Ras el hanout rouge
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Ras el hanout rouge

Le Ras el Hanout jaune est une variante du célèbre mélange d'épices Ras el Hanout, originaire du Maghreb, en Afrique du Nord. Contrairement à la version traditionnelle, le Ras el Hanout jaune tire son nom et sa couleur de l'utilisation abondante du curcuma, qui lui donne sa teinte jaune distinctive.

En cuisine, le Ras el Hanout jaune est utilisé pour assaisonner une variété de plats, en particulier dans la cuisine nord-africaine. Il a une saveur complexe avec des notes épicées, florales et légèrement citronnées.

Outre le curcuma, il peut contenir une combinaison d'épices telles que la coriandre, le cumin, le gingembre, la cannelle, le poivre noir, le paprika, le cardamome, le clou de girofle, etc.

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Description du Ras el Hanout Rouge 

Le Ras el Hanout Rouge est une épice exotique et parfumée originaire d'Afrique du Nord, en particulier du Maroc. Il est étroitement lié au Ras el Hanout traditionnel, mais il se distingue par l'ajout d'une épice clé : le paprika. Le nom "Ras el Hanout" signifie littéralement "la tête de l'épicerie", suggérant qu'il s'agit du meilleur mélange d'épices que le commerçant peut offrir. Le Ras el Hanout Rouge se caractérise par son mélange unique d'épices, y compris le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre et d'autres herbes et épices aromatiques. Cette combinaison crée une saveur chaleureuse, légèrement épicée et légèrement fumée, typique de la cuisine nord-africaine. Il est couramment utilisé pour assaisonner des plats tels que le couscous, le tajine, les ragoûts et les grillades, ajoutant une touche de chaleur et de couleur à chaque bouchée.

Recette : Tajine au Ras el Hanout Rouge

Ingrédients :

  • 500 g de viande d'agneau ou de poulet, coupée en morceaux

  • 2 cuillères à café de Ras el Hanout Rouge

  • Sel au goût

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, hachées finement

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 courgette, coupée en dés

  • 1 carotte, coupée en dés

  • 1 tasse de pois chiches cuits (en conserve)

  • 2 tomates, coupées en dés

  • 1/4 de tasse d'abricots secs coupés en dés (facultatif)

  • Bouillon de poulet ou d'agneau

  • Coriandre fraîche hachée pour garnir

Préparation :

  1. Assaisonnez la viande avec le Ras el Hanout Rouge et une pincée de sel.

  2. Dans une grande marmite ou un tajine, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  3. Ajoutez la viande assaisonnée à la marmite et faites-la dorer de chaque côté.

  4. Incorporez le poivron rouge, la courgette, la carotte, les pois chiches, les tomates et les abricots secs (si vous les utilisez) dans la marmite.

  5. Ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir les ingrédients.

  6. Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.

  7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.

Chiffres sur le produit

  • Le Ras el Hanout Rouge est un mélange d'épices originaire d'Afrique du Nord, en particulier du Maroc.

  • Il se caractérise par son mélange unique d'épices, notamment le paprika, le cumin, la coriandre, le poivre et d'autres herbes et épices aromatiques.

  • Le Ras el Hanout Rouge ajoute une saveur chaleureuse, légèrement épicée et légèrement fumée à de nombreux plats nord-africains.

  • Il est couramment utilisé pour assaisonner des plats tels que le couscous, le tajine et les ragoûts.

Histoire du Ras el Hanout Rouge

Le Ras el Hanout Rouge est une variante du Ras el Hanout traditionnel qui a évolué pour inclure le paprika, ajoutant ainsi une touche de couleur et de fumée à ce mélange d'épices déjà parfumé. Comme son homologue, il est apprécié depuis des générations dans la cuisine nord-africaine, où il est utilisé pour donner de la saveur aux plats traditionnels tels que les tajines et les couscous. Son nom, "la tête de l'épicerie", reflète son statut en tant que mélange d'épices de première qualité. Aujourd'hui, le Ras el Hanout Rouge continue d'ajouter de la chaleur et de l'arôme aux plats du monde entier.

 

 

Fiche technique

Traces

CELERI
GLUTEN
MOUTARDE
SESAME
ISBN
EAN13
UPC
Ras el hanout rouge
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