est joué ! Pas sûr du tout que vous arriviez à en garder très longtemps…

Bon appétit !

20 novembre 2017

Strudel de Papa Schultz

C’est Marie Antoinette qui apporta la recette du Strudel à Versailles. Plus près de nous, on se souvient de la série télé Papa Schultz qui nous a inspiré cette délicieuse recette de dessert aux pommes.

Origine : Autriche
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes
Matériel spécifique requis : un rouleau à pâtisserie

Ingrédients de la recette du Strudel de Papa Schultz :

Pour 11 personnes

Pour la pâte :
– 250g de farine
– 1 oeuf entier + 1 jaune
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1/2 verre d’eau tiède
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :
– 4 pommes type Golden
– 100g de raisins blonds secs
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 100g de sucre en poudre
– 100g d’amandes effilées ou en poudre
– 50g de chapelure
– 50g de beurre

Préparation de la recette du Strudel de Papa Schultz :

Commencer par préparer la pâte à Strudel :
Mélanger dans un bol l’eau, l’huile, le sel et l’oeuf.
Mettre la farine dans un grand saladier et y incorporer peu à peu le mélange du bol.
Pétrir l’ensemble à la main, couvrir d’un torchon et laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four thermostat 6 (environ 200°C).
Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau. Peler les pommes et les détailler en petits dés
Mélanger dans un saladier, les raisins égouttés, les pommes, les amandes, la cannelle et le sucre.
Faire revenir la chapelure dans une poêle avec le beurre pendant 1 minute. Réserver.

Pour le remplissage avec la garniture :
Étaler la pâte sur un torchon fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Former un grand rectangle assez fin.
Répartir la chapelure sur les 2/3 de la pâte en laissant 3 centimètres de libre autour. Faire la même chose avec la garniture.
Rabattre tous les côtés sur la préparation puis plier le strudel sur lui même en s’aidant du torchon.
Souder le bord de pâte libre avec un peu d’eau.
Badigeonner le jaune d’oeuf avec un pinceau.
Faire glisser le strudel sur une plaque à pâtisserie et laisser cuire 35 minutes.

Pour 4 personnes, il faut suffit de diviser toutes les quantités par 2 et le tour est joué !

Accompagnement :
Ce dessert peut se déguster tiède ou froid et avec ou sans chantilly selon vos envies.