{"id":1429,"date":"2018-11-19T16:29:40","date_gmt":"2018-11-19T15:29:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=1429"},"modified":"2018-11-19T16:29:40","modified_gmt":"2018-11-19T15:29:40","slug":"osso-bucco-de-veau-a-la-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/osso-bucco-de-veau-a-la-tomate\/","title":{"rendered":"Osso bucco de veau \u00e0 la tomate"},"content":{"rendered":"\n\n
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Avec ce froid, optez pour cette d\u00e9licieuse recette d’osso bucco de veau pour vous r\u00e9chauffer. Vous n’en serez pas d\u00e9\u00e7u !<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration :<\/strong>\u00a025 minutes
\nTemps de cuisson :<\/strong>\u00a02 h \/ 2 h30<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de l’osso bucco de veau \u00e0 la tomate :\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

Pour 4 personnes :<\/p>\n

\u2013 1 kg de jarret de veau (soit 4 beaux morceaux)
\n\u2013 4 os \u00e0 moelle
\n\u2013 250 gr de coulis de tomates que vous pouvez faire maison en suivant notre recette<\/span><\/strong><\/a>
\n\u2013 2 gros oignons
\n\u2013 Un peu de farine
\n\u2013 3 carottes
\n\u2013 15 cl de vin blanc sec
\n\u2013 1 piment Chipotle<\/span><\/strong><\/a>
\n\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika<\/span><\/strong><\/a>
\n\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
\n\u2013 3 feuilles de laurier<\/span><\/strong><\/a>
\n\u2013 10 gr de thym<\/span><\/strong><\/a>
\n\u20132 pinc\u00e9es de\u00a0Persil<\/strong><\/span><\/a>
\n\u2013 Sel et poivre<\/p>\n

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Pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0de l’osso bucco de veau \u00e0 la tomate :<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u2013 Dans une grande casserole, mettez un filet d\u2019huile d\u2019olive et laissez chauffer \u00e0 feu vif. Salez et poivrez vos morceaux de viande, puis mettez la farine dans un sac cong\u00e9lation et y passer tous vos morceaux de viande ainsi que les os \u00e0 moelle. Faites colorer votre viande dans l\u2019huile d\u2019olive bien chaude.<\/p>\n

\u2013 Pendant ce temps coupez l\u2019oignon finement et les carottes en rondelles \u00e9paisses.<\/p>\n

\u2013 Une fois vos morceaux de viande bien color\u00e9s, r\u00e9servez-les.<\/p>\n

\u2013\u00a0 Dans cette m\u00eame casserole, faites revenir les oignons et les carottes puis d\u00e9glacez au vin blanc.<\/p>\n

\u2013 Remettez les morceaux de viande, ajoutez de l’eau jusqu’\u00e0 couvrir la viande enti\u00e8rement. Ajoutez le laurier, le thym, le coulis de tomates, le paprika et le piment. Ajustez l\u2019assaisonnement en sel si besoin. M\u00e9langez bien et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant 15 \u00e0 20 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement puis retirez le piment (vous pouvez le laisser plus longtemps si vous aimez les plats plus relev\u00e9s).<\/p>\n

\u2013 Laissez cuire 1h30 \u00e0 2 heures de plus, toujours en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

\u2013 La viande est cuite lorsqu\u2019elle se d\u00e9tache de l\u2019os et est super fondante. Votre sauce quant \u00e0 elle doit \u00eatre plut\u00f4t \u00e9paisse et nappante, si cela n\u2019est pas le cas passer une dizaine de minutes \u00e0 feu vif elle va tr\u00e8s vite \u00e9paissir.<\/p>\n

\u2013 Servir parsem\u00e9 de persil et accompagn\u00e9 de p\u00e2tes fra\u00eeches ou riz.<\/p>\n

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Bon app\u00e9tit….<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec ce froid, optez pour cette d\u00e9licieuse recette d’osso bucco de veau pour vous r\u00e9chauffer. Vous n’en serez pas d\u00e9\u00e7u ! Temps de pr\u00e9paration :\u00a025 minutes Temps de cuisson :\u00a02 h \/ 2 h30 Ingr\u00e9dients de l’osso bucco de veau \u00e0 la tomate :\u00a0 Pour 4 personnes : \u2013 1 kg de jarret de veau … <\/p>\n

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