{"id":1037,"date":"2018-01-24T09:58:16","date_gmt":"2018-01-24T08:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epicesdumonde.com\/blog\/?p=1037"},"modified":"2018-01-26T11:16:05","modified_gmt":"2018-01-26T10:16:05","slug":"pintade-aux-champignons-et-beurre-aux-herbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicesdumonde.com\/blog\/pintade-aux-champignons-et-beurre-aux-herbes\/","title":{"rendered":"Pintade aux champignons et beurre aux herbes"},"content":{"rendered":"\n\n
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Aujourd’hui j vous propose une recette autour de la pintade que je trouve bien plus fine et d\u00e9licate que le poulet. Et pour la cuisiner j’ai choisi de l’accompagner avec avec un beurre aux herbes maison et un m\u00e9lange de champignons des bois. Un plat que vous pouvez servir une pur\u00e9e de pommes de terre bien cr\u00e9meuse. Allez on se lance !<\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration : <\/strong>45 minutes
\nTemps de cuisson : <\/strong>45 minutes
\nMat\u00e9riel sp\u00e9cifique n\u00e9cessaire : <\/strong>papier d’aluminium<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients de la recette de Pintade aux champignons et beurre aux herbes :<\/strong><\/span><\/h2>\n

(Recette pour 4 personnes)<\/p>\n

Pour le beurre aux herbes :<\/strong>
\n– 150 gr de beurre doux
\n– 2 c\u00e0s d’ail semoule<\/strong><\/span><\/a> (ou 3 \u00e0 4 gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es)
\n– 1 citron ( zeste et jus)
\n– 2 c\u00e0s d’estragon en brisures<\/strong><\/span><\/a>
\n– 1 c\u00e0s de coriandre moulue<\/strong><\/span><\/a>
\n– 1\/2 c\u00e0c de piment crushed concass\u00e9<\/strong><\/span><\/a>
\n– 4 tours de moulin de poivre de la Likouala<\/strong><\/span><\/a>
\n– 3 tours de moulin de sel rose de l’Himalaya<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Pour la pintade :<\/strong>
\n– 1 pintade ou 2 pour un poids total d’environ 1,5Kg<\/p>\n

Pour les champignons :<\/strong>
\n– 1 c\u00e0s d’huile d’olive
\n– 1 c\u00e0s d’ail semoule<\/strong><\/span><\/a> (ou 2 gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es)
\n– 1 c\u00e0s d’\u00e9chalote semoule<\/strong><\/span><\/a>
\n– 300 gr de champignons
\n– 2 c\u00e0s d’estragon en brisures<\/strong><\/span><\/a>
\n–\u00a0 1 c\u00e0s de ciboulette tubulaire<\/strong><\/span><\/a>
\n– 1\/2 c\u00e0s de coriandre moulue<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

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Pr\u00e9paration\u00a0de la recette de Pintade aux champignons et beurre aux herbes :<\/span><\/strong><\/h2>\n

Pour r\u00e9aliser le beurre aux herbes :<\/strong>
\n– Commencez par versez dans un saladier le beurre ramolli, l’ail, les zestes et jus de citron, l’estragon, la coriandre, le piment puis salez et poivrez.
\n– M\u00e9langez bien le tout puis placez 20 minutes au frigo.
\n– Faites pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C.
\n– Dans un plat \u00e0 four tapissez g\u00e9n\u00e9reusement le fond avec votre beurre aux herbes, disposez vos morceaux de pintade puis recouvrez les avec le reste de beurre aux herbes.
\n– Salez puis enfournez 45 minutes au four en arrosant de temps \u00e0 autre (3 \u00e0 4 fois) votre pintade de jus de cuisson.
\n– Une fois cuite, sortez votre pintade puis recouvrez la de papier d’aluminium et r\u00e9servez 10 minutes.<\/p>\n

Pour la pr\u00e9paration des champignons :<\/strong>
\n– Dans une po\u00eale fa\u00eetes chauffer l’ail, l’\u00e9chalotte et les champignons avec de l’huile d’olive.
\n– Laissez les champignons r\u00e9duire.
\n– Ajoutez ensuite le jus de cuisson de la pintade, les herbes ( ciboulette, estragon, coriandre) et laissez cuire encore 2 minutes.
\n– Vous pouvez servir c’est pr\u00eat !<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Aujourd’hui j vous propose une recette autour de la pintade que je trouve bien plus fine et d\u00e9licate que le poulet. Et pour la cuisiner j’ai choisi de l’accompagner avec avec un beurre aux herbes maison et un m\u00e9lange de champignons des bois. Un plat que vous pouvez servir une pur\u00e9e de pommes de … <\/p>\n

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