Aujourd’hui je vous propose de cuisiner une viande réputée pour à la fois tendre et délicate, le veau bien sûr!
Si la blanquette de veau reste un grand classique, j’ai choisi une version plus originale : un ragoût de veau épicé. Parfait pour un repas de famille ou entre amis.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients du ragoût de veau épicé :
Pour 2-3 personnes :
– 2 escalopes de veau
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 250 grammes de champignons
– 2 gousses d’ail
– 70 grammes de chorizo (1/3 de chorizo entier)
– 10 grains de poivre de Timut
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de curcuma
– 150 cl d’eau
– du sel
– et de l’huile d’olive
Et pour l’accompagnement, il faut compter :
– 750 grammes de pommes de terre grenaille
– 50 grammes de beurre
– du sel
– du poivre
– de l’huile d’olive
– et 2 branches de thym
Préparation du ragoût de veau épicé :
– Commencez par préparer les pommes de terre. Pour cela, lavez les pommes de terre grenaille et séchez-les avec du papier absorbant.
– Dans une poêle bien chaude disposez un filet d’huile d’olive et y mettre le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le thym et les pommes de terre. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 40 minutes. Les pommes de terre doivent devenir bien fondantes (plantez un couteau pour vérifier la cuisson).
– Dans une casserole ou un wok versez un filet d’huile d’olive. Y faire dorer l’oignon émincé, le poivron coupé en petits cubes et l’ail haché. Pendant ce temps coupez les escalopes de veau en cubes et les champignons en lamelles.
– Coupez le chorizo en petits dés et ajoutez-le au mélange oignon – poivron – ail.
– Ajoutez les champignons et le veau dans la casserole et laisser colorer quelques minutes sur feu moyen-fort.
– Ajoutez le curcuma, le paprika et le poivre de Timut.
– Salez, ajoutez l’eau et mélangez.
– Laissez cuire jusqu’à frémissement de la sauce soit environ 20 minutes.
– Servez aussitôt accompagné des pommes de terre.
Bon appétit….
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