{"id":1489,"date":"2019-04-10T15:15:18","date_gmt":"2019-04-10T13:15:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=1489"},"modified":"2019-04-11T14:56:11","modified_gmt":"2019-04-11T12:56:11","slug":"foret-noire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/foret-noire\/","title":{"rendered":"For\u00eat noire"},"content":{"rendered":"\n\n
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Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> 45 minutes
\nTemps de repos :<\/strong>\u00a0 4 heures pendant la pr\u00e9paration puis entre 4 et 24 heures une fois la for\u00eat noire termin\u00e9e.
\nTemps de cuisson :<\/strong> 45 minutes<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la for\u00eat noire :\u00a0<\/span><\/strong><\/h2>\n

– 400 g de griottines
\n– liqueur de griottines ou kirsh pour imbiber la g\u00e9noise
\n– 150 g de chocolat au lait<\/p>\n

Pour la g\u00e9noise :<\/strong>
\n– 8 oeufs
\n– 400 g de sucre
\n– 1 pinc\u00e9e de sel.
\n– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau.
\n– 200 g de farine tamis\u00e9e
\n– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cacao non sucr\u00e9 en poudre
\n– Beurre pour le moule<\/p>\n

Pour la chantilly \u00e0 la F\u00e8ve Tonka :<\/strong>
\n– 4 sachets de fixe-chantilly
\n– 4 sachets de sucre vanill\u00e9
\n– 1 F\u00e8ve Tonka<\/strong><\/span><\/a> r\u00e2p\u00e9e
\n– 1 litre de cr\u00e8me \u00e0 30% de m.g. minimum<\/p>\n

Pr\u00e9paration de la for\u00eat noire :\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pr\u00e9paration de la g\u00e9noise :\u00a0<\/strong><\/p>\n

1.\/ Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n

2.\/ S\u00e9parez 8 blancs d’oeufs des jaunes.<\/p>\n

Fouettez les jaunes avec 400 g de sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange double de volume.<\/p>\n

3.\/ Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pinc\u00e9e de sel.<\/p>\n

Ajoutez alors un quart des blancs en neige au m\u00e9lange jaune\/sucre et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau.<\/p>\n

Battez ce m\u00e9lange 10 minutes au batteur \u00e9lectrique.<\/p>\n

4.\/ Incorporez 200 g de farine tamis\u00e9e ainsi que 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cacao non sucr\u00e9 en poudre, puis le reste des blancs en neige d\u00e9licatement.<\/p>\n

5.\/ Beurrez g\u00e9n\u00e9reusement un moule \u00e0 g\u00e2teau de 28 cm de diam\u00e8tre \u00e0 fond amovible et versez y la pr\u00e9paration dans le moule.<\/p>\n

6.\/ Enfournez 40 minutes.<\/p>\n

V\u00e9rifiez la cuisson de votre g\u00e9noise en mettant la pointe d’un couteau \u00e0 l’int\u00e9rieur, la lame doit ressortir s\u00e8che.<\/p>\n

Laissez refroidir.<\/p>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parez les copeaux de chocolat et la chantilly \u00e0 la f\u00e8ve Tonka.<\/p>\n

Les copeaux de chocolat<\/strong><\/p>\n

1.\/ Faites fondre 150 g de chocolat au lait au bain-marie.<\/p>\n

Etalez le sur une plaque et placez le au r\u00e9frig\u00e9rateur pour le faire durcir (comptez environ 3 h).<\/p>\n

2.\/ R\u00e9alisez des copeaux en raclant le chocolat durci avec la lame d’un couteau.<\/p>\n

3.\/ Conservez les copeaux dans une bo\u00eete au frais.<\/p>\n

La chantilly \u00e0 la F\u00e8ve Tonka<\/strong><\/p>\n

1.\/ M\u00e9langez 4 sachets de fixe-chantilly, 4 sachets de sucre vanill\u00e9 et 1 F\u00e8ve Tonka<\/strong> r\u00e2p\u00e9e ensemble. R\u00e9servez.<\/p>\n

2.\/ Battez 1 litre de cr\u00e8me \u00e0 30% de m.g. minimum bien froide au batteur \u00e9lectrique pendant quelques minutes puis ajoutez le m\u00e9lange fixe-chantilly\/sucre vanill\u00e9 et continuez \u00e0 battre jusqu’\u00e0 obtenir une consistance bien ferme.<\/p>\n

3.\/ Conservez la chantilly au frais.<\/p>\n

Montez la for\u00eat-noire<\/strong><\/p>\n

1.\/ Coupez la g\u00e9noise en 3 disques de m\u00eame \u00e9paisseur, imbibez les de liqueur de griottines.<\/p>\n

2.\/ D\u00e9posez un disque sur un plat, garnissez d’une couche de cr\u00e8me chantilly, ajoutez 150 g de griottines.<\/p>\n

3.\/ D\u00e9posez un deuxi\u00e8me disque, garnissez d’une couche de cr\u00e8me chantilly, ajoutez 150 g de griottines.<\/p>\n

4.\/ Terminez avec le dernier disque puis couvrez la totalit\u00e9 du g\u00e2teau avec le restant de cr\u00e8me chantilly.<\/p>\n

5.\/ D\u00e9corez avec les copeaux de chocolat r\u00e9serv\u00e9s au frais.<\/p>\n

6.\/ Placez la for\u00eat noire au r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum 4 heures avant de la d\u00e9guster. Le top est de la faire la veille si possible.<\/p>\n

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Bonne d\u00e9gustation !!!\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

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  Temps de pr\u00e9paration : 45 minutes Temps de repos :\u00a0 4 heures pendant la pr\u00e9paration puis entre 4 et 24 heures une fois la for\u00eat noire termin\u00e9e. Temps de cuisson : 45 minutes Ingr\u00e9dients de la for\u00eat noire :\u00a0 – 400 g de griottines – liqueur de griottines ou kirsh pour imbiber la g\u00e9noise … <\/p>\n

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