{"id":1454,"date":"2019-02-27T18:46:26","date_gmt":"2019-02-27T17:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=1454"},"modified":"2019-02-28T17:53:52","modified_gmt":"2019-02-28T16:53:52","slug":"moutarde-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/moutarde-maison\/","title":{"rendered":"Moutarde maison"},"content":{"rendered":"\n\n
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La moutarde, ce condiment que tout le monde conna\u00eet, id\u00e9al pour accompagner une viande ou pour r\u00e9aliser une sauce. C’est sur que l’on en trouve dans tous les magasins mais c’est quand m\u00eame bien plus sympa de la faire soi-m\u00eame et de l’agr\u00e9menter \u00e0 sa fa\u00e7on.<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration :<\/strong>\u00a010 minutes
\nTemps de repos :<\/strong>\u00a024 h<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la moutarde maison<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour un grand pot :
\n\u2013 75 gr de graines de moutarde jaune<\/strong><\/span><\/a>
\n\u2013 75 gr de graines de moutarde noire<\/span><\/strong><\/a>
\n\u2013 8 cl de vinaigre de cidre
\n\u2013 15 cl de vin blanc
\n\u2013 10 cl d’eau
\n\u2013 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive (on peut la remplacer par de l’huile de noix ou autre pour ajouter une touche personnelle)
\n\u2013 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine
\n\u2013 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/span><\/strong><\/a> (pour la couleur)
\n\u2013 Une bonne pinc\u00e9e de sel et de poivre (ou plus selon vos go\u00fbts)<\/p>\n

La moutarde noire est bien plus forte que la moutarde jaune. Si vous avez le palais sensible ou si vous voulez une moutarde plus douce, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 remplacer une partie ou m\u00eame la totalit\u00e9 de la moutarde noire par de la moutarde jaune. Pour l’adoucir encore plus, remplacez une partie du vinaigre et du vin blanc par de l’eau.<\/p>\n

Et pour varier les plaisirs, une touche de fenugrec, de coriandre, de cumin, d’ail, d’herbes aromatiques ou de miel finiront de personnaliser cette recette.<\/p>\n

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Pr\u00e9paration de\u00a0<\/strong>la moutarde maison<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u2013\u00a0 Pour commencer, versez les ingr\u00e9dients dans un saladier, commencez par les graines de moutarde, puis les liquides (vinaigre, vin blanc, eau et huile d’olive).<\/p>\n

\u2013\u00a0 Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et \u00e9ventuellement quelques \u00e9pices de votre choix si vous souhaitez agr\u00e9menter cette recette.<\/p>\n

\u2013 M\u00e9langez bien. Et ajoutez la farine petit \u00e0 petit en continuant de m\u00e9langer.\u00a0 Ne vous inqui\u00e9tez pas si votre pr\u00e9paration est encore liquide, un peu de patiente, les graines de moutarde vont absorber.<\/p>\n

\u2013 Couvrez et r\u00e9servez au frigo pendant 24 h en remuant 2 ou 3 fois si possible (cela aidera les graines \u00e0 absorber le liquide).<\/p>\n

\u2013\u00a0Au bout de 24 h vos constaterez que le liquide a bien \u00e9t\u00e9 absorb\u00e9 et que votre moutarde c’est bien \u00e9paissie.<\/p>\n

\u2013\u00a0Maintenant vous avez le choix de la garder ainsi \u00a0\u00bb \u00e0 l’ancienne\u00a0\u00bb ou alors de la mixer.<\/p>\n

\u2013 Vous pouvez maintenant la mettre en pot et la conserver plusieurs semaines au frais sans probl\u00e8me.<\/p>\n

Il se peut qu’elle soit un peu am\u00e8re au d\u00e9but, mais cela s’estompera au bout de 2 ou 3 jours, sinon rajoutez un peu de sucre.<\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation !\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

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  La moutarde, ce condiment que tout le monde conna\u00eet, id\u00e9al pour accompagner une viande ou pour r\u00e9aliser une sauce. C’est sur que l’on en trouve dans tous les magasins mais c’est quand m\u00eame bien plus sympa de la faire soi-m\u00eame et de l’agr\u00e9menter \u00e0 sa fa\u00e7on. Temps de pr\u00e9paration :\u00a010 minutes Temps de repos … <\/p>\n

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