Dans cette création culinaire, les nouilles chinoises tendres se marient harmonieusement avec une sauce onctueuse et épicée, imprégnée des arômes envoûtants du curry de Madras. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs, mêlant la chaleur du curry, la douceur du lait de coco et la fraîcheur des légumes croquants. Facile à préparer et délicieusement réconfortante, cette recette est parfaite pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos convives lors d’un repas entre amis. Laissez-vous transporter dans un voyage gustatif où les cultures culinaires se rencontrent pour créer une expérience inoubliable pour vos papilles.
1. Préparez les légumes : émincez l’oignon, coupez la carotte en julienne, coupez les haricots en petits morceaux, hachez l’ail et coupez le poivron en lanières.
2. Faites cuire les nouilles chinoises selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les et réservez-les.
3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
4. Ajoutez les lanières de poivron rouge, la carotte, les petits pois et les haricots dans la poêle. Faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Réservez-les.
5. Coupez le poulet en petits morceaux, et faites-le cuire dans le wok. Une fois le poulet doré, ajoutez les légumes.
6. Saupoudrez de curry de Madras et faites-la cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer ses arômes.
7. Ajoutez ensuite les nouilles et remuez.
8. Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
9. Ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre, ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes de votre choix, comme des navets, panais ou des champignons.
Vous pouvez également ajouter des graines de sésame doré préalablement toastées à la poêle elles ajouteront une touche de croustillant et une saveur grillée.
Cette recette de poulet au paprika est un véritable régal pour les amateurs de cuisine réconfortante. Le paprika, avec ses notes chaudes et parfumées, ajoute une profondeur de saveur unique à ce plat classique. Cette combinaison d’épices riches et de poulet tendre, mijotée dans une sauce tomate savoureuse, en fait un repas parfait pour les soirées fraîches ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial. Préparez-vous à être transporté par les arômes envoûtants et les saveurs délicieusement riches de ce délicieux poulet au paprika.
Ingrédients nécessaires à la préparation du poulet au paprika pour 4 personnes :
– 4 cuisses de poulet
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons, émincés
– 3 gousses d’ail, hachées
– 5 cuillères à café de paprika, vous pouvez bien sûr ajuster en fonction de vos goûts. Et même remplacer le paprika par du paprika fumé ou du paprika fort fumé
– 1 boîte (400g) de tomates concassées
– 200ml de bouillon de poulet
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– Sel et poivre noir moulu, au goût
– Persil frais haché, pour garnir
Préparation du poulet au paprika
1 – Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
2 – Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3 – Saupoudrer les oignons et l’ail avec le paprika doux et le paprika fumé. Bien mélanger pour enrober les oignons et l’ail des épices.
4 – Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate dans la poêle. Remuer pour combiner les ingrédients.
5 – Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu, selon votre goût. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
6 – Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
7 – Servir le poulet au paprika chaud, garni de persil frais haché. Accompagner de riz, de pâtes, de pommes de terre ou de légumes verts, selon votre préférence.
Cette recette de poulet au paprika est savoureuse, réconfortante et facile à préparer. Les épices de paprika ajoutent une profondeur de saveur riche et un léger piquant au plat, en faisant un délice pour les papilles. Bon appétit !
Sauce façon raïta à la Molokheya, au mélange des aborigènes et diamants de sel aux épices grillées
Une sauce apéritive métissée : une herbe magrébine dans une préparation aux influences indiennes… Un régal ! Cette recette a été imaginée et préparée par Murielle
Découvrez toutes ses recettes sur son blog et sur son Instagram (@muriellebarroisrabu)
Temps de préparation
10 minutes
Ingrédients (pour 1 bol)
1 cuillère à soupe de Molokheya
1 c. à café de mélange des aborigènes
1/2 bouquet de menthe fraîche effeuillée
1/2 bouquet d’origan frais effeuillé
2 gousses d’ail
10g d’huile d’olive
1 c. à soupe de graines de moutarde
1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
180g de yaourt nature
50g de tomates cerises, coupées en deux
1/2 c. à café de piment, sec, en flocons
1/4 de c. à café de sel aux épices grillées
C’est parti !
