{"id":368,"date":"2017-10-05T10:58:02","date_gmt":"2017-10-05T08:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=368"},"modified":"2017-11-02T09:33:20","modified_gmt":"2017-11-02T08:33:20","slug":"chutney-a-la-mangue-au-fenugrec-et-epices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/chutney-a-la-mangue-au-fenugrec-et-epices\/","title":{"rendered":"Chutney \u00e0 la mangue au fenugrec et \u00e9pices"},"content":{"rendered":"\n\n
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Aujourd’hui on part \u00e0 la d\u00e9couverte de la cuisine du monde, \u00e0 savoir la rencontre entre la cuisine indienne,\u00a0 la cuisine pakistanaise et la cuisine sud-africaine avec une pr\u00e9paration aux multiples saveurs qui mettra tout le monde d’accord : le chutney. Mais pas n’importe quel chutney ! Une recette de chutney \u00e0 la mangue, au fenugrec et aux \u00e9pices.<\/p>\n

Pour ceux qui ne le savent pas, le chutney aussi appel\u00e9 chatni est une sauce aigre douce<\/strong> dans laquelle on utilise \u00e0 souhait bon nombre d’\u00e9pices comme le gingembre, la coriandre, le cumin\u00a0 ou encore le fenugrec. C’est d’ailleurs ce dernier que nous avons choisi de mettre \u00e0 l’honneur dans cette recette de chutney indien. Il apporte \u00e0 ce chutney de mangues sa saveur \u00e0 la fois douce, am\u00e8re mais aussi assez puissante (avec du piquant).<\/p>\n

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Origine :<\/strong>\u00a0Inde
\nCuisson :<\/strong>\u00a0casserole<\/p>\n

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Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 20 minutes
\nTemps de cuisson :<\/strong> environ 1h
\nMat\u00e9riel sp\u00e9cifique requis :<\/strong> aucun<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la recette de Chutney \u00e0 la mangue :<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour 1 personne<\/p>\n

– 1kg de mangues
\n– 3 piments de cayenne entier<\/strong><\/span><\/a>
\n– 40 cl de vinaigre de cidre
\n– 100 g de raisins secs
\n– 500 g de sucre roux
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre\u00a0 entier<\/strong><\/span><\/a> r\u00e2p\u00e9 ou moulu<\/strong><\/span><\/a>
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fenugrec moulu<\/strong><\/span><\/a>
\n– et pour finir 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/p>\n

Pr\u00e9paration de la recette de Chutney \u00e0 la mangue :<\/strong><\/span><\/h2>\n

Commencez par couper les mangues de part et d\u2019autre du noyau central puis \u00e9pluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
\nEnsuite \u00e9p\u00e9pinez les piments puis hachez-les finement.
\nDans un saladier, m\u00e9langez le piment hach\u00e9 avec les mangues puis ajoutez-y le reste des ingr\u00e9dients.
\nMettez votre pr\u00e9paration obtenue dans une casserole et portez le tout \u00e0 \u00e9bullition.
\nLaissez ensuite cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant bien r\u00e9guli\u00e8rement (le m\u00e9lange doit \u00e9paissir comme pour une confiture).
\nVersez ensuite votre pr\u00e9paration dans des pots en verre pour conserves pr\u00e9alablement \u00e9bouillant\u00e9s pour bien les st\u00e9riliser.
\nFermez les herm\u00e9tiquement en les retournant jusqu\u2019\u00e0 un complet refroidissement. Et voil\u00e0 emball\u00e9 c’est pes\u00e9 comme on dit !<\/p>\n

Accompagnement :<\/strong>
\nCe chutney peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, avec un curry ou des l\u00e9gumes.<\/p>\n

Info plus :<\/strong>
\nUn chutney \u00e0 conserver plusieurs semaines au frais.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Aujourd’hui on part \u00e0 la d\u00e9couverte de la cuisine du monde, \u00e0 savoir la rencontre entre la cuisine indienne,\u00a0 la cuisine pakistanaise et la cuisine sud-africaine avec une pr\u00e9paration aux multiples saveurs qui mettra tout le monde d’accord : le chutney. Mais pas n’importe quel chutney ! Une recette de chutney \u00e0 la mangue, … <\/p>\n

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