{"id":1545,"date":"2019-09-24T14:59:57","date_gmt":"2019-09-24T12:59:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=1545"},"modified":"2019-09-24T14:59:57","modified_gmt":"2019-09-24T12:59:57","slug":"pate-de-campagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/pate-de-campagne\/","title":{"rendered":"P\u00e2t\u00e9 de campagne"},"content":{"rendered":"\n\n
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Quoi de mieux qu’un bon p\u00e2t\u00e9 de campagne fait maison? Lancez-vous, c’est facile \u00e0 faire et vous n’en serez pas d\u00e9\u00e7u !<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong> 20 minutes
\nCuisson\u00a0:<\/strong> 1 h 30
\nRepos\u00a0:<\/strong> 48 h mais il peut \u00eatre consomm\u00e9 \u00e0 partir de\u00a036 h voir m\u00eame 24 h si vous \u00eates press\u00e9.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients du p\u00e2t\u00e9 de campagne :<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour 8 personnes :<\/p>\n

– 1 kg d’\u00e9chine de porc, coup\u00e9e en cubes (2 cm env.)
\n– 10 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel
\n– 4 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre long rouge de Kampot
\n– 3 c. \u00e0 caf\u00e9 de m\u00e9lange 5 \u00e9pices
\n–\u00a0 Une pinc\u00e9e de Baies des moines
\n– 240 gr d’oignon
\n– 12 brins de persil frais
\n– 400 gr de longe de porc, coup\u00e9e en cubes (2 cm env.)
\n– 400 gr de gorge de porc, coup\u00e9e en cubes (2 cm env.)
\n– 8 \u0153ufs
\n– 8 c. \u00e0 soupe de Calvados
\n– 1 barde de lard
\n– 4 feuilles de laurier s\u00e9ch\u00e9
\n– 3 branches de thym frais<\/p>\n

Pr\u00e9paration\u00a0du p\u00e2t\u00e9 de campagne :<\/span><\/strong><\/h2>\n

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– Commencez par pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

– Hachez grossi\u00e8rement l\u2019\u00e9chine de porc et r\u00e9servez.<\/p>\n

– Ensuite hachez grossi\u00e8rement la longe et la gorge de porc ensemble, puis r\u00e9servez \u00e9galement.<\/p>\n

– Ajoutez \u00e0\u00a0l\u2019\u00e9chine de porc hach\u00e9e le sel, le m\u00e9lange cinq \u00e9pices,\u00a0 le poivre long rouge de Kampot et les baies des moines pr\u00e9alablement concass\u00e9s. Puis m\u00e9langez et r\u00e9servez.<\/p>\n

–\u00a0 M\u00e9langez l\u2019oignon et le persil que vous aurez pr\u00e9alablement hach\u00e9 et cisel\u00e9.<\/p>\n

– Ajoutez le m\u00e9lange longe et gorge de porc et m\u00e9langez afin que les aromates parfument bien la viande.<\/p>\n

– Ajoutez l\u2019\u00e9chine de porc r\u00e9serv\u00e9e, les \u0153ufs et le Calvados puis m\u00e9langez.<\/p>\n

– Rectifiez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n

– Tapissez une terrine de barde de lard en la laissant d\u00e9passer g\u00e9n\u00e9reusement.
\nRemplissez la terrine de farce, posez une feuille de laurier et une branche de thym sur le dessus, puis rabattre la barde sur la terrine de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n

– Enfournez et cuire au bain-marie 1 h 30 min environ \u00e0 180\u00b0C. La graisse qui entoure le p\u00e2t\u00e9 doit bouillir l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n

– A la sortie du four, laissez bien refroidir avant de mettre au frais.<\/p>\n

Ensuite, et c’est la le plus dur, patientez 48 heures avant de consommer (24 h\u00a0 suffiront si vous n’\u00eates pas tr\u00e8s patient).<\/p>\n

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Bon app\u00e9tit !!!\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Retrouvez plus de recettes chez notre partenaire :\u00a0bal des saveurs<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Quoi de mieux qu’un bon p\u00e2t\u00e9 de campagne fait maison? Lancez-vous, c’est facile \u00e0 faire et vous n’en serez pas d\u00e9\u00e7u ! Pr\u00e9paration\u00a0: 20 minutes Cuisson\u00a0: 1 h 30 Repos\u00a0: 48 h mais il peut \u00eatre consomm\u00e9 \u00e0 partir de\u00a036 h voir m\u00eame 24 h si vous \u00eates press\u00e9. Ingr\u00e9dients du p\u00e2t\u00e9 de campagne … <\/p>\n

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