Hachez la menthe, l’origan et l’ail et prélevez 2 cuillères à café pour les transvaser dans votre bol.
Ajoutez dans une poêle l’huile d’olive, les graines de moutarde, le cumin, le mélange des aborigènes, la Molokheya et laissez rissoler quelques minutes.
Ajoutez le yaourt, les tomates cerises, les flocons de piment et le sel. Mélangez, puis transvasez dans votre bol. Mélangez avec les herbes et réservez à couvert.
La sauce raïta s’utilise fraîche et peut être accompagnée de pickles, de bâtonnets de crudités, de chips ou de potatoes. En Inde, elle est servie avec du poulet tikka ou du poulet tandoori et des pains indiens (naans).
La cuisine indienne est l’une des cuisines les plus riches du monde. Même si notre connaissance en est très limitée, nous commençons à dénicher de plus en plus d’excellents restaurants et surtout à essayer de réaliser, nous-mêmes, certaines recettes les plus connues comme les currys. Une des caractéristiques de cette cuisine est l’utilisation qui est faite de différents mélanges d’épices, les currys jaunes, verts ou rouges, par exemple, mais aussi les mélanges pour réaliser du poulet massala ou aux 7 épices, ou ce qui nous intéresse ici, les épices ou mélange tandoori pour réaliser le fameux poulet tandoori.
De la tradition indienne aux mélanges tandoori d’aujourd’hui
Il suffit d’ouvrir un livre ou un site sérieux de recettes indiennes pour se rendre compte que traditionnellement, pour tous les plats que nous venons de citer, les cuisinier(e)s indien(e)s privilégient l’utilisation de différentes épices et donc réalisent leurs propres mélanges au cours du déroulé de la recette. Ils utilisent d’ailleurs un ustensile spécifique, la tadka-pan. Cette dernière est une sorte de louche à hauts bords qui permet de frire dans de l’huile ou du ghee (du beurre clarifié), les épices (graines de moutarde, de cumin, flocons de piments, etc.) qui seront nécessaires ensuite dans la recette.
Heureusement, les mélanges que nous trouvons, aujourd’hui, dans le commerce sont de très bonne qualité et nous permettent de réaliser plus vite ces plats délicieux qui demandent habituellement du temps.
Quelles sont les épices qui composent le mélange tandoori ?
Même s’il existe des variantes, la cannelle, le cumin, le curcuma, le fenouil, le fenugrec, le gingembre, la moutarde brune, le paprika, le piment, et bien sûr le roi des épices, le poivre noir sont toujours de la partie. Il est bon de rappeler que le père des poivres est indien, originaire de la région côtière de Malabar et que ce dernier tient une place de choix dans la gastronomie indienne.
Le mélange est appelé tandoori, car il est utilisé pour sublimer des viandes, surtout du poulet, qui sont cuites dans un four spécifique, le tandoor ou tambour en français. C’est une sorte de jarre en terre cuite qui est enfouie dans le sol. On y insère déjà des braises pour en chauffer les parois et ensuite, une fois ces dernières suffisamment chaudes, y enfourner les morceaux de viande embrochés.
Utilisation du mélange tandoori
En Inde, on ajoute du yaourt au mélange d’épices réalisé grâce à la tadka-pan. C’est dans cette marinade que l’on déposera et fera « mariner » pendant plusieurs heures (8 heures en moyenne), les morceaux de poulet, de bœuf ou même de poisson. Attention pour la cuisson, un plat « tandoori » se cuit au four et non à la poêle ce qui serait considéré par les puristes et surtout les Indiens du Pendjab comme une hérésie culinaire.
Faites attention aux doses, deux cuillères à café du mélange suffisent pour 4 cuillères à soupe de yaourt.
Réaliser soi-même son mélange tandoori
Vous pouvez trouver très facilement des recettes sur le Net pour réaliser vous-même votre propre mélange d’épices tandoori. Il vous appartiendra cependant de réajuster les quantités d’épices selon votre propre goût et d’ajouter des épices qui ne figurent pas dans la recette de base, ci-dessous. C’est un peu ça la cuisine, non ?
