Vente de Paprika fort fumé au poids et en sachet refermable. Epice emblématique de la cuisine espagnole.
Le paprika fumé fort est une variante du paprika fumé qui se caractérise par une saveur fumée intense et un piquant prononcé. Il est fabriqué de la même manière que le paprika fumé doux, en fumant des piments rouges séchés avant de les moudre en une poudre fine. Cependant, les piments utilisés pour le paprika fumé fort sont généralement plus épicés, ce qui donne au produit fini sa chaleur distinctive.
Le paprika fumé fort est utilisé pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats. Il est couramment utilisé dans la cuisine espagnole pour préparer des plats épicés comme la chorizo et d'autres saucisses, ainsi que pour donner du caractère aux ragoûts, aux plats de poisson et aux sauces.
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Ce sont les poivrons rouges qui, séchés ou réduits en poudre, donnent le Paprika. Ils nécessitent d'être moulus plusieurs fois pour obtenir une bonne texture. Le paprika est une poudre de couleur rouge et possède un goût légèrement piquant et un peu sucré. On trouve du Paprika d'Espagne, d'Amérique du Sud, de Californie mais celui de Hongrie est de qualité supérieure.
Probablement originaire du Brésil, l'arbuste fut introduit par Christophe Colomb en Espagne. On le trouva ensuite en Italie, puis chez chez les turcs qui l'introduisirent dans les Balkans au XVIème siècle. Il prit ensuite le chemin de la Hongrie où il devint au XIXème siècle un ingrédient essentiel de la cuisine locale.
Outre son utilisation intensive dans les plats d'Europe de l'Est notamment dans le goulasch hongrois et les plats à base de poisson et entre dans la composition du chorizo. Le paprika est également beaucoup utilisé pour la décoration des assiettes ou des salades en occident.
Goulash , ragouts , boeufs, veau .
Fiche technique
Carine B.
Impeccable
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