{"id":1509,"date":"2019-07-18T15:11:53","date_gmt":"2019-07-18T13:11:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=1509"},"modified":"2019-07-18T15:11:53","modified_gmt":"2019-07-18T13:11:53","slug":"magret-de-canard-en-2-cuissons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/magret-de-canard-en-2-cuissons\/","title":{"rendered":"Magret de canard en 2 cuissons"},"content":{"rendered":"\n\n
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Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner un magret de canard en deux cuisson. Et pour le parfumer j’ai opt\u00e9 pour du sel rouge d’Ala\u00e9 et du poivre de Kampot long rouge dont il existe bien d’autres vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir ( voir article<\/span><\/strong><\/a>).<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration :\u00a0<\/strong>20 minutes
\nTemps de cuisson :\u00a0<\/strong>20 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la recette de\u00a0magret de canard en 2 cuissons\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour une \u00e0 deux personnes<\/em><\/p>\n

– 1 magret de canard
\n– sel rouge d’Alae en cristaux<\/strong> <\/span><\/a>(ou fin selon votre pr\u00e9f\u00e9rence)
\n– poivre long rouge de kampot<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Pr\u00e9paration de la recette de magret de canard en 2 cuissons\u00a0<\/span><\/strong><\/h2>\n

– Commencez par pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 210\u00b0C (soit au thermostat 7).<\/p>\n

– Entaillez ensuite la peau du magret de canard \u00e0 l’aide de la pointe d’un couteau bien aiguis\u00e9.<\/p>\n

– Faites des croisillons en entaillant d’un bout \u00e0 l’autre le gras\u00a0 puis dans l’autre sens, en veillant \u00e0 ne pas entailler la chair.<\/p>\n

– Frottez ensuite votre magret avec du Sel rouge d’Alae et du poivre long rouge de Kampot. Veillez \u00e0 bien faire p\u00e9n\u00e9trer dans les croisillons.<\/p>\n

– Laissez ensuite votre magret au repos pendant 15 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

– Puis mettez votre magret dans une po\u00eale sur feu moyen vif, c\u00f4t\u00e9 peau et faites colorer pendant 5 minutes.<\/p>\n

– Retournez\u00a0 ensuite le magret de canard et colorez la face chair. Pour cela comptez environ deux minutes.<\/p>\n

– Le magret est alors color\u00e9 mais pas cuit.<\/p>\n

– D\u00e9posez ensuite votre magret c\u00f4t\u00e9 chair dans un plat allant au four sans mettre le jus.<\/p>\n

– Enfournez pendant 15 minutes pour avoir une cuisson saignante comme la mienne.<\/p>\n

– Pour finir, coupez en tranches et servez imm\u00e9diatement. Et voil\u00e0 le tour est jou\u00e9 !<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/h2>\n

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Et pour r\u00e9ussir \u00e0 tous les coups l’assaisonnement de vos viandes venez consulter notre article \u00e0 ce sujet. Vous y trouverez de nombreux conseils et astuces pour marier les saveurs en fonction de la viande choisie (voir article<\/strong><\/span><\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner un magret de canard en deux cuisson. Et pour le parfumer j’ai opt\u00e9 pour du sel rouge d’Ala\u00e9 et du poivre de Kampot long rouge dont il existe bien d’autres vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 d\u00e9couvrir ( voir article). Temps de pr\u00e9paration :\u00a020 minutes Temps de cuisson :\u00a020 minutes Ingr\u00e9dients de la … <\/p>\n

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