J’ai confectionné l’autre jour une recette végétarienne bien sympa pour un apéro original : de la crème de lentilles corail au curry, à tartiner sur des croûtons grillés et pour y tremper des chips doritos. C’était très fin, la texture était super fondante, bref une recette d’amuse bouche que je recommande chaudement !
Avec les quantités données, j’ai réalisé 2 petits bols, un que j’ai utilisé pour les tartines et l’autre que j’ai laissé en tant que sauce.
Pour assaisonner, j’ai utilisé du Curry Madras en poudre, de l’ail et de l’oignon.
Le Curry Madras utilisé dans cette recette se compose de coriandre, de curcuma, de moutarde noire, de farine de pois chiche, de cumin, de piment doux, de fenouil, de fenugrec, de poivre noir, d’ail semoule, de pavot bleu et de sel.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Matériel spécifique requis : 1 mixeur ou blendeur
Ingrédients de la recette de crème de lentilles corail au curry à tartiner :
Pour réaliser 2 petits bols
– 150 g de lentilles corail
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c à café de Curry Madras
– 50 cl de bouillon (reconstitué avec 1/2 cube)
Préparation de la recette de crème de lentilles corail au curry à tartiner :
– Commencez par émincer finement l’ail et l’échalote, et faites-les ensuite dorer à l’huile d’olive dans une sauteuse.
– Ajoutez ensuite les lentilles corail et la moitié du curry et mélangez bien le tout.
– Puis ajoutez une louche de bouillon, et laissez cuire jusqu’à évaporation.
– Rajoutez ensuite du bouillon petit à petit, comme pour un risotto.
– Conservez l’équivalent d’une louche de bouillon.
– Lorsque les lentilles sont fondantes, ajoutez le reste du curry, mélangez et transvasez le tout dans le bol d’un blender ou dans un récipient adapté pour un mixeur à pied.
– Mixez votre préparation très finement, et rectifiez si besoin la texture avec le bouillon restant.
– Pour le dressage versez votre préparation dans des petits bols et servez frais. Et voilà le tour est joué ! Facile non?
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