{"id":2057,"date":"2026-10-16T14:08:21","date_gmt":"2026-10-16T12:08:21","guid":{"rendered":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/?p=2057"},"modified":"2026-10-16T14:08:22","modified_gmt":"2026-10-16T12:08:22","slug":"poulet-roti-carottes-glacees-au-miel-et-a-la-coriandre-en-graine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/poulet-roti-carottes-glacees-au-miel-et-a-la-coriandre-en-graine\/","title":{"rendered":"Poulet r\u00f4ti, carottes glac\u00e9es au miel et \u00e0 la coriandre en graine"},"content":{"rendered":"\n\n
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Un plat de bistrot chic, tout cuit au four, et pr\u00eat avec tr\u00e8s peu d\u2019efforts.<\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes<\/strong>
Pr\u00e9paration :<\/strong> 20 min | Cuisson :<\/strong> 50 \u00e0 55 min | Marinade (facultative) :<\/strong> 2 h \u00e0 une nuit<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Pour le poulet<\/h4>\n\n\n\n
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  • – 4 cuisses de poulet fermier (ou 8 pilons)<\/li>\n\n\n\n
  • – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de coriandre<\/li>\n\n\n\n
  • – Le zeste d\u2019un citron<\/li>\n\n\n\n
  • – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • – Sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour les l\u00e9gumes et le jus<\/h4>\n\n\n\n
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    • – 800 g de carottes (de couleur, si possible)<\/li>\n\n\n\n
    • – 4 gousses d\u2019ail, non \u00e9pluch\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
    • – 3 branches de thym<\/li>\n\n\n\n
    • – 40 g de beurre<\/li>\n\n\n\n
    • – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel<\/li>\n\n\n\n
    • – Le jus d\u2019un citron<\/li>\n\n\n\n
    • – 1 verre de vin blanc sec<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n
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      • 1. Les graines<\/strong>. Fais griller les graines de coriandre \u00e0 sec dans une po\u00eale, 1 \u00e0 2 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles embaument. Retire-les du feu d\u00e8s que \u00e7a sent bon, car elles deviennent vite am\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n
      • 2. Le concassage<\/strong>. \u00c9crase-les grossi\u00e8rement au mortier, ou avec le fond d\u2019une casserole. Garde des \u00e9clats, c\u2019est ce qui donne du croquant.<\/li>\n\n\n\n
      • 3. Le poulet<\/strong>. S\u00e8che bien les cuisses avec du papier absorbant. M\u00e9lange la moiti\u00e9 de la coriandre avec le zeste de citron, l\u2019huile d\u2019olive, le sel et le poivre, puis masse-les avec ce m\u00e9lange. Si tu as le temps, laisse mariner au frais quelques heures, voire toute la nuit.<\/li>\n\n\n\n
      • 4. Le four<\/strong>. Pr\u00e9chauffe \u00e0 200 \u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
      • 5. Le dressage du plat<\/strong>. \u00c9pluche les carottes et coupe-les en b\u00e2tonnets ou en rondelles \u00e9paisses, de taille r\u00e9guli\u00e8re. Dispose-les dans un grand plat avec l\u2019ail et le thym, puis pose les cuisses par-dessus, peau vers le haut.<\/li>\n\n\n\n
      • 6. Premi\u00e8re cuisson<\/strong>. Enfourne 25 minutes.<\/li>\n\n\n\n
      • 7. Le gla\u00e7age<\/strong>. Pendant ce temps, fais fondre le beurre avec le miel, le jus de citron et le reste de la coriandre.<\/li>\n\n\n\n
      • 8. Seconde cuisson<\/strong>. Sors le plat, verse le vin blanc au fond, arrose avec le m\u00e9lange miel-beurre, puis remets au four 25 \u00e0 30 minutes. Arrose une fois \u00e0 mi-cuisson avec le jus. Si les carottes sont encore fermes, prolonge de 5 \u00e0 10 minutes en couvrant le poulet d\u2019alu.<\/li>\n\n\n\n
      • 9. Le repos<\/strong>. Laisse reposer 5 minutes hors du four avant de servir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        O\u00f9 trouver la coriandre en graine ?<\/h3>\n\n\n\n
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        Un plat de bistrot chic, tout cuit au four, et pr\u00eat avec tr\u00e8s peu d\u2019efforts. Pour 4 personnesPr\u00e9paration : 20 min | Cuisson : 50 \u00e0 55 min | Marinade (facultative) : 2 h \u00e0 une nuit Ingr\u00e9dients Pour le poulet Pour les l\u00e9gumes et le jus Pr\u00e9paration O\u00f9 trouver la coriandre en graine ?<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":2059,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[179,569,96],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2057"}],"collection":[{"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2057"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2060,"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2057\/revisions\/2060"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}