{"id":318,"date":"2017-09-29T16:04:35","date_gmt":"2017-09-29T14:04:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=318"},"modified":"2017-10-13T09:03:02","modified_gmt":"2017-10-13T07:03:02","slug":"carbonnade-flamande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/carbonnade-flamande\/","title":{"rendered":"Carbonnade flamande"},"content":{"rendered":"\n\n
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Origine<\/strong>\u00a0: Flandres
\nCuisson<\/strong>\u00a0: Cocotte<\/p>\n

Plat d’hiver par excellence, la carbonnade est comme son nom l’indique un plat qui nous vient des Pays-Bas. Il s’agit de morceaux de viande mijot\u00e9s\u00a0 dans une sauce \u00e0 la bi\u00e8re. On peut dire que \u00e7a ouvre l’app\u00e9tit !<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/b>\u00a0de la recette de carbonnade\u00a0flamande :<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour 6 personnes<\/p>\n

– 1kg de viande de b\u0153uf \u00e0 bourguignon en morceaux (macreuse, g\u00eete…)
\n– 2 oignons
\n– 4 carottes
\n– 4 navets
\n– 2 gousses d’ail ou ail en poudre<\/strong><\/span><\/a>
\n– 3 feuilles de Laurier<\/span><\/strong><\/a>
\n– 50g de raisins secs
\n– 33cl de bi\u00e8re blonde
\n– 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive ou d’arachide
\n– 8 baies de geni\u00e8vre enti\u00e8res<\/span><\/strong><\/a>
\n– Sel fin
\n– Poivre du moulin<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0<\/strong>de la recette de carbonnade\u00a0flamande :<\/strong><\/span><\/h2>\n

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
\nPeler et \u00e9mincer les oignons et l’ail.
\nConcasser grossi\u00e8rement les baies de geni\u00e8vre dans un mortier ou avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.
\nFaire dorer la viande dans la cocotte \u00e0 feu vif puis la r\u00e9server dans une assiette quand elle est bien dor\u00e9e.
\nA la place, mettre fondre les oignons et l’ail sur feu doux.
\nR\u00e9-incorporer le boeuf au bout de 10 minutes, puis les raisins secs \u00e9goutt\u00e9s, le geni\u00e8vre, le laurier.
\nSaler et poivrer \u00e0 votre convenance.
\nVerser la bi\u00e8re, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure \u00e0 feu doux.
\nPeler les carottes et les navets. Les couper grossi\u00e8rement en morceaux.
\nLes ajouter au boeuf au bout de la premi\u00e8re heure de cuisson et continuer le mijotage pendant encore 1 bonne heure.
\nCette recette est \u00e9galement r\u00e9alisable \u00e0 l’autocuiseur : compter alors 40 minutes pour la premi\u00e8re cuisson et 20 minutes quand vous ajoutez les l\u00e9gumes.<\/p>\n

Accompagnement :<\/strong>
\nLes l\u00e9gumes du plat font l’accompagnement, mais il est \u00e9galement servi avec des pommes de terre vapeur dans certaines familles flamandes.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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