Ensuite c’est très simple, dans une poêle antiadhésive vous déposez sur feu moyen, les graines de cumin, les clous de girofle et la coriandre. Vous remuez pendant 2 à 3 minutes. Attention, ici on ne brûle pas les épices, on les grille !
Vous laissez refroidir, puis vous mettez le tout, les épices grillées et les autres dans un bol. Mixer l’ensemble et en quelques secondes de « mixage » votre pot d’épices tandoori est prêt !
Petite précision pour briller lors d’un dîner
On s’accorde à dire que le poulet tandoori est un plat de la gastronomie indienne. En fait c’est un plat, comme nous l’avons déjà dit, originaire du Pendjab. Comme cette région du nord de l’Inde se répartit en fait sur 2 pays, l’Inde, mais aussi le Pakistan, on peut s’accorder à dire que c’est un plat de la gastronomie pakistanaise, non ?
Quoi qu’il en soit, les épices tandoori demeurent incontournables ! Quand on y a goûté, on ne peut plus s’en passer.
Si vous aussi vous avez eu peur des premières gelées et que vous aviez encore des tomates au jardin, vous vous êtes empressés des les ramasser pour ne pas les perdre. Et maintenant vous vous posez la même question que tous le monde : que vais-je faire de toutes ces tomates pas mûres?
Pourquoi pas de la confiture? C’est une bonne idée. Mais pourquoi ne pas tenter une recette plus originale avec ce petit chutney?
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : environ 1 heure
Ingrédients du chutney de tomates vertes au gingembre :
Pour une dizaine de petits pots :
− 1.2 kg de tomates vertes
− 300 grammes d’oignons
− 300 grammes de sucre
− 50 grammes de gingembre frais (le gingembre en poudre peut convenir mais ne mettez que 2 à 3 cuillères à café. Privilégiez tout de même le frais).
− 2 cuillères à café de coriandre moulue
− 1 cuillère à café de cumin moulu
− 1 cuillère à café de fenouil moulu
− le jus d’un demi citron
− 15 cl de vinaigre blanc
− Sel, poivre
Préparation du chutney de tomates vertes au gingembre :
− Commencez par éplucher les tomates vertes si vous souhaitez garder la texture de votre chutney , mais si vous souhaitez mixer votre chutney, cette étape n’est pas indispensable. Personnellement, pour avoir tester les deux, je préfère le mixer. Tout simplement parce que c’est plus rapide puisque l’on évite cette fastidieuse étape de l’épluchage des tomates. Mais la texture du chutney non mixé est intéressante si l’on souhaite l’utiliser sur des tartines par exemple (il aura plus de tenue).
− Coupez les tomates en petits dés et réservez-les. C’est important de commencer par les tomates car elles perdront un peu de leur jus pendant que préparerez les autres ingrédients.
− Ensuite, pelez et émincez les oignons ainsi que le gingembre frais.
− Dans une grande casserole ou un faitout, versez un peu d’huile d’olive, et faites revenir les oignons et le gingembre pendant quelques minutes.
− En remuant sans cesse pour que le mélange n’accroche pas, ajoutez les dés de tomate, le sucre, la coriandre moulue, le cumin moulu, le fenouil moulu, le jus du demi citron et pour finir le vinaigre blanc.
− Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que votre préparation ait la consistance d’une compote. Il faudra compter plus ou moins 1 h. Salez et poivrez selon vos goûts.
− Mixez ou non votre préparation, selon votre choix.
− Si vous souhaitez le conserver, versez votre chutney encore chaud dans des pots, fermez-les et retournez-les. Laissez les pots à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient froid. Ils se conserveront ainsi un bon moment.
Vous pourrez déguster votre chutney avec toutes vos préparations indiennes, avec du poulet, ou n’importe quelle autre viande comme une moutarde. Il pourra aussi servir de base sur vos tartines comme une sauce tomate par exemple.
Temps de préparation : 30 minutes + 4 h de repos (facultatif) Temps de cuisson : 1h
Ingrédients pour les pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco
– 8 pilons de poulet
– 2 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 citron vert
– 1 poivron vert
– 400 ml de lait de coco
– 1/2 cuillère à café de graines de cumin
– 1/2 cuillère à café de cardamome verte moulue
– 15 feuilles de menthe fraîche
– Sel, poivre
– Huile d’olive
Préparation des pilons de poulet à la cardamome et au lait de coco
Cette recette prévoit une marinade de 4h minimum, vous pouvez bien-entendu si vous n’avez pas le temps passer cette étape.
