{"id":623,"date":"2017-10-25T08:50:14","date_gmt":"2017-10-25T06:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=623"},"modified":"2017-10-25T08:50:14","modified_gmt":"2017-10-25T06:50:14","slug":"makowiec-roule-au-pavot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/makowiec-roule-au-pavot\/","title":{"rendered":"Makowiec, roul\u00e9 au pavot"},"content":{"rendered":"\n\n
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Cela faisait longtemps que je voulais tester le Makowiec (prononcer Makoviets), ce g\u00e2teau polonais farci aux graines de pavot. J\u2019aime bien les graines de pavot, et les utilise de temps en temps en p\u00e2tisserie (muffins, sabl\u00e9s\u2026), ou pour la d\u00e9co (d\u00e9s de fromages ap\u00e9ritif\u2026), mais je n\u2019avais aucune id\u00e9e du go\u00fbt d\u2019une garniture faite de 200 g de pavot .<\/p>\n

Eh bien, apr\u00e8s test, c\u2019est un vrai d\u00e9lice ! Ce n\u2019est pas habituel comme saveur, mais vraiment tr\u00e8s bon (l\u2019un n\u2019emp\u00eache pas l\u2019autre !). Le g\u00e2teau se tient tr\u00e8s bien, et la consistance est top. Je vous recommande donc cette recette, qui demande un peu de temps en cuisine, mais qui saura ravir vos papilles, et faire poser de questions aux curieux !<\/p>\n

La graine de pavot a un ar\u00f4me doux et un go\u00fbt de noisette, et est beaucoup utilis\u00e9e dans la cuisine du monde :\u00a0 en Inde pour rendre les currys onctueux, en Turquie dans la p\u00e2tisserie, ou encore dans de nombreux pays de l\u2019Est comme l\u2019Allemagne, la Russie ou la Hongrie, pour parfumer les g\u00e2teaux, la salade aux choux, les rago\u00fbts ou les pains de No\u00ebl.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la recette de\u00a0Makowiec, roul\u00e9 au pavot :<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour la p\u00e2te :<\/strong>
\n– 200 g de farine
\n– 75 g de sucre
\n– 1 \u0153uf + 2 jaunes
\n– 50 g de beurre
\n– 5 cl de lait
\n– 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fra\u00eeche<\/p>\n

Pour la farce :<\/strong>
\n– 200 g de\u00a0graines de pavot<\/strong><\/span><\/a>
\n– 1 \u0153uf + 1 blanc
\n– 25 g de beurre fondu
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019extrait de vanille<\/span><\/strong><\/a>
\n– 40 g de raisin que l\u2019on aura fait gonfler dans du rhum
\n– 25 g de poudre d\u2019amande
\n– 75 g de sucre<\/p>\n

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Pr\u00e9paration\u00a0de la recette de\u00a0Makowiec, roul\u00e9 au pavot :<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pr\u00e9parez la p\u00e2te.<\/strong>
\n– D\u00e9layez la levure dans le lait ti\u00e9di.
\n– Ajoutez un peu de farine, m\u00e9langez bien, puis ajoutez le reste de farine, le sucre, le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, l\u2019\u0153uf et les deux jaunes d\u2019\u0153ufs.
\n– Formez une boule souple mais pas collante, sinon ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser reposer la p\u00e2te \u00e0 23\u00b0C-25\u00b0C pendant 2h.<\/p>\n

Pr\u00e9parez ensuite la garniture.<\/strong>
\n– \u00c9bouillantez les graines de pavot dans une grande casserole remplie d\u2019eau pendant 5 minutes.
\n– Retirez du feu et laisser gonfler au moins 1 heure.
\n– \u00c9gouttez soigneusement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une passoire fine ou d\u2019un torchon propre.
\n– Mixez longuement les graines de pavot \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant ou un blender pour les faire \u00e9clater.
\n– Ajoutez le sucre, le beurre fondu, l\u2019\u0153uf et les blancs, la vanille, les raisins secs et le rhum qui a servi pour les tremper, et la poudre d\u2019amande.<\/p>\n

Passez ensuite au montage.<\/strong>
\n– Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0C.
\n– \u00c9talez la p\u00e2te lev\u00e9e sur une grande feuille de papier sulfuris\u00e9, sur 1 cm de hauteur environ. La p\u00e2te ne doit pas \u00eatre trop fine sinon la farce fera \u00e9clater le g\u00e2teau \u00e9clatera \u00e0 la cuisson.
\n– \u00c9talez ensuite la farce au pavot sur la p\u00e2te en laissant 2 cm sur les bords. Roulez sans trop tirer sur la p\u00e2te pour ne pas la fragiliser et soudez les bords.
\n– Soulevez le g\u00e2teau gr\u00e2ce au papier sulfuris\u00e9, et d\u00e9posez-le dans un moule \u00e0 cake.
\n– Faites cuire le makowiec environ 40 minutes, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 rabattre un peu le papier sulfuris\u00e9 sur le g\u00e2teau pour ne pas qu\u2019il brunisse de trop.
\nSi vous ne le consommez pas imm\u00e9diatement, emballez-le tout de suite dans du film plastique, ainsi il gardera son moelleux !<\/p>\n

\"recette
recette – Makowiec- roul\u00e9 aux graines de pavot\u00a0 – \u00e9pices du monde<\/figcaption><\/figure>\n

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Bon app\u00e9tit !<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Cela faisait longtemps que je voulais tester le Makowiec (prononcer Makoviets), ce g\u00e2teau polonais farci aux graines de pavot. J\u2019aime bien les graines de pavot, et les utilise de temps en temps en p\u00e2tisserie (muffins, sabl\u00e9s\u2026), ou pour la d\u00e9co (d\u00e9s de fromages ap\u00e9ritif\u2026), mais je n\u2019avais aucune id\u00e9e du go\u00fbt d\u2019une garniture faite … <\/p>\n

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