Origine : Thaïlande
Cuisson : Poêle
Un plat thaï qui fait toujours beaucoup d’effet !
Ingrédients de la recette de calamar au piment et épices cuisine thaï :
Pour 2 personnes
– 4 beaux tubes de calamars
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail ou ail semoule
– 1 piment rouge frais ou 2 piments oiseaux entiers (qu’il faudra hacher finement)
– 2 cuillères à soupe de sauce poisson
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou à défaut de vinaigre blanc
– 1 cuillère à café d’épices cuisine thaï
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de Maïzena
Préparation de la recette de calamar au piment et épices thaï :
Nettoyer et couper les calamars en carré de 4 x 4 cm.
Inciser le dessous de chaque morceau en lignes régulières dans un sens puis dans l’autre de façon à former un quadrillage.
Peler et émincer l’oignon finement (avec une mandoline si vous en avez une). Ciseler l’ail et le piment.
Faire chauffer la poêle avec l’huile.
Ajouter l’oignon, l’ail, le piment préalablement haché finement et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit fondu mais encore craquant.
Incorporer les calamars et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils se recroquevillent (un peu en forme de hérisson).
Mélanger dans un bol, la sauce poisson, le vinaigre, le sucre, l’eau et la Maïzena. Verser dans la poêle, laisser épaissir quelques minutes et servir.
En accompagnement, vous pouvez servir du riz blanc.