– Laver vos pilons de poulet, les saler et poivrer.
– Préparer la marinade :
– Couper les échalotes en 6, hacher finement l’ail. Épépiner le poivron et le couper en cubes moyens.
– Couper le citron en rondelles.
– Dans un saladier mettre vos pilons, le lait de coco, la cardamome, les graines de cumin, les échalotes, l’ail, le citron et le poivron. Bien mélanger, filmer et laisser au frigo pour minimum 4 h.
– Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive. Faire revenir vos pilons de poulet afin de les colorer sur toutes les faces sur feu moyen-fort. Il faut qu’ils soient bien colorés, cette étape vous prendra au moins 15 min.
– Une fois vos pilons bien colorés, ajouter votre marinade et laisser cuire sur feu moyen (à petit bouillons) pendant environ 3/4 d’heure. Mélanger régulièrement.
– Pour savoir si vos pilons de poulet sont bien cuits, il faut vérifier que la peau se détache toute seule de l’os.
– Rajouter la menthe ciselée et servir bien chaud.
– Servir accompagné d’une bonne purée maison ou d’un riz blanc.
Cette boisson santé est également connue sous les termes anglophones de Turmeric Latte, Golden Milk,Golden Turmeric Milk ou encore de Golden Milk Latte. Ce que nous pouvons traduire littéralement par lait d’or au curcuma.
Le lait d’or une potion magique ?!
Le lait d’or nous vient d’Inde où il est communément appelé haldi ka dooh . C’est une sorte de grog qui se rapproche de notre classique lait chaud au miel que l’on aime consommer les soirs d’hiver.
D’autres ingrédients peuvent également entrer dans la composition du golden latte comme la noix de muscade, la cardamome ou bien encore de l’huile de coco si vous n’avez pas opté pour du lait de coco.
Préparation de la recette du Lait d’or au curcuma, Golden latte ou Golden Milk :
Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux.
Stoppez la cuisson avant l’ébullition.
Ajoutez à votre lait chaud le curcuma, la cannelle, le miel, le gingembre et le poivre.
Un petit coup de fouet pour bien mélanger le tout et le tour est joué !
Pour les vertus sur la santé le compte y est mais qu’en est il du goût? On attend vos retours !
Originaire d’Inde, le curry est un mélange d’épices passe-partout aux saveurs envoûtantes. Il se décline au gré de vos envies dans de nombreuses préparations.
Nous vous proposons ici de découvrir l’histoire du curry, ses différentes déclinaisons de couleurs, de saveurs, de formes mais aussi de le retrouver dans de nombreuses idées recettes qui sentent bon la cuisine indienne !
LA PETITE HISTOIRE DU CURRY
Commençons par le commencement, à savoir le terme « curry ». A l’origine, au risque de vous surprendre sachez qu’il ne désigne absolument pas un mélange d’épices. C’est un concept détourné par des colons anglais implantés en Inde.
En réalité, ce terme « Curry » nous vient du vieux mot tamoul « Kari » et désigne des plats mijotés/ plats en sauce aromatisés indiens.
En Inde, c’est le terme « masala » qui désigne le mélange d’épices curry.
Le curry connait un bon nombre de variantes indiennes que l’on appelle communément « Kala Masala». Parmi elles, on peut citer le Kari de Kingston de Jamaïque ou bien encore le Char Masala d’Afghanistan.
Et comme tout mélange, le curry varie énormément selon la personne qui le prépare mais aussi les différents ingrédients utilisés. Ainsi, la noix de coco ou encore les feuilles de Kaloupilé (une feuille en forme de plume composée de 12 petites feuilles, aussi appelée « feuilles de curry ») rentrent parfois dans sa composition au sud de l’Inde.
Différence curry thaï et curry indien
On entend souvent parler de curry thaï et de curry indien dont il existe un grand nombre de variétés. Pour les différencier, il faut s’intéresser à la nature des herbes et épices qui les composent, séchées torréfiées pour les currys indiens et très souvent frais pour les curry thaïs.
