Catégorie : SALADE

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Burrata sur lit de tomates accompagnée de sels d’alae rouge & de poivre de voatsiperifery

Une salade toute fraîche pour l’été, imaginée et préparée par Alicia – Bal des saveurs

Découvrez toutes ses recettes sur son blog et sur son Instagram (@bal_des_saveurs).

Le poivre de voatsiperifery en salade pour son délicieux parfum d’agrume, et du sel rouge d’alae pour son petit goût de noisette !

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients

1 burrata
Quelques tomates fraîches
Radis tricolores
Oignon rouge cibot
Roquette
Vinaigrette : vinaigre, huile de colza, sel rouge d’alae et poivre de voatsiperifery

Bonne dégustation !

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Salade complète pâtes et poulet

Salade complète pâtes et poulet - épices du monde

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients de la salade complète pâtes et poulet :

Pour 4 personnes

– 300 grammes de pâtes (complète de préférence)
– 400 grammes de filet de poulet
– 1 concombre
– 20 tomates cerise
– 1 oeuf
– 70 grammes de chapelure
– 50 grammes farine
– 10 grammes de mélange d’épices poulet
– 1/2 crottin de Chavignol
– Quelques feuilles de menthe pour la déco (facultatif)
– sel

Pour la vinaigrette :
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
– Une pincée de sel et de poivre

Préparation de la salade complète pâtes et poulet :

–  Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour faire cuire vos pâtes. Une fois à ébullition, plongez vous pâtes dans l’eau pendant la durée indiquée sur le sachet.

– Pendant ce temps, lavez les tomates cerise et coupez-les en deux, épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.

– Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le mélange d’épice pour poulet. Dans une deuxième assiette creuse, cassez et battez l’oeuf en omelette. Dans une troisième assiette, mettez la farine et poivrez-la.

– Coupez les filets de poulet en lamelles. Et panez-les en les passant dans la farine, puis dans l’oeuf et dans la chapelure pour finir.

– Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites cuire le poulet quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

– Une fois les pâtes cuites, faites les refroidir en les passant sous l’eau froide.

– Préparez la vinaigrette, pour cela il suffit de mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre.

– Dressez les assiettes en commençant par mettre les pâtes, parsemez de dés de concombre. Mettez les lamelles de poulet sur le dessus ainsi que les tomates cerises. Rapez le crottin de Chavignol et parsemez-en sur l’assiette.

– Ajoutez un filet de vinaigrette et servez !

 

Bon appétit ! 

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Taboulé épicé maison

 

En ce moment je suis en plein emménagement dans mon nouvel appartement. Je n’ai pas de cuisine, celle-ci n’arrivera qu’à la mi-mai ! Pas de plaques ni de four, juste un micro-ondes : vous imaginez mon désarroi !

Mais, entre le rangement des cartons et les aller-retour chez le Suédois, je ne peux pas m’empêcher de cuisiner quand même ! Je tente de faire marcher mon imagination pour réaliser des petits plats à la fois bons et n’ayant pas besoin de cuisson, un vrai casse-tête.

J’ai préparé hier un saladier de taboulé épicé qui nous a beaucoup plu, et, pour un plat froid un jour gris, qui nous bien réchauffés !

Pour relever ce plat, j’ai utilisé du ras-el-hanout.

Le Ras el hanout est un mélange d’épices « chaudes » qui peuvent varier de 7 à 21 épices. C’est un assaisonnement typique d’Afrique du Nord pour tous les plats orientaux et couscous. Le Ras El Hanout jaune proposé par Epices du Monde est composé de coriandre, curry, curcuma, piment fort, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre, carvi.

Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h minimum

Ingrédients de la recette du taboulé épicé maison :

Pour 4 personnes :

  • 250 g de couscous
  • 25 cl d’eau
  • 3 tomates
  • 1/4 de poivron jaune
  • 100 g de dés de poulet
  • l’équivalent de 2 c. à soupe bombées de menthe douce séchée 
  • 2 c. à café de ras-el-hanout jaune
  • et le jus d’un citron

Préparation de la recette du taboulé épicé maison :

– Commencez par faire chauffer l’eau et versez-la sur la semoule dans un saladier.
– Couvrez ensuite avec une assiette et laissez reposer 10 min environ.
– Égrenez ensuite la semoule avec une fourchette pour bien détacher les grains ( soit en d’autres termes étalez la semoule cuite pour qu’elle refroidisse et que les grumeaux ne se forment pas).
– Émincez ensuite les tomates et le poivron en tout petits dés.
– Mélangez bien tous les ingrédients.
– Laissez 2 h au frais et à couvert avant de servir. Et voilà le tour est joué !

Bon appétit !

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Salade de pâtes maison

 

Hier soir, il y avait du monde à la maison. J’avais réfléchi à un plat gourmand, que je puisse préparer la veille, et cela de façon industrielle. Facile : une grosse salade de pâtes ! Et pas n’importe laquelle… Je vais vous donner ici le secret de MA salade de pâtes, celle que je fais souvent et qui est délicieuse.

Lorsque j’ai mis au point sa recette, j’ai voulu mettre tout plein de bonnes choses dedans, pour ne pas qu’on sente que les pâtes, et puis pour que soit un vrai plat gourmand.

