{"id":1283,"date":"2018-07-10T16:05:06","date_gmt":"2018-07-10T14:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=1283"},"modified":"2018-08-02T08:45:44","modified_gmt":"2018-08-02T06:45:44","slug":"filet-mignon-seche-aux-herbes-de-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/filet-mignon-seche-aux-herbes-de-provence\/","title":{"rendered":"Filet mignon s\u00e9ch\u00e9 aux herbes de Provence"},"content":{"rendered":"\n\n
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Filet mignon, magret ou boeuf, ces savoureuses viandes s\u00e9ch\u00e9es sont souvent vendues assez cher en magasin. Et pourtant il n’y a rien de bien compliqu\u00e9 dans la fabrication de ces viandes. C’est facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer, il suffit juste de s’armer de patience… Car oui\u00a0 il faudra patienter et pas qu’un peu avant de d\u00e9guster. Il faudra attendre 3 semaines avant de savourer !\u00a0<\/span><\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration :<\/strong><\/span>\u00a010 minutes
\nTemps de s\u00e9chage :<\/strong><\/span>\u00a03 semaines<\/p>\n

Ingr\u00e9dients du filet mignon s\u00e9ch\u00e9 aux herbes de Provence :<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u2013 1 filet mignon
\n\u2013 1 \u00e0 2 kg de gros sel selon la taille du filet mignon et du moule<\/span>
\n \u2013 30 grammes d’herbes de Provence<\/span><\/strong><\/a><\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/strong>
\n\u2013 15 grammes de m\u00e9lange 5 baies<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n

Dans cette recette, nous utilisons les herbes de Provence mais vous pouvez utiliser les herbes, aromates ou \u00e9pices qui vous font envies, laissez libre cours \u00e0 votre imagination, farigoulo<\/strong>, romarin<\/strong>, thym<\/strong> ou paprika<\/strong>, votre choix sera le bon !<\/p>\n

\u00a0Pr\u00e9paration\u00a0<\/strong>du\u00a0<\/strong>filet mignon s\u00e9ch\u00e9 aux herbes de Provence\u00a0<\/strong>:<\/strong><\/span><\/h2>\n

\u2013\u00a0 Parez votre filet mignon : enlevez l’exc\u00e9dant de gras et coupez les extr\u00e9mit\u00e9s.<\/p>\n

\u2013 Versez un \u00e9pais tapis de sel au fond d’un moule \u00e0 cake.<\/p>\n

\u2013 Disposez le filet mignon sur le sel et recouvrez-le de sel.<\/p>\n

\u2013 Mettez le moule au frais et laissez mac\u00e9rer pendant 24 h (si c’est plus ce n’est pas grave. Il vaut mieux le laisser trop longtemps dans le sel que pas assez).<\/p>\n

\u2013 Sortez le filet mignon du moule et rincez-le abondamment \u00e0 l’eau et s\u00e9chez-le.<\/p>\n

\u2013 Ensuite, \u00e0 l’aide d’un moulin broyez le m\u00e9lange 5 baies et parsemez-le de fa\u00e7on uniforme sur le filet mignon. Astuce : utilisez un mortier et un pilon ou desserrez la vis de votre moulin pour obtenir des morceaux plus gros.<\/em><\/p>\n

\u2013 Enrobez maintenant d’herbes de Provence.<\/p>\n

\u2013 Posez le filet mignon sur un linge propre, enroulez-le et repliez les extr\u00e9mit\u00e9s. Ne le mettez surtout pas dans une boite ferm\u00e9e, cela emp\u00eacherait l’\u00e9vacuation de l’humidit\u00e9.<\/p>\n

\u2013 Laissez-le 3 semaines dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur. \u00c9vitez le contact avec les l\u00e9gumes car ils apportent de l’humidit\u00e9.<\/p>\n

\u2013 Tournez-le r\u00e9guli\u00e8rement afin que la face en contact avec le r\u00e9frig\u00e9rateur ne soit pas toujours la m\u00eame.<\/p>\n

3 semaines plut tard, sortez votre filet mignon et d\u00e9gustez-le en fines tranches \u00e0 l’ap\u00e9ro ou sur une salade!<\/p>\n

Une fois sec, il se conservera plusieurs semaines au frais, toujours emball\u00e9 dans un linge pour \u00e9viter qu’il ne s\u00e8che trop vite.<\/p>\n

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Bonne d\u00e9gustation !\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Filet mignon, magret ou boeuf, ces savoureuses viandes s\u00e9ch\u00e9es sont souvent vendues assez cher en magasin. Et pourtant il n’y a rien de bien compliqu\u00e9 dans la fabrication de ces viandes. C’est facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer, il suffit juste de s’armer de patience… Car oui\u00a0 il faudra patienter et pas qu’un peu avant de … <\/p>\n

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