LE CURRY SOUS TOUTES SES FORMES
Le curry cuisiné
Le terme curry désigne donc un plat cuisiné mijoté aux épices à base de poisson, d’agneau, de poulet ou encore de lentilles et dans ce dernier il revêt également le nom de Dhal. Tous les currys ne se ressemblent pas.
Feuille de l’arbre à curry, le Kaloupilé – Épices du monde
Quand on parle de curry, on peut aussi mentionner la feuille de l’arbre à curry, le Kaloupilé ( ou Caloupilé).
C’est un arbuste tropical dont les feuilles particulièrement aromatiques sont très utilisées dans la cuisine indienne mais aussi asiatique.
On les retrouve bien évidemment dans la composition de la poudre de curry.
La poudre de curry
Le terme curry désigne donc aussi un mélange d’épices, la poudre de curry communément appelée « massala » en Inde. Et comme tout mélange, il en existe de nombreuses variantes.
La pâte de curry
Recette pâte de curry vert thaïlandaise – épices du monde David Kadlec – 123rf
C’est un incontournable des recettes de cuisine indienne et asiatique. Les épices qui la composent sont dans un premier temps torréfiées puis réduites en poudre par l’intermédiaire d’un mortier ou d’un pilon.
Pour apporter de la texture, la poudre obtenue est mélangée à un gros gras puis agrémentée d’herbes et épices.
Très répandue dans le commerce, la pâte de curry reste simple à réaliser.
Le curry se décline sous différentes couleurs mais aussi saveurs de par les ingrédients qui le composent et leurs proportions. Voici quelques indications qui devraient vous servir à bien choir votre curry.
Le curry jaune
Il contient du curcuma et apporte une saveur douce et acidulée à vos plats et notamment à vos viandes rouges.
Curry madras > Coriandre, curcuma, gram dal (haricot mungo) fenugrec, MOUTARDE, piment, sel, ail, poivre, fenouil et cumin
+ moutarde blonde pour le curry à l’ancienne
+ piment fort en poudre pour le curry indien fort
Le curry rouge
Il est plus pimenté et doit sa couleur vive au paprika qu’il renferme. Il s’accorde à merveilles avec toutes les viandes blanches (porc, veau, lapin, volaille, gibier).
C’est en quelque sorte l’équivalent du curry indien fort.
Le curry vert thaï
C’est un curry aux notes aromatiques plus délicates qui apporte de la fraîcheur à vos préparations de par les herbes qui le compose (Coriandre, céleri, citronnelle, persil). Il se décline parfaitement bien avec les poissons et crustacés.
Véritable ambassadeur de la cuisine Sri Lankaise, ce curry en impose par sa couleur brune naturelle, ses notes toastées et son parfum puissant.
Comme le veut la tradition, les 5 épices qui le composent à savoir la Coriandre, le Cumin, le poivre noir, la Cardamome Verte et le Fenouilont été préalablement toastées avant d’être broyées et en dernier lieu mélangées.
Pour réaliser une délicieuse et savoureuse sauce curry, vous avez besoin :
D’un corps gras ( huile de sésame, de cacahuète, de coco ou ghee)
D’herbes et épices ( gingembre râpé, ail semoule, échalotes, oignon en lamelle)
D’un texturisant ( lait ou crème de coco, tomates en morceaux ou pulpes de tomate, yaourt)
Et le tour est joué !
Nos idées recettes autour du curry
Pour les amoureux de la cuisine indienne et donc bien sûr du curry sous toutes ses coutures, voici en images un petit aperçu de nos idées recettes à retrouver en intégralité sur notre blog.
Un plaisir pour vos papilles et pupilles…
Recette curry de poulet, d agneau et de poisson – épices du monde
Le curry se consomme aussi bien saupoudré sur vos plats qu’en pâte de curry. Nous avons choisi de mettre à l’honneur le curry vert thai pour la délicatesse de ses arômes dans une recette traditionnelle thaïlandaise de pâte de curry.
Un plaisir des papilles et des pupilles !
Et pour en savoir plus sur le curry, venez consulter ICI notre article dédié à ce mélange d’épices universel.