Cette salade varie quelquefois légèrement en fonction des herbes fraîches dont je dispose ou des arrivages de légumes au marché, mais comme c’est en été que je la réalise souvent, elle reste fidèle à elle même !

Depuis quelques temps, je la parfume avec le super mélange pour pâtes (origan, ail, poivron, tomates, sel et basilic), et elle est vraiment parfaite !

Ingrédients de la recette de Salade de pâtes maison :

Pour 10 personnes (un gros saladier)

  • 500 g de pâtes
  • 1 paquet de surimi (une quinzaine de bâtonnets)
  • 150 g d’emmental coupé en dés
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 échalote
  • 1 càc de ciboulette tubulaire
  • Moutarde
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • 1 càc de basilic entier (facultatif car déjà contenu dans le mélange pour pâtes mais apportera davantage de fraîcheur à votre plat)
  • et 2 à 3 càc du mélange pour pâtes

Préparation de la recette Salade de pâtes maison :

– Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
– Une fois cuites, rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent et déposez-les dans un saladier.
– Coupez les tomates cerises en 2.
– Coupez l’emmental en dés.
– Coupez le surimi en morceaux.
– Émincez l’échalote
– Réalisez l’équivalente d’un demi bol de vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, la moutarde, et le vinaigre balsamique.
– Déposez tous les ingrédients dans les pâtes.
– Assaisonnez avec le mélange pour pâtes.
– Réfrigérez, puis dégustez bien frais !

Bon appétit !

 

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Salade Grecque

recette Salade Grecque - Epices du Monde

Je vous propose une recette sans cuisson, simple et délicieuse, que je réalise régulièrement et que j’ai eu l’occasion de déguster à de nombreuses reprises lors de mes vacances de l’été dernier : la salade Grecque !

Fraîche, équilibrée et pleine de saveurs, cette salade est top. Rien qu’à la préparer, on se retrouve sur une terrasse bleue et blanche à l’ombre des bougainvilliers.

Ingrédients de la recette de salade Grecque :

Pour 4 personnes

  • 3 belles tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 300 g de feta
  • 1/2 poivron vert
  • 1 oignon blanc ou rouge
  • Olives noires (facultatif)
  • 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un peu d’origan (j’utilise pour ma part les aromates pizza et légumes, un mélange de marjolaine et d’origan)
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette de salade Grecque :

– Pelez le concombre, et détaillez-le en morceaux moyens. Personnellement, je le coupe en tronçons de 2, 3 cm que je recoupe en 4. Tout le secret de cette salade est là : les légumes doivent être en relativement gros morceaux !

– Coupez les tomates en quartiers moyens.
– Émincez l’oignon en très fines rondelles.
– Coupez le demi poivron vert, préalablement épépiné, en fines tranches.
– Répartissez le tout dans dans un saladier.
– Coupez la feta en 4, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur pour des tranches plus fines. Déposez le tout sur les légumes.
– Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive, assaisonnez avec l’origan ou les aromates, et poivrez légèrement (ne salez pas).
– Parsemez de quelques olives.
– Servez frais, après un petit verre d’ouzo !

DÉGUSTEZ ! 

 

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Taboulé de quinoa printanier aux graines de nigelle

Recette taboulé de quinoa printanier aux graines de nigelle - Epices du Monde

Je vous propose aujourd’hui un plat d’été, bien frais et plein de saveurs, en espérant ainsi faire revenir le soleil !
Ce taboulé de quinoa printanier est délicieux, équilibré et original ; il associe la tomate cerise, les dés de poulet, les fleurettes de chou romanesco, et les graines de nigelle.

Elles possèdent un arôme poivré, qui relève bien les plats dans lesquelles on les utilise. Réduites en poudre, elles remplacent souvent le poivre noir dans de nombreux mélanges d’épices, principalement en Inde.

La nigelle se marie très bien avec les légumes, les yaourts, le concombre et les salades. Elle accompagne également parfaitement les plats d’agneau cuisinés en cocotte, et parfume les pains, les pâtisseries et les muffins et autres cakes salés.

– Temps de préparation : 15 minutes
– Temps de cuisson : 10 minutes
– Temps de repos : 1 h

Ingrédients de la recette du taboulé de quinoa printanier aux graines de nigelle :

Pour 4 personnes :

– 250 g de quinoa
– 15 tomates cerises
– 1/2 chou romanesco
– 150 g de dés de blanc de poulet
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de graines de nigelle
– 1 citron

Préparation de la recette du taboulé de quinoa printanier aux graines de nigelle :

– Laissez tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer.
– Détaillez le demi chou romanesco en fleurettes.
– Cuisez parallèlement, dans deux casseroles différentes, le quinoa et le chou dans deux fois leur volume d’eau salée à couvert pendant 10 minutes. Puis hors du feu et toujours à couvert, laissez gonfler puis refroidir complètement.
– Egouttez les deux ingrédients, puis déposez-les dans un même saladier.
– Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les dés de poulet et les graines de nigelle. Mélangez.
– Arrosez avec l’huile d’olive, le citron et mélangez encore.
– Laissez reposer une heure au frais.

BON APPÉTIT !