{"id":766,"date":"2017-11-02T09:59:33","date_gmt":"2017-11-02T08:59:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=766"},"modified":"2017-11-02T09:59:33","modified_gmt":"2017-11-02T08:59:33","slug":"magret-de-canard-seche-au-poivre-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/magret-de-canard-seche-au-poivre-blanc\/","title":{"rendered":"Magret de canard s\u00e9ch\u00e9 au poivre blanc"},"content":{"rendered":"\n\n
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Voici une recette id\u00e9ale pour les repas de f\u00eates, \u00e0 la fois tr\u00e8s raffin\u00e9e et go\u00fbteuse, et pourtant tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer bien qu\u2019il faille un peu de temps d\u2019attente ! Si vous vous y mettez maintenant, ce sera parfait pour No\u00ebl ou la Saint-Sylvestre.<\/p>\n

J\u2019ai d\u00e9ball\u00e9 aujourd\u2019hui un\u00a0magret\u00a0 de canard s\u00e9ch\u00e9 au\u00a0<\/strong>poivre blanc de B\u00e9lem<\/strong>. Le magret reste dans du gros sel une nuit, puis est lav\u00e9, frott\u00e9 avec un poivre de qualit\u00e9, puis s\u00e9ch\u00e9 pendant une dizaine de jours minimum.<\/p>\n

Coup\u00e9 en tr\u00e8s fines tranches, ce magret de canard est top sur des toasts ou dans une salade verte.<\/p>\n

Le\u00a0poivre blanc de B\u00e9lem<\/strong>\u00a0a un doux parfum bois\u00e9 et citronn\u00e9, parfum\u00e9 avec une pointe de r\u00e9glisse, le piquant monte progressivement en bouche, un vrai d\u00e9lice quoi !<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la recette de m<\/strong>agret s\u00e9ch\u00e9 au poivre blanc\u00a0<\/strong>:<\/strong><\/span><\/h2>\n

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– 1 beau magret de canard
\n– 200 g de gros sel de Gu\u00e9rande<\/strong><\/span><\/a>
\n– et pour finir 1 c. \u00e0 soupe de\u00a0poivre blanc de B\u00e9lem<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Pr\u00e9paration de la recette de m<\/strong>agret s\u00e9ch\u00e9 au poivre blanc\u00a0<\/strong>:<\/strong><\/span><\/h2>\n

– Commencez par d\u00e9poser un lit de gros sel dans une boite de type tupperware rectangulaire de type \u00ab\u00a0bac \u00e0 glace\u00a0\u00bb.
\n– D\u00e9posez ensuite le magret de canard c\u00f4t\u00e9 peau sur le lit de sel.
\n– Recouvrez le ensuite enti\u00e8rement de gros sel et tassez \u00e0 la main afin que le sel adh\u00e8re bien \u00e0 la chair du canard.
\n– Fermez bien la boite et laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur toute une nuit.
\n– Retirez ensuite le sel et lavez le magret sous l\u2019eau froide. S\u00e9chez-le bien \u00e0 l\u2019aide de papier absorbant.
\n– R\u00e9duisez ensuite le poivre en poudre dans un mortier ou \u00e0 l’aide d’un moulin \u00e0 poivre<\/strong><\/span><\/a>.
\n– D\u00e9posez ensuite le magret de canard sur un torchon propre et sec.
\n– Puis saupoudrez le c\u00f4t\u00e9 chair avec le poivre blanc moulu.
\n– Enveloppez le ensuite avec le torchon en serrant bien.
\n– R\u00e9servez votre pr\u00e9paration au bas du r\u00e9frig\u00e9rateur 10 jours minimum (il faut compter jusqu\u2019\u00e0 3 semaines pour un magret bien sec).
\n– Pour finir d\u00e9coupez le magret de canard s\u00e9ch\u00e9 en tranches tr\u00e8s fines pour le service ! Et voil\u00e0 le tour est jou\u00e9, y a plus qu’\u00e0 d\u00e9guster !<\/p>\n

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Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Voici une recette id\u00e9ale pour les repas de f\u00eates, \u00e0 la fois tr\u00e8s raffin\u00e9e et go\u00fbteuse, et pourtant tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer bien qu\u2019il faille un peu de temps d\u2019attente ! Si vous vous y mettez maintenant, ce sera parfait pour No\u00ebl ou la Saint-Sylvestre. J\u2019ai d\u00e9ball\u00e9 aujourd\u2019hui un\u00a0magret\u00a0 de canard s\u00e9ch\u00e9 au\u00a0poivre blanc … <\/p>\n

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