Ingrédients de la recette de pâte de curry vert thaïlandaise (Thai green curry paste) :
Pour un pot, soit environ 10 càs de pâte de curry vert thaï
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1 morceau d’environ 4 cm de galanga sec entier ½ bouquet de coriandre
8 piments verts
4 gousses d’ail
3 échalotes
3 bâtons de citronnelle
2 cuillères à café de pâte de crevettes ou d’anchoïade
Le jus de 2 citrons verts + le zeste
Et 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
Temps de préparation : 30 minutes Matériels nécessaires : un mixeur et des gants de cuisine
Préparation de la recette de pâte de curry vert thaïlandaise (Thai green curry paste) :
Pour la préparation des piments verts
De préférence mettez des gants pour manipuler les piments.
Coupez les deux extrémités de chacun de vos 8 piments verts puis coupez-les en deux et enlevez les pépins.
Ensuite coupez-les grossièrement et mettez-les dans le bol d’un mixeur.
Pour la préparation des épices
Pelez les échalotes et les gousses d’ail, puis coupez-les en morceaux.
Rajoutez-les également dans le bol de votre mixeur.
Retirez les deux extrémités et les 2 premières peaux de chaque bâton de citronnelle.
Coupez-les en morceaux et rajoutez-les dans le bol de votre mixeur.
Pelez le galanga, coupez-le en morceaux et verser le tout dans le mixeur.
Coupez à la main et en 3 le bouquet de coriandre avec les tiges et mettez-le aussi dans le bol du mixeur.
Et pour la préparation du reste des ingrédients
Ajoutez la pâte de crevettes, le jus de 2 citrons et le zeste des citrons ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une onctueuse purée.
C’est prêt !
Et pour les amoureux de cuisine indienne, venez retrouver toutes nos recettes autour du curry et bien d’autres plats traditionnels d’Inde. C’est par ICI.
Je suis fan de culture et de cuisine indienne, de préférence lorsqu’elle n’est pas trop chargée en piment .
Il m’arrive parfois de réaliser des plats indiens, pour colorer un peu notre quotidien, tels que des cheese naans ou bien encore toutes sortes de curry : un curry d’agneau, un curry de poulet ou bien encore un curry doux de poisson. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette, toute douce, et très simple à réaliser : des œufs au curry, aussi connus sous le nom de Bollywood eggs. Allez c’est parti pour un voyage en Inde !
Temps de préparation : environ 10 minutes Temps de cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients de la recette Egg curry (ou Bollywood eggs) :
Pour 2 personnes
– 4 beaux œufs fermiers
– 1 petit oignon
– 200 ml de lait de coco
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à soupe d’huile végétale (ici de l’huile d’olive)
– La moitié d’une petite boîte de tomate pelées (cela fait environ 2 tomates du jardin pour moi)
– 1/2 c. à café de cumin moulu
– 1/2 c. à café de curcuma moulu
– 1 c. à café de curry madras ( vous pouvez aussi opter pour un curry plus relevé comme le curry à l’ancienne ou plus pimenté comme le curry indien fort) Venez découvrir d’autres currysICI.
– De la coriandre fraîche
– Du sel
– Et du poivre
Préparation de la recette Egg curry (ou Bollywood eggs) :
– Commencez par faire cuire les œufs. Ils doivent être mollets, pour cela mettez-les à cuire dans une casserole d’eau froide, et lorsque ça bout, comptez environ 5 minutes.
– Coupez ensuite les oignons et l’ail très finement.
– Faites-les revenir dans de l’huile avec toutes les autres épices. Une fois qu’il sont dorés, ajoutez le lait de coco à votre préparation. Baisser le feu au minimum, et mélangez.
– Ajoutez la tomate à votre préparation, mixez le tout, puis salez et poivrez à votre convenance bien sûr.
– Couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes.
– Versez la sauce dans deux bols et ajoutez y les œufs. Pour finir parsemez de coriandre ciselée et dégustez immédiatement !
Alors que pensez-vous des Bollywood Eggs ?
Venez découvrir bien d’autres recettes sucrées et salées autour de la cuisine indienne sur notre blog d’épices du